Labels

Bright Orange–Herb Pesto with Pine Nuts, Cashews, Mint, Basil & Chili | Fresh Mediterranean Fusion | Orangen-Kräuter-Pesto mit Pinienkernen, Cashews, Minze, Basilikum & Chili | Frisch & Aromatisch



 This vibrant pesto blends pine nuts, cashews, basil, mint, orange zest, and chili for a fresh Mediterranean twist. Easy to make, perfect for pasta, veggies, bread, and grilled dishes. Includes variations, storage tips, and origin inspiration. 

 

Sunshine Pesto

 

Bright Orange–Herb Pesto with Pine Nuts, Cashews, Mint, Basil & Chili | Fresh Mediterranean Fusion

This vibrant pesto blends pine nuts, cashews, basil, mint, orange zest, and chili for a fresh Mediterranean twist. Easy to make, perfect for pasta, veggies, bread, and grilled dishes. Includes variations, storage tips, and origin inspiration.

Introduction

This pesto is a sunny, aromatic fusion of Mediterranean and Middle Eastern flavors: the richness of pine nuts and cashews, the brightness of fresh mint and basil, a warm hint of chili, and the citrus sparkle of orange zest.
It’s fresh, uplifting, and incredibly versatile — a perfect sauce for pasta, roasted vegetables, sandwiches, grain bowls, or grilled halloumi and chicken.

Ingredients

  • 1 cup fresh basil leaves

  • 1 cup fresh mint leaves

  • 2 tbsp pine nuts

  • 2 tbsp cashews (raw or lightly toasted)

  • 1 small garlic clove

  • Zest of 1 organic orange

  • 2–3 tbsp freshly squeezed orange juice

  • ½–1 chili pepper (or a pinch of chili flakes)

  • ½ cup olive oil (adjust as needed)

  • Salt & pepper to taste

Instructions

  1. Toast pine nuts and cashews lightly in a dry pan for more flavor (optional).

  2. Add nuts, basil, mint, garlic, chili, and orange zest to a food processor.

  3. Pulse until coarsely chopped.

  4. Add orange juice, then slowly stream in olive oil until the pesto reaches your preferred texture.

  5. Season with salt and pepper.

  6. Taste and adjust: more orange for brightness, more chili for heat, more oil for smoothness.

Storage

  • Store in an airtight jar, topped with a thin layer of olive oil.

  • Refrigerated: up to 5 days.

  • Frozen (ice cube tray method): up to 3 months.

Variants

  • Vegan Parmesan: add 1–2 tbsp nutritional yeast.

  • Less citrusy: reduce orange juice, add a splash of white wine vinegar.

  • Creamy: blend in 1–2 tbsp ricotta or Greek yogurt (not for freezing).

  • Nut-free: replace all nuts with sunflower seeds.

  • Spicy version: use fresh red chili or Calabrian chili paste.

Origin Inspiration

This pesto takes cues from classic Italian basil pesto, but the mint, citrus, and chili bring in touches of Levantine and North African cooking, where herbs, nuts, and bright citrus notes are traditional flavor partners.
It’s a modern fusion—fresh, aromatic, and perfect for today’s global kitchen.




Orangen-Kräuter-Pesto mit Pinienkernen, Cashews, Minze, Basilikum & Chili | Frisch & Aromatisch

Aromatisches Pesto mit Pinienkernen, Cashews, Basilikum, Minze, Orangenschale und Chili. Perfekt zu Pasta, Gemüse, Brot und Grillgerichten. Mit Varianten, Aufbewahrungstipps und Ursprungsgeschichte.

Einleitung

Dieses Pesto ist ein frischer, sonniger Mix aus mediterranen und orientalischen Aromen: cremige Pinienkerne und Cashews, duftendes Basilikum und Minze, ein Hauch Chili und die leuchtende Frische von Orangenschale.
Ideal zu Pasta, gebratenem Gemüse, Sandwiches, Bowls oder gegrilltem Käse und Geflügel.

Zutaten

  • 1 Tasse frische Basilikumblätter

  • 1 Tasse frische Minzblätter

  • 2 EL Pinienkerne

  • 2 EL Cashews (roh oder leicht geröstet)

  • 1 kleine Knoblauchzehe

  • Schale einer Bio-Orange

  • 2–3 EL frisch gepresster Orangensaft

  • ½–1 Chili oder etwas Chiliflocken

  • 120 ml Olivenöl (nach Bedarf)

  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Pinienkerne und Cashews optional kurz ohne Fett anrösten.

  2. Nüsse, Basilikum, Minze, Knoblauch, Chili und Orangenschale in den Mixer geben.

  3. Grob zerkleinern.

  4. Orangensaft dazugeben und langsam Olivenöl einlaufen lassen.

  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Nachjustieren: mehr Orange für Frische, mehr Chili für Schärfe, mehr Öl für Cremigkeit.

Aufbewahrung

  • In einem Glas luftdicht, mit etwas Öl bedeckt, bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

  • Eingefroren (Eiswürfel-Form): bis zu 3 Monate.

Varianten

  • Vegan: 1–2 EL Hefeflocken für Parmesan-Aroma.

  • Weniger fruchtig: weniger Orangensaft, etwas Weißweinessig.

  • Cremiger: 1–2 EL Ricotta oder griechischen Joghurt einrühren (nicht einfrieren).

  • Nussfrei: Nüsse durch Sonnenblumenkerne ersetzen.

  • Scharf: frische Chili oder Calabrese-Chilipaste.

Ursprung & Inspiration

Das Rezept basiert auf dem klassischen italienischen Basilikum-Pesto, kombiniert jedoch mit Minze, Orange und Chili – typische Aromen aus der Levante und Nordafrika.
Ein modernes Fusion-Pesto, das frisch, aromatisch und vielseitig einsetzbar ist.

Email Post
Labels:

Comments

Post a Comment