Father’s Day BBQ – Couscous, Pineapple Rice & Greek Salad | Vatertags-Grillfest – Couscous-, Ananas-Reis- & Griechischer Salat

Couscous Salad

(My go-to BBQ salad — light, flavorful, and so easy.)

Ingredients

• 2 cups fine-grain couscous

• 3 cups water

• ¼ cup olive oil

• ¼ cup fresh lemon juice

• 1 garlic clove, minced

• 1 tsp harissa

• Salt & pepper to taste

• 8 cherry tomatoes, seeded and finely chopped

• ½ cucumber, peeled, seeded, finely chopped

• Flat-leaf parsley, finely chopped

• Olives, finely chopped (optional)

Preparation
Bring the water to a boil. Place couscous in a bowl and pour over boiling water, stir, and let rest for 5 minutes. Fluff with a fork, then add all other ingredients. Mix well and adjust seasoning.

🫒 Variations: Add feta, grilled peppers, or roasted zucchini — it’s a very versatile salad!

Pineapple Brown Rice Salad

(A bright, fruity variation on a German classic.)

Adapted from a traditional German salad — I added pineapple and ginger for a fresh, tangy twist. This time I used spelt instead of rice, which worked beautifully!

Ingredients

• ⅔ cup rice or spelt grains

• 1 green pepper, grilled & chopped

• 1 red pepper, grilled & chopped

• 1 red onion, chopped (optional)

• ⅔ cup ham, finely chopped

• ¼ fresh pineapple, finely chopped

• 1 small can mandarin oranges (keep half the juice)

• 1 cup mayonnaise

• 2 tbsp soy sauce

• 2 tbsp sugar

• Freshly grated ginger, to taste

• Salt & pepper

Preparation
Cook rice or spelt until tender. Mix all ingredients, adding some of the mandarin juice for sweetness. Chill overnight and season again before serving.

Greek Salad

(Simple, colorful, and always a hit.)

Ingredients

• 10 cherry tomatoes, halved

• 1 cucumber, peeled & diced

• 1 small goat cheese, cubed (or feta)

• 10 basil leaves, torn

• 1 red onion, chopped

• Juice of 1½ lemons

• 3 tbsp extra virgin olive oil

• Fleur de sel & black pepper

Preparation
Combine all ingredients, drizzle with olive oil and lemon juice, season, and serve.

A perfect trio of salads — colorful, fresh, and full of sunshine! ☀️

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Vatertag & Grillfest – Drei Sommer-Salate

Hallo zusammen,

Heute ist Vatertag in Deutschland, und traditionell ziehen die Männer mit kleinen Bollerwagen voller Bier und Brotzeit durch Felder und Wälder. Ein typisch deutscher Brauch, lustig und laut – aber bei uns in der Familie nie Tradition.

Dieses Jahr haben wir uns stattdessen für ein kleines Familien-Barbecue entschieden. Ich war zuständig für die Salate und eine Sauce für die Hotdogs – und hier ist meine Auswahl:

Alles hat wunderbar geschmeckt und passte perfekt zu den verschiedenen Würstchen vom Grill. Ein schöner, entspannter Tag!

Liebe Grüße
Alissa 🌿

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Couscous-Salat

(Mein Lieblingssalat für jedes Grillfest.)

Zutaten

• 2 Tassen feiner Couscous

• 3 Tassen Wasser

• 60 ml Olivenöl

• Saft einer Zitrone

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 TL Harissa

• Salz & Pfeffer

• 8 Cherrytomaten, entkernt & fein gehackt

• ½ Gurke, geschält & fein gehackt

• Glatte Petersilie, fein gehackt

• Einige Oliven, fein gehackt (optional)

Zubereitung
Wasser aufkochen, Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen, kurz umrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern, dann alle weiteren Zutaten untermischen. Abschmecken.

Tipp: Mit Feta, gegrillter Paprika oder Zucchini verfeinern.

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Ananas-Reis-Salat

(Fruchtig, frisch, einfach anders.)

Inspiriert von einem deutschen Klassiker, von mir ergänzt mit Ananas und Ingwer – das gibt dem Ganzen eine besondere Note!

Zutaten

• ⅔ Tasse Reis oder Dinkel

• 1 grüne Paprika, gegrillt & gehackt

• 1 rote Paprika, gegrillt & gehackt

• 1 kleine rote Zwiebel, gehackt (optional)

• ⅔ Tasse Kochschinken, fein gewürfelt

• ¼ frische Ananas, fein gehackt

• 1 Dose Mandarinen (Saft halb behalten)

• 1 Becher Mayonnaise

• 2 EL Sojasauce

• 2 EL Zucker

• Etwas frischer Ingwer, gerieben

• Salz & Pfeffer

Zubereitung
Reis oder Dinkel garen, abkühlen lassen und mit allen Zutaten mischen. Über Nacht kaltstellen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

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Griechischer Salat

(Ein Klassiker, der immer passt.)

Zutaten

• 10 Cherrytomaten, halbiert

• 1 Gurke, geschält & gewürfelt

• 1 kleiner Ziegenkäse oder Feta, gewürfelt

• 10 Basilikumblätter, gezupft

• 1 rote Zwiebel, gehackt

• Saft von 1½ Zitronen

• 3 EL Olivenöl

• Fleur de Sel & schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, abschmecken und servieren.

Frisch, bunt und sommerlich – drei Salate, die jede Grilltafel verschönern!