Pineapple Coconut Mousse (Light, Creamy, Make-Ahead Dessert) | Ananas-Kokos-Mousse (Leichtes, tropisches Dessert zum Vorbereiten)

Pineapple Coconut Mousse (Light, Creamy, Make-Ahead Dessert)

This Pineapple Coconut Mousse is a tropical, airy dessert made with coconut milk, pineapple, honey, and whipped cream. It is naturally sweet, very refreshing, and perfect for warm weather. The mousse can be prepared 1–2 days in advance.

Ingredients

• 7 oz coconut milk

• 1 1/2 cups pineapple cubes in light syrup
  (if using fresh pineapple, add 1/2 cup pineapple juice)

• 1/2 cup grated coconut

• 1/4 cup honey (adjust to taste)

• 2 envelopes unflavored powdered gelatin

• 1/2 cup heavy cream, chilled

• 5 tbsp pistachios, coarsely chopped (optional)

Instructions

1. Chill the cream. Drain canned pineapple and reserve the syrup.

2. Puree: Blend pineapple, coconut, coconut milk, and honey until smooth.

3. Bloom the gelatin: Sprinkle gelatin over 1/4 cup pineapple juice. Let sit 10 minutes.

4. Dissolve gelatin: Heat 1/2 cup pineapple juice and stir in the gelatin until fully dissolved.

5. Combine: Stir the warm gelatin mixture into the pineapple-coconut puree.

6. Whip the cream: Beat to soft peaks and gently fold into the mixture.

7. Chill: Pour into a bowl or individual glasses. Cover and refrigerate 2–3 hours or overnight.

Make Ahead

Keeps 1–2 days refrigerated.

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Creole Tuiles (Thin, Crisp Nut Cookies)

These delicate tuiles combine cashews with warm Creole spices for an elegant, crisp cookie. Excellent as a garnish for mousse or ice cream.

Ingredients

• 10 cashews, finely ground

• 1 egg white

• 3 tbsp soft butter

• 2 tbsp flour

• 4 tbsp brown sugar

• 1/2 tsp cinnamon

• 1 tsp cocoa

• 1/4 tsp freshly grated nutmeg

• 1/4 tsp ground ginger

Instructions

1. Preheat oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with parchment or Silpat.

2. Mix butter and sugar until creamy. Add flour and nuts.

3. Beat egg white to soft peaks and fold into batter.

4. Divide batter in half:
   – Mix one half with cocoa and spices (dark portion)
   – Leave the other half plain

5. Place 1 tbsp of dark batter on the tray, top with 1 tsp plain batter, and swirl with a toothpick to create a marble pattern.

6. Bake for 10 minutes until lightly browned.

7. While hot, drape over a rolling pin, glass, or spoon handle to form a curved shape.

8. Let cool completely.

Ananas-Kokos-Mousse (Leichtes, tropisches Dessert zum Vorbereiten)

Dieses luftige Mousse aus Kokosmilch, Ananas und Sahne ist ein erfrischendes Dessert mit natürlicher Süße. Perfekt für den Sommer und ideal zum Vorbereiten.

Zutaten

• 200 ml Kokosmilch

• 1 kleine Dose Ananasstücke (Saft aufbewahren)
  (bei frischer Ananas: zusätzlich ca. 120 ml Ananassaft)

• 1/2 Tasse Kokosraspel

• 1/4 Tasse Honig (nach Geschmack anpassen)

• 6 Blatt Gelatine

• 120 ml Schlagsahne, gut gekühlt

Zubereitung

1. Sahne kalt stellen. Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen.

2. Ananas, Kokosmilch, Kokosraspel und Honig pürieren und kühlstellen.

3. Gelatine in 60 ml Ananassaft einweichen.

4. 120 ml Ananassaft erhitzen, Gelatine einrühren und vollständig auflösen.

5. Etwas abkühlen lassen und unter die Ananas-Kokos-Mischung rühren.

6. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

7. In eine Schüssel oder Gläser füllen, abdecken und mindestens 2–3 Stunden kalt stellen.

8. Hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank.

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Kreolische Tuiles (Dünne, knusprige Nuss-Kekse)

Zutaten

• 10 gemahlene Cashewnüsse

• 1 Eiweiß

• 3 EL weiche Butter

• 2 EL Mehl

• 1 Prise Salz

• 4 EL brauner Zucker

• 1/2 TL Zimt

• 1 TL Kakao

• 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss

• 1/4 TL gemahlener Ingwer

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Butter und Zucker cremig rühren, Mehl, Salz und Nüsse einarbeiten.

3. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

4. Teig halbieren:
   – Die Hälfte mit Kakao und Gewürzen mischen
   – Hälfte hell lassen

5. 1 EL dunklen Teig auf das Blech setzen, 1 TL hellen Teig daraufgeben und marmorieren.

6. Etwa 10 Minuten backen.

7. Noch warm über ein Glas, eine Rolle oder von Hand formen.

8. Komplett auskühlen lassen.