Homemade Dried Vegetable Broth (MSG-Free & All-Natural) + Wet Veggie Bouillon Paste | Hausgemachte Gemüsebrühe — Getrocknet (ohne MSG & ohne Zusatzstoffe)

Homemade Dried Vegetable Broth (MSG-Free & All-Natural)

Making your own vegetable broth powder is easier than you might think — and the result is a clean, aromatic, all-natural seasoning without MSG, gluten, preservatives, or artificial flavors. It’s a great way to use up vegetables, reduce waste, and create a pantry staple that adds instant flavor to soups, sauces, grains, and vegetables.

This version is an oven-dried broth mix inspired by a classic Bavarian approach. Once dried and blended, it becomes a fragrant vegetable powder that lasts for months.

Ingredients

• 1 cup finely chopped onions

• 4 tbsp sea salt

• ½ cup finely chopped carrots

• ¼ cup finely chopped leek

• ⅓ cup finely chopped celeriac

• 4 tbsp finely chopped parsley

• 1 cup chopped tomatoes (remove core/green stem)

Instructions

1. Combine the onions with the sea salt.

2. Add the carrots, leek, and celeriac.

3. Mix in the parsley and tomatoes.

4. All vegetables must be very finely chopped—almost minced.

5. Spread the mixture in a shallow baking dish.

6. Dry in the oven overnight at 160°F (70°C) until completely dehydrated. You’ll be left with about one-fifth of the original volume.

7. Stir well and store in an airtight jar.

How to Use

Mix 1 teaspoon of the dried broth with 1 cup of hot water, or use it as a universal seasoning

 

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Wet Vegetable Broth Paste (Traditional German “Suppengrün Paste”)

This classic method preserves aromatic soup vegetables as a salty paste that stays fresh for up to a year. It’s deeply flavorful, easy to use, and perfect for soups, stews, dressings, marinades, or vegetables.

Ingredients (makes about 10 small jars)

• 1 lb carrots

• 1 lb leek

• 1 lb celeriac

• 1 lb onions

• 1 lb parsnip

• 1 lb fine salt

• 1 large bunch flat-leaf parsley

• 2–3 large tomatoes

Instructions

1. Scrub, peel, and weigh all vegetables.

2. Finely process them in a blender, food processor, or meat grinder until they resemble baby food — very fine and smooth.

3. Mix thoroughly with the salt.

4. Fill into sterilized jars and seal.

5. Store in a cool, dark place for up to 12 months.

How to Use

Use small spoonfuls to season soups, sauces, risotto, grains, salad dressings, vegetables, or anything that needs extra depth.

This natural vegetable paste contains no artificial flavors, no MSG, and no additives.

Hausgemachte Gemüsebrühe — Getrocknet (ohne MSG & ohne Zusatzstoffe)

Gemüsebrühe selbst herzustellen ist überraschend einfach und ergibt ein reines, aromatisches Würzmittel ohne Geschmacksverstärker, Gluten oder künstliche Zutaten. Das Gemüse wird schonend im Ofen getrocknet und anschließend zu einem feinen Pulver verarbeitet – perfekt für Suppen, Saucen, Gemüsegerichte oder zum Abschmecken.

Zutaten

• 1 Tasse fein gehackte Zwiebeln

• 4 EL Meersalz

• ½ Tasse fein gehackte Karotten

• ¼ Tasse fein gehachter Lauch

• ⅓ Tasse fein gehackter Sellerieknolle

• 4 EL fein gehackte Petersilie

• 1 Tasse gehackte Tomaten (ohne Strunk)

Zubereitung

1. Zwiebeln mit dem Meersalz mischen.

2. Karotten, Lauch und Sellerie hinzufügen.

3. Petersilie und Tomaten unterrühren.

4. Alles sehr fein hacken oder wolfen – fast wie ein Gemüsegrieß.

5. Die Mischung in einer flachen Ofenform verteilen.

6. Über Nacht bei 70°C (160°F) vollständig trocknen lassen; es bleibt etwa ein Fünftel übrig.

7. Gut mischen und in ein Schraubglas füllen.

Verwendung

1 TL auf 250 ml heißes Wasser oder als Gewürz für Suppen, Saucen, Gemüse, Reis oder Nudeln.

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Nasse Gemüsebrühepaste (traditionelle deutsche Suppengrün-Paste)

Diese traditionelle Methode konserviert Suppengemüse in Salz und ergibt eine aromatische Gemüsewürzpaste, die bis zu ein Jahr haltbar ist. Ideal für Suppen, Saucen, Dressings und vieles mehr.

Zutaten (ergibt etwa 10 kleine Gläser)

• 500 g Karotten

• 500 g Lauch

• 500 g Sellerieknolle

• 500 g Zwiebeln

• 500 g Pastinaken

• 500 g feines Salz

• 1 Bund glatte Petersilie

• 2–3 große Tomaten

Zubereitung

1. Gemüse putzen, schälen und wiegen.

2. In der Küchenmaschine, im Blender oder Fleischwolf sehr fein pürieren.

3. Mit dem Salz gründlich vermengen.

4. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

5. Kühl und dunkel lagern (bis zu 12 Monate haltbar).

Verwendung

Mit kleinen Löffeln dosieren – ideal für Suppen, Eintöpfe, Gemüse, Reisgerichte, Pastasaucen oder Dressings.

Ganz ohne künstliche Zusätze oder Geschmacksverstärker.

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