Apricot Vanilla Jam – Fragrant, Sweet, and Perfect for Summer | Aprikosen-Vanille-Konfitüre – Aromatisch, fruchtig und ideal für die Sommerzeit

Apricot Vanilla Jam – Fragrant, Sweet, and Perfect for Summer

It’s apricot season here, and the local farms are offering exceptionally fragrant, sweet fruit. This recipe takes advantage of perfectly ripe apricots and transforms them into a wonderfully aromatic jam. The combination of juicy apricots and real vanilla creates a deep, natural flavor with no added complications—just pure fruit at its best.

This jam is ideal for breakfast, baking, desserts, glazing cakes, or as a homemade edible gift. It cooks quickly and fills the kitchen with an incredible aroma.

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Apricot Vanilla Jam

Ingredients

3 lbs fresh ripe apricots, pitted and quartered
3 lbs preserving sugar
1 vanilla bean
1 cup water

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Instructions

1. Split the vanilla bean and scrape out the seeds. Mix the seeds into the sugar.

2. Place apricots, sugar, vanilla seeds, and the scraped vanilla pod into a heavy pot.

3. Add the water and bring everything to a boil.

4. Remove the vanilla pod. Purée the jam lightly if desired.

5. Skim off any foam and continue cooking until the jam begins to thicken.
   Test by placing a small spoonful on a cold saucer—if it forms a light skin, it’s ready.

6. Ladle the hot jam into sterilized jars, seal, turn upside down for 5 minutes, then turn upright and let cool.

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Storage

• Keeps up to 1 year in a cool, dark place.
• Refrigerate after opening.

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Serving Ideas

• On toast, brioche, pancakes, scones
• Swirled into yogurt or oatmeal
• As filling for cakes, pastries, or sponge rolls
• Warmed and brushed onto fruit tarts as glaze

Aprikosen-Vanille-Konfitüre – Aromatisch, fruchtig und ideal für die Sommerzeit

In der Region beginnt jetzt die Aprikosensaison, und viele Höfe bieten besonders aromatische, süße Früchte direkt vom Feld an. Diese Konfitüre nutzt den intensiven Geschmack frischer Aprikosen und kombiniert ihn mit echter Vanille – ein klassisches, klares Aroma ohne Zusätze.

Die Konfitüre eignet sich hervorragend zum Frühstück, als Kuchenfüllung, für Desserts oder als selbstgemachtes Geschenk.

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Aprikosen-Vanille-Konfitüre

Zutaten

1,5 kg reife Aprikosen, entsteint und geviertelt
1,5 kg Gelierzucker 1:1
1 Vanilleschote (Mark und Schote)
1 Tasse Wasser

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Zubereitung

1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

2. Aprikosen, Gelierzucker, Vanillemark und die ausgekratzte Schote mit dem Wasser in einen schweren Topf geben.

3. Alles unter Rühren zum Kochen bringen.

4. Wer eine feinere Konsistenz möchte, püriert die Masse leicht.

5. Abschäumen und weiterkochen, bis die Konfitüre dicklich wird und geliert.
   Gelierprobe: 1 TL Konfitüre auf einen kalten Teller geben – bildet sich eine Haut, ist sie fertig.

6. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und abkühlen lassen.

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Haltbarkeit

• Kühl und dunkel gelagert etwa 1 Jahr haltbar.
• Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

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Serviervorschläge

• Auf Brötchen, Croissants, Waffeln oder Crêpes
• Als Füllung für Kuchen, Torten oder Plundergebäck
• Unter Naturjoghurt oder Quark gemischt
• Als Fruchtglasur für Obstkuchen

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