Labels

German Rhubarb Meringue Sheet Cake | Rhabarber-Baiser-Blechkuchen Ein herrlich frischer Frühlingsklassiker













Rhubarb Meringue Sheet Cake

A simple, fruity, fluffy spring favorite

Hello Friends,

This Rhubarb Meringue Sheet Cake is one of those easy bakes that always looks impressive but comes together in no time. The combination of tart rhubarb and sweet, airy meringue is absolutely delicious — fresh, light, and just perfect for spring.

The quark dough base keeps it moist and soft, while the golden meringue adds a lovely crisp top. You can also fold a few almond slivers into the meringue for extra flavor and crunch.

Enjoy,
Alissa

Rhubarb Meringue Sheet Cake

Preheat oven to 400°F (200°C) and line a large baking sheet with parchment paper.

Dough

  • 200 g (1 cup) quark (or pressed cottage cheese / ricotta)

  • 400 g (about 4 cups) all-purpose flour

  • 1 egg

  • 6 tbsp vegetable oil

  • 100 g (½ cup) sugar

  • 6 tbsp milk

  • 4 tbsp vanilla sugar

  • 1 pinch salt

  • 3 tbsp baking powder

Instructions

  1. Combine all ingredients in a large bowl and knead into a smooth dough.

  2. Roll out evenly on the prepared baking sheet.

Topping

  • 3 rhubarb stalks, finely chopped

  • 1–2 tbsp sugar (for sprinkling)

Sprinkle the chopped rhubarb evenly over the dough and drizzle with sugar.
Bake for 30 minutes.

Meringue

  • 4 egg whites

  • 1 cup sugar

  • 1 tsp cream of tartar (or a few drops of lemon juice)

  • Optional: a handful of almond slivers

Beat the egg whites until stiff, gradually adding the sugar and cream of tartar.
If desired, fold in the almonds.

Remove the cake from the oven, spread the meringue evenly on top, and bake for another 12 minutes, until the meringue is lightly golden.

Let cool completely before serving.


Rhabarber-Baiser-Blechkuchen

Ein herrlich frischer Frühlingsklassiker

Hallo Freunde,

Dieser Rhabarber-Baiser-Kuchen vom Blech ist wunderbar einfach, saftig und perfekt für den Frühling.
Die leicht säuerliche Frische des Rhabarbers harmoniert köstlich mit dem süßen, luftigen Baiser — ein echter Genuss!

Der Quarkteig sorgt für einen zarten, lockeren Boden, während die goldene Baiserhaube leicht knusprig wird. Wer mag, kann noch ein paar Mandelblättchen unter das Baiser heben.

Viel Spaß beim Nachbacken,
Alissa

Teig

  • 200 g Quark (oder Ricotta / abgetropfter Hüttenkäse)

  • 400 g Mehl

  • 1 Ei

  • 6 EL neutrales Öl

  • 100 g Zucker

  • 6 EL Milch

  • 4 EL Vanillezucker

  • 1 Prise Salz

  • 3 EL Backpulver

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

  2. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig ausrollen.

Belag

  • 3 Stangen Rhabarber, fein geschnitten

  • etwas Zucker zum Bestreuen

Den Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit etwas Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen.

Baiser

  • 4 Eiweiß

  • 200 g Zucker

  • 1 TL Weinsteinpulver (oder ein paar Tropfen Zitronensaft)

  • Optional: ein paar Mandelblättchen

Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Zucker und Weinstein zugeben.
Mandelblättchen vorsichtig unterheben.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse gleichmäßig darauf verstreichen und weitere 12 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen und genießen!

Email Post
Labels:

Comments

Post a Comment