German Pork Roast with Dark Beer Sauce – Juicy, Tender & Comforting | Schwarzbier-Schweinebraten – Saftig, Deftig & Voller Geschmack

German Pork Roast with Dark Beer Sauce – Tender, Juicy & Full of Flavor

By Alissa | Wandering Taste

Hello friends,

This Sunday I made a lovely pork roast basted with dark beer — and oh my, it turned out tender, flavorful, and beautifully caramelized.

It’s one of those recipes that basically cooks itself — you simply rub the meat with mustard, caraway seeds, salt, and pepper, surround it with onions and vegetables, and let the oven do the work. The dark beer gives it a rich, warm depth without overpowering the meat.

I served it with oven-roasted potatoes and Brussels sprouts, and from the pan juices made a deep, savory gravy — so good!

It’s one of those dishes I’ll definitely make again. Perfect for a cold winter Sunday.

Enjoy,
Alissa

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🐖 German Pork Roast with Dark Beer Sauce

Ingredients (Serves 4–6)

• 3 lb (1.3 kg) pork roast (butt or shoulder)

• 2 onions, quartered

• 2 carrots, sliced

• 2 celery stalks, cut into chunks

• 1 bottle dark beer (e.g. Kilkenny, Guinness, or a local dark ale)

• 1 cup (250 ml) water

• 2 tbsp coarse mustard

• 1 tsp caraway seeds

• Salt and pepper, to taste

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Instructions:

1. Preheat oven to 350°F (175°C).

2. Rub pork all over with mustard, caraway seeds, salt, and pepper.

3. Place chopped vegetables in a deep roasting pan, set the roast on top, and pour in the water.

4. Roast for 1 hour, basting every 10 minutes with the pan juices.

5. After 1 hour, begin basting with the dark beer instead of water. Continue roasting and basting for another 60 minutes or until the meat is tender and golden.

6. Let the roast rest for 5–10 minutes before slicing.

7. For the gravy: Strain the pan juices and vegetables through a fine sieve, then use the liquid as a base for a rich sauce. Thicken slightly if you prefer.

Serve with roasted potatoes, Brussels sprouts, or glazed carrots for a hearty winter meal.

Schwarzbier-Schweinebraten – Deftig, Saftig & Aromatisch

Von Alissa | Wandering Taste

Hallo ihr Lieben,

Ich koche nicht allzu oft Fleisch, aber am Wochenende wurde der Wunsch nach einem Schweinebraten in Biersauce laut – also ging ich zum Metzger meines Vertrauens und fand ein wunderbares Stück.

Ich habe es liebevoll mit grobem Elsässer Senf, Kümmel, Salz und Pfeffer eingerieben und mit Störtebecker Schwarzbier übergossen. Das Ergebnis: ein saftiger, zarter Braten mit kräftiger, aber nicht dominanter Biernote.

Dazu gab’s Ofenkartoffeln, glasierte Karotten und Rosenkohl – ein herrlich deftiges Winteressen!

Während der Braten im Ofen war, habe ich gebügelt und meine Lieblingsserie „Ausgerechnet Alaska“ geschaut – ein perfekter Sonntag in Rheinhessen.

Liebe Grüße
Alissa

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🐖 Schwarzbier-Schweinebraten

Zutaten (für 4–6 Portionen)

• 1,2 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)

• 2 Zwiebeln, geviertelt

• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten

• 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten

• 1 Flasche Dunkelbier (z. B. Störtebecker, Guinness oder Kilkenny)

• 1 Tasse Wasser

• 1–2 EL grobkörniger Senf

• 1 TL Kümmel

• Salz und Pfeffer

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Zubereitung:

1. Backofen auf 170 °C vorheizen.

2. Das Gemüse in einer Auflaufform verteilen.

3. Das Fleisch mit Senf, Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben und mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse legen.

4. Mit Wasser angießen und im Ofen 60 Minuten garen, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.

5. Nach einer Stunde mit Dunkelbier übergießen und weitere 60 Minuten braten, dabei weiterhin regelmäßig übergießen.

6. Braten 5 Minuten ruhen lassen. Gemüse und Saft durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit für eine Sauce verwenden – pur oder leicht gebunden.

Perfekt mit Ofenkartoffeln, Karotten oder Rosenkohl servieren.

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