Homemade French Apricot Tart by Molly Wizenberg – Simple Summer Fruit Dessert | Aprikosentarte – Einfache Sommertarte nach Molly Wizenberg

Hello

yesterday i got another big basket filled with perfect apricots from the orchard. I made this tarte while i watched Michael Jacksons funeral - so this is sort of a mourning cake - the salty-sweet-sour taste are the best expressions of my feelings while watching this touching very special tribute and saying goodbye to a genius musician... my paying respect turned out into a perfect tarte, thanks to Mollys terrific recipe (Orangette blog)http://orangette.blogspot.com/2008/07/important-parts.html.

Thank you Molly for this lovely dessert that is so perfect with a serving of vanilla ice cream...

This could work wonderfully with plums or peaches as well.

EnjoyAlissa

Apricot Tart – by Molly Wizenberg (Orangette)

Yesterday I received another big basket of beautiful ripe apricots from the orchard, and I decided to make this lovely apricot tart while watching Michael Jackson’s funeral. Somehow, the sweet, sour, and slightly salty flavors seemed to express that bittersweet moment perfectly — a tribute to a great artist and a comforting bake for the soul.

This recipe comes from Molly Wizenberg’s Orangette blog, adapted from The Zuni Café Cookbook. It’s a simple, honest recipe that lets the fruit shine. Choose the best apricots you can — the flavor is everything here.

Serve it warm or at room temperature with a scoop of vanilla ice cream or a spoonful of crème fraîche. It’s summer on a plate.

Tip: Works beautifully with plums or peaches, too.

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Recipe (English)

Crust

• 1 ½ cups flour

• 1 Tbsp sugar

• ¾ tsp salt

• 9 Tbsp cold butter, cubed

• 4 Tbsp ice water + ¾ tsp apple cider vinegar

Filling

• 1 lb (450–500 g) ripe apricots, quartered

• Heaping ⅓ cup sugar

• 3 pinches salt

Instructions

1. Mix flour, sugar, and salt. Cut in butter until mixture resembles coarse crumbs. Add ice water and vinegar just until dough comes together. Form into a disk, wrap, and chill for at least 2 hours.

2. Preheat oven to 375°F (190°C). Roll dough and line a 9-inch tart pan. Freeze briefly while preparing fruit.

3. Toss apricots with sugar and salt. Arrange in the crust, cut side up, and sprinkle any remaining sugar over the top.

4. Bake about 45 minutes, until golden and slightly caramelized at the edges.

5. Cool slightly before serving.

Yield: 6–8 servings
Serving suggestion: Vanilla ice cream or crème fraîche.

Aprikosentarte – nach Molly Wizenberg

Gestern bekam ich wieder einen großen Korb reifer Aprikosen vom Obsthof. Während ich die Tarte buk, lief im Fernsehen die Trauerfeier für Michael Jackson – und irgendwie spiegelte der süß-sauer-salzige Geschmack dieser Tarte genau meine Stimmung wider: traurig, dankbar, bewegt.

Das Rezept stammt vom wunderbaren Blog Orangette von Molly Wizenberg (nach dem Zuni Café Cookbook). Es ist schlicht, ehrlich und lebt vom Geschmack der Früchte – also bitte nur die besten Aprikosen verwenden!

Diese Tarte schmeckt lauwarm mit Vanilleeis oder etwas Crème fraîche – einfach himmlisch. Sie gelingt auch hervorragend mit Pflaumen oder Pfirsichen.

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Rezept (Deutsch)

Teig

• 200 g Mehl

• 1 EL Zucker

• ¾ TL Salz

• 115 g kalte Butter, gewürfelt

• 4 EL Eiswasser + ¾ TL Apfelessig

Füllung

• 500 g reife Aprikosen, entsteint und geviertelt

• 200 g Zucker

• 3 Prisen Salz

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter einarbeiten, bis Krümel entstehen. Wasser und Essig zugeben, bis der Teig zusammenhält. Zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und 2 Stunden kühlen.

2. Backofen auf 190°C vorheizen. Teig ausrollen und eine Tarteform auslegen. Kurz einfrieren.

3. Aprikosen mit Zucker und Salz mischen und auf den Teig geben.

4. 45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Fruchtsaft leicht karamellisiert.

5. Lauwarm mit Eis oder Crème fraîche servieren.

Ergibt: 6–8 Portionen