Thanksgiving Homemade Pumpkin Pie from Scratch – A Fall Classic | Amerikanischer Kürbis- Pie

Homemade Pumpkin Pie from Scratch

Meta Description:
A classic homemade pumpkin pie made entirely from scratch — real pumpkin purée, buttery crust, and warm spices. Smooth, fragrant, and perfect for autumn or Thanksgiving.

Labels:
Pumpkin pie, Autumn baking, Homemade desserts, American classics, Thanksgiving, Comfort food, Pie recipes, Baking from scratch, Family favorites

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Hello

I had a few pumpkins sitting in my kitchen waiting to be turned into something sweet — and what could be better than a homemade pumpkin pie from scratch?

I mean everything — homemade pumpkin purée, real pie crust, and lots of warm spices. Since I’m not the best at making pie crusts (yet!), I used the King Arthur Flour pie crust recipe — it’s stress-free, easy, and foolproof. Not too sweet, which I like, but if you prefer a sweeter crust, just add a bit more sugar.

The pie filling turned out wonderfully smooth and rich, with the perfect balance of spice.
If you have a few pumpkins on your counter — this is the time to use them!

In Germany, Thanksgiving is coming up at the end of the month, and since fall has just begun, this pie fits the season perfectly. You can decorate it with cut-out pastry leaves before baking, or top it afterward with candied maple pecans or walnuts for a festive touch.

Cheers,
Alissa

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Pumpkin Pie Filling (from Scratch)

(Makes enough for two pies)

Ingredients

• 1 “pie pumpkin” or Hokkaido (about 3 cups cooked purée)

• 1 (370 ml) can evaporated milk

• ¾ cup brown sugar

• 2 tsp ground cinnamon (I use Saigon)

• 1 tsp ground cloves

• 1 tsp allspice

• ½ tsp ground ginger

• ½ tsp salt

• ½ tsp vanilla extract

• 4 eggs

• 2 unbaked pie crusts

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Instructions

1. Prepare the pumpkin:
   Halve and quarter the pumpkin, scoop out seeds and fibers, and cut into eighths. Steam or boil until soft (about 25–40 minutes). Scoop out the flesh and purée until smooth. Cool slightly.

2. Make the filling:
   Measure out 3 cups of pumpkin purée. In a large bowl, combine with sugar, spices, salt, vanilla, and eggs. Gradually stir in evaporated milk. Blend until smooth (an immersion blender works great).

3. Bake the pies:
   Preheat oven to 425°F (220°C).
   Divide filling between two prepared pie crusts. Cover edges with foil to prevent burning.
   Bake 15 minutes, then reduce temperature to 350°F (175°C) and bake another 50 minutes, or until a knife inserted in the center comes out clean.

4. Cool completely on a wire rack. Serve with whipped cream or ice cream.

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Make-Ahead & Storage

• Can be made 1 day ahead and stored in the refrigerator.

• Keeps 3–4 days covered and chilled.

• Freezes well for up to 2 months – thaw overnight in the fridge before serving.

Kürbis Pie mit selbstgemachter Füllung

Meta-Beschreibung:
Ein klassischer Kürbis-Pie mit hausgemachtem Püree und Gewürzen – cremig, aromatisch und perfekt für Herbsttage oder Thanksgiving.

Labels:
Kürbis, Amerikanische Küche, Herbst, Backen, Desserts, Thanksgiving, Klassiker, Comfort Food, Familienrezepte, Soulfood

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Hallo

Gestern hatte ich Lust, meine Kürbisse in etwas Süßes zu verwandeln – und was passt besser als ein selbstgemachter Kürbis Pie?

Hier in Deutschland haben wir ja keine Kürbispüree-Dosen (zum Glück!), also habe ich den Kürbis frisch gedämpft und püriert.
Den Teig habe ich nach dem King Arthur Flour Rezept gemacht – einfach, stressfrei und sehr zuverlässig. Ich bin nämlich keine geborene Pie-Bäckerin, aber mit diesem Rezept gelingt er wirklich gut!

Die Füllung ist wunderbar cremig, würzig und genau richtig süß. Einer der Pies steht jetzt in meiner Küche – der zweite ist im Tiefkühler für später.

Ich finde, dieser Pie passt perfekt zum Herbstanfang und zur Erntedankzeit – besonders mit Zimtnote und Schlagsahne.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Alissa

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Kürbis-Pie-Füllung (reicht für 2 Pies)

Zutaten

• 1 kleiner Kürbis (Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis)

• 370 ml Kondensmilch (oder Sahne)

• 85 g brauner Zucker

• 2 TL Zimt

• 1 TL gemahlene Nelken

• 1 TL Piment (Allspice)

• ½ TL gemahlener Ingwer

• ½ TL Salz

• ½ TL Vanilleextrakt

• 4 Eier

• Teig für 2 Pies

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Zubereitung

1. Den Kürbis halbieren, vierteln und entkernen, Fäden mit einem Löffel entfernen.

2. In Stücke schneiden und im Dampfgarer oder Topf weich garen (ca. 25–40 Minuten). Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und pürieren.

3. Backofen auf 200°C vorheizen.

4. 3 Tassen Kürbismus in eine Schüssel geben und mit Zucker, Gewürzen, Salz, Vanille und Eiern verrühren. Kondensmilch langsam einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Die Pieformen mit Teig auslegen, Ränder mit Alufolie abdecken.

6. Füllung auf beide Formen verteilen und 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160°C senken und weitere 50 Minuten backen.

7. Komplett abkühlen lassen. Mit Schlagsahne oder kandierten Nüssen servieren.

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Vorbereitung & Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.

• Gut einfrierbar (am besten portionsweise, bis zu 2 Monate).

• Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und kurz bei 150°C im Ofen erwärmen.

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