Dark Chocolate Date Banana Muffins | Zartbitter-Schokoladen-Bananen-Muffins Gesund, schokoladig und wunderbar saftig

Dark Chocolate Muffins

adapted from www.recipegirl.com

Hello Friends,

This is not a sweet recipe — it’s a healthy, dark, and wonderfully chocolaty one!
If you like your muffins on the sweeter side, simply add a bit of sugar or agave syrup.

This recipe was introduced to me by my dear TOH friend Chefly — thank you.
It’s rich, soft, and full of natural sweetness from the bananas and dried fruit — and no added fat or sugar.

Enjoy,
Alissa

---

Dark Chocolate Muffins

Yields 12 muffins or 1 loaf (16 slices)

Ingredients

• 10 oz pitted dried prunes (or 7 oz dates)

• ¾ cup mashed ripe bananas (about 2 medium)

• 2 large eggs

• 1 cup whole wheat or spelt flour

• ½ cup unsweetened cocoa powder

• 2 tsp baking powder

• 2 tsp ground cinnamon

• 1½ tsp baking soda

• ½ cup banana chips, coarsely chopped (or flaked coconut)

• 1 cup semi-sweet chocolate chips

---

Instructions

1. In a small saucepan, bring the prunes and 2 cups of water to a boil over high heat. Reduce heat and simmer, uncovered, until the fruit is soft (about 20 minutes). Drain well.

2. Preheat oven to 350°F (175°C). Lightly butter a 5×9-inch loaf pan and line the bottom with parchment paper, or prepare a 12-cup muffin tin with liners.

3. In a food processor, purée the prunes (or dates) with the bananas until smooth. Add the eggs and mix to combine.

4. In a large bowl, whisk together the flour, cocoa, baking powder, cinnamon, and baking soda. Add the banana mixture and stir just until moistened. Fold in the banana chips (or coconut) and chocolate chips.

5. Spoon the thick batter into the prepared muffin cups or loaf pan and smooth the tops.

6. Bake until a toothpick comes out with just a few moist crumbs — about 15–20 minutes for muffins, or 40–50 minutes for a loaf.

7. Cool completely before serving.

---

Tip: For a shortcut, you can substitute 10 oz (1¼ cups) unsweetened prune baby food for the cooked prunes and skip step 1 entirely.

Zartbitter-Schokoladen-Bananen-Muffins

Gesund, schokoladig und wunderbar saftig

Diese Muffins sind nicht besonders süß, aber herrlich schokoladig – perfekt für alle, die etwas Gesundes, aber dennoch Genussvolles suchen.
Sie enthalten keinen zusätzlichen Zucker oder Fett und schmecken einfach großartig.
Wer es lieber süßer mag, kann etwas Agavendicksaft oder Zucker hinzufügen.

Ich hatte keine Pflaumen im Haus, also habe ich Datteln verwendet – und anstelle von Bananenchips grobe Kokosflocken. Eine wunderbare Kombination!

Viel Freude beim Nachbacken,
Alissa

---

Zutaten (für 12 Muffins oder 1 Kastenkuchen)

• 1 Packung getrocknete Pflaumen (oder 10 entsteinte Datteln)

• 2 sehr reife Bananen, püriert

• 2 große Eier

• 100 g Dinkelvollkornmehl

• 40 g ungesüßtes Kakaopulver

• 2 TL Backpulver

• 2 TL Zimt (z. B. Saigon-Zimt)

• 1½ TL Natron

• 100 g Bananenchips, grob gehackt (oder Kokoschips)

• 150 g Zartbitterschokoladentropfen oder gehackte Schokolade

---

Zubereitung

1. Pflaumen (oder Datteln) mit 500 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen.
   Dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen.

2. Backofen auf 160°C vorheizen.
   Eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen oder ein Muffinblech mit Förmchen vorbereiten.

3. In einem Mixer Bananen und Pflaumen (oder Datteln) fein pürieren.
   Eier hinzufügen und kurz vermengen.

4. In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt und Natron mischen.
   Die Bananen-Ei-Masse unterheben, bis alles gerade befeuchtet ist.
   Kokoschips (oder Bananenchips) und Schokolade unterrühren.

5. Den Teig in die Form geben und glattstreichen.
   Muffins etwa 15–20 Minuten, oder den Kuchen 40–50 Minuten backen.

6. Komplett auskühlen lassen.

---

Tipp:
Statt Trockenfrüchte selbst zu kochen, kann man auch ein Gläschen Babyobst oder Apfelmus verwenden – dann entfällt der erste Arbeitsschritt.