Mediterranean Prawns & Veggies with Creamy Polenta A quick, healthy, and comforting dish — ready in 30 minutes | Mediterrane Garnelen mit cremiger Polenta Ein leichtes, schnelles und glutenfreies Gericht für jeden Tag

Mediterranean Prawns & Veggies with Creamy Polenta

A quick, healthy, and comforting dish — ready in 30 minutes

Hello Friends,

I found some beautiful organic prawns and fresh fennel, zucchini, and peppers at my health food store — and decided to pair them with some instant polenta I brought back from Italy last year.

The result? A wonderfully balanced and flavorful meal that’s ready in under half an hour! The creamy, cheesy polenta is pure comfort food, and the lightly sautéed vegetables and prawns bring freshness and brightness to the plate.

This recipe is flexible — use any vegetables you have on hand or what’s in season. You can even swap the prawns for fish or chicken.

Enjoy!
Alissa

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How to Prepare Instant Polenta

Serves 4

Ingredients

• 4 cups boiling water

• 1 cup instant grits or polenta

• 1 tsp salt

• 1 tbsp butter, ghee, or olive oil

• ½ cup freshly grated Parmesan cheese

Instructions

1. In a heavy saucepan, bring the water and salt to a boil.

2. Slowly pour in the polenta while stirring constantly to prevent lumps.

3. Lower the heat and continue stirring until thick and creamy.

4. Stir in butter (or ghee/olive oil) and Parmesan until smooth and glossy.

5. Cover and let rest until ready to serve.

   Mediterranean Prawns & Veggies

   Ingredients

6. 1 bag (about 1 lb / 450 g) prawns, shelled and cleaned

7. 1–2 tbsp herb butter

8. ½ cup diced zucchini

9. ½ cup diced fennel

10. 1 cup diced bell peppers (red, yellow, or orange)

11. 1 onion, finely chopped

12. Optional: a dash of hot sauce, salt & pepper to taste

Instructions

1. Heat the herb butter in a large skillet.

2. Add the vegetables and sauté until tender and slightly caramelized. Remove from the pan.

3. Add the prawns to the same pan and cook for 3–5 minutes, until pink and cooked through.

4. Return the vegetables to the pan, toss everything together, and season to taste.

5. Serve hot over the creamy polenta.

Bon Appétit!

1.  

Mediterrane Garnelen mit cremiger Polenta

Ein leichtes, schnelles und glutenfreies Gericht für jeden Tag

Liebe Freunde,

Hier habe ich ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Gericht für Euch – in 30 Minuten fertig!
Ich habe Bio-Garnelen, frisches Gemüse aus dem Laden und Instant-Polenta aus Italien verwendet.
Mein Sohn war begeistert von der cremigen Polenta und den Garnelen – den Fenchel hat er gar nicht bemerkt 😉

Das Rezept lässt sich wunderbar variieren – nehmt einfach das Gemüse der Saison oder ersetzt die Garnelen durch Fisch oder Hühnchen.

Guten Appetit,
Alissa

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Instant-Polenta / Maisgrieß

(Reicht für 4 Personen)

Zutaten

• 4 Tassen Wasser

• 1 Tasse Maisgrieß (Instant-Polenta)

• 1 TL Salz

• 1 EL Butter, Ghee oder Olivenöl

• 1 Tasse frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. In einem schweren Topf das Wasser mit Salz aufkochen.

2. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.

3. Die Hitze reduzieren, Butter und Käse unterrühren.

4. Glatt rühren, Deckel auflegen und bis zum Servieren warm halten.

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Mediterrane Garnelen & Gemüse

Zutaten

• 1 Beutel Bio-Garnelen, geschält

• 1 Zucchini, klein gewürfelt

• 1 kleiner Fenchel, fein gewürfelt

• 1 Paprika, gewürfelt

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 1–2 EL Kräuterbutter

• Optional: etwas Chilisauce, Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne die Kräuterbutter schmelzen und das Gemüse darin sautieren, bis es weich und leicht gebräunt ist. Herausnehmen.

2. Garnelen in derselben Pfanne 3–5 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind.

3. Das Gemüse wieder hinzufügen, gut vermengen und abschmecken.

4. Über der cremigen Polenta anrichten und heiß servieren.