Mandarin Orange Walnut Chicken Salad | Mandarinen-Walnuss-Geflügelsalat

Mandarin Orange Walnut Chicken Salad 

A classic family chicken salad — creamy, tangy, and perfect for croissant sandwiches

Hello Friends,

I made some homemade chicken broth in my Instant Pot today and used the cooked meat to prepare this wonderful Chicken Salad that’s been in my Canadian–British family for generations.

We actually have several versions of chicken salad — this one is creamy and refreshing with mandarin oranges and toasted walnuts. There’s another with grapes that I’ll share another time!

This salad is perfect for parties, picnics, or sandwiches, and it looks beautiful served in a fresh butter croissant.

Enjoy!
— Alissa

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Mandarin Orange Walnut Chicken Salad

Servings: 6
Prep Time: 15 minutes
Chill Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 15 minutes

Ingredients

• 2 lbs shredded cooked chicken

• 1 small can mandarin oranges, drained

• ½ cup real mayonnaise

• 2 tbsp Dijon mustard

• 1 tsp celery seeds or ½ cup chopped fresh celery

• Salt and lemon pepper to taste

• ½ cup walnuts, chopped and toasted

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Instructions

1. In a large bowl, combine the shredded chicken, mayonnaise, mustard, celery (or celery seeds), salt, and lemon pepper.

2. Gently fold in the mandarin oranges and toasted walnuts.

3. Chill for at least 1 hour before serving (or overnight for deeper flavor).

4. Serve on fresh croissants, sandwich rolls, or a bed of crisp lettuce.

Tip:
You can switch things up — replace the mandarin oranges with seedless grapes (quartered) or add a touch of freshly grated ginger for a subtle kick.

Keeps up to 3 days in the fridge, if it lasts that long!

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Mandarinen-Walnuss-Geflügelsalat nach Alissa

Familienrezept – cremig, fruchtig und perfekt auf Croissants

Hallo Freunde,

Heute habe ich Hühnerbrühe im Instant Pot gekocht und das Fleisch gleich für diesen köstlichen Geflügelsalat verwendet – ein Familienrezept von meiner kanadisch–britischen Seite.

Wir haben mehrere Varianten dieses Salates – diese hier ist mit Mandarinen und Walnüssen, wunderbar frisch und cremig. Eine andere Version mit Trauben folgt bald!

Ideal für Buffets, Partys oder als Sandwichfüllung – besonders lecker in einem frischen Croissant.

Viel Freude beim Ausprobieren!
— Alissa

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Zutaten

• 1 kg gekochtes, zerrupftes Hühnerfleisch

• 1 kleine Dose Mandarinen, abgetropft

• ½ Tasse Mayonnaise

• 2 EL Dijon-Senf

• 1 TL Selleriesamen oder ½ Tasse fein gehackte Selleriestangen

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• ½ Tasse Walnüsse, gehackt und leicht geröstet

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Zubereitung

1. Alle Zutaten (außer den Mandarinen) in einer Schüssel gut vermengen.

2. Zum Schluss die Mandarinen vorsichtig unterheben.

3. Den Salat mindestens eine Stunde kalt stellen, am besten über Nacht.

4. Auf frischen Croissants oder mit Blattsalat servieren.

Tipp:
Statt Mandarinen passen auch Trauben hervorragend, und wer Sellerie nicht mag, kann etwas frisch geriebenen Ingwer verwenden – gibt eine feine Note!

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.