Modern Holiday Appetizer: Brussels Sprouts with Bacon & Ghee | Keto Rosenkohl-Spieße mit Speck, Garam Masala und Ghee

Brussels Sprouts & Bacon Skewers with Garam Masala and Ghee

By Alissa | Wandering Taste

I first spotted a similar idea in Sunset Magazine — maple-glazed bacon and Brussels sprout skewers — and immediately thought: why not give it a spiced twist? So instead of sweet maple, I used garam masala, ghee, and a touch of garlic for a warm, tangy flavor profile.

You can make these as party skewers (4 sprouts per stick) or as individual cocktail bites with picks. They’re a perfect fusion appetizer — fast, elegant, and full of flavor.

Serve with a chutney of your choice — I love mine with onion chutney or mint yogurt dip.

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Ingredients

• 1 bag fresh Brussels sprouts

• 1 package bacon or pancetta, sliced in half and then lengthwise (for smaller strips)

• 2 cloves garlic, minced or sliced

• 2 Tbsp ghee (or butter/oil)

• 1–2 tsp garam masala (to taste)

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Instructions

1. Prepare the Brussels sprouts: Trim and cook in salted water until tender but not mushy. Drain and let cool slightly.

2. Wrap & season: Wrap each sprout with a strip of bacon or pancetta. Lightly sprinkle with garam masala.

3. Skewer: Thread 3–4 wrapped sprouts on each wooden skewer (or use toothpicks for single servings).

4. Cook: Heat ghee in a heavy skillet or griddle. Add garlic and sauté briefly for aroma. Add skewers and fry on all sides until the bacon is crisp and golden.

5. Serve hot with chutney, dipping sauce, or as-is with a glass of wine or craft beer.

Serving tip: For cocktail parties, use short bamboo picks and serve them on a rustic wooden board with chutney bowls.

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Make Ahead & Storage

• Make Ahead: You can blanch the sprouts and wrap them in bacon up to 1 day ahead. Keep refrigerated and fry just before serving.

• Storage: Best eaten hot and fresh, but leftovers can be reheated in a 200°C oven for 10 minutes.

Rosenkohl-Spieße mit Speck, Garam Masala und Ghee

Diese würzige Variante des klassischen „Speck-Rosenkohls“ ist inspiriert vom Sunset Magazine, aber ganz neu interpretiert: statt Ahornsirup sorgt Garam Masala für orientalische Würze und Ghee für ein buttrig-nussiges Aroma.

Ein perfekter Partysnack oder Vorspeise, schnell gemacht und immer ein Hingucker. Besonders lecker mit Zwiebel-Chutney oder einem Minz-Dip.

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Zutaten

• 1 Netz Rosenkohl

• 1 Packung Bacon, Pancetta oder Speck (halbiert und längs halbiert)

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Ghee oder Butter

• 1–2 TL Garam Masala (nach Geschmack)

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Zubereitung

1. Rosenkohl putzen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

2. Jeden Rosenkohl mit einer halben Speckscheibe umwickeln und leicht in Garam Masala wälzen.

3. Auf Holzspieße stecken (3–4 Stück pro Spieß) oder mit Zahnstochern einzeln fixieren.

4. Ghee in einer schweren Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anrösten. Spieße hineingeben und rundum goldbraun und knusprig braten.

5. Sofort servieren – ideal mit Zwiebel-Chutney, Minz-Dip oder Naturjoghurt mit Kräutern.

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Tipp:

• Lässt sich hervorragend vorbereiten – einfach am Vortag blanchieren, im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren braten.

• Reste schmecken auch kalt auf einem rustikalen Buffet.

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