Lebanese Meatballs in Tomato Sauce – Middle Eastern Dinner with Saffron Carrots & 1001 Nights Potatoes | Arabische Fleischbällchen in Tomatensauce – Mit Safran-Karotten, Reis & 1001-Nacht-Kartoffeln

 

Lebanese Meatballs with Tomato Sauce & 1001 Nights Sides

By Alissa | Wandering Taste

Hello friends,

Today I felt like cooking something Middle Eastern. Originally, I wanted to make a lasagna with the spelt noodles I just found — but somehow, I ended up creating this entire Lebanese-inspired meal instead!
It turned out so good that there were no leftovers — everyone licked their plates clean.

These Lebanese meatballs in tomato sauce are fragrant and warm with cinnamon, paprika, and nutmeg. I served them with saffron-orange blossom carrots, rice with vermicelli, and crispy 1001 Nights potatoes — a colorful, comforting combination that tastes like a little culinary journey.

Enjoy,
Alissa

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🌿 Lebanese Meatballs in Tomato Sauce

Ingredients

• 500 g ground beef (or lamb)

• 50 g pine nuts

• 2 tbsp barberries (optional but lovely)

• 2 tbsp tomato paste

• Salt & pepper

• 1 tsp cinnamon

• ½ tsp paprika

• ½ tsp ground nutmeg

• A dash chili powder

• 2 tbsp matzo crumbs or breadcrumbs

Sauce

• 4 onions, chopped

• 3 tbsp vegetable oil

• Zest of 1 lemon (thin strips)

• 4 tbsp tomato paste

• 1 cup carrot cooking water (see below)

• Salt & pepper

Preparation

1. Preheat oven to 375°F / 190°C.

2. Combine all meatball ingredients and form small balls.

3. Place on a parchment-lined tray and bake until cooked through and browned.

4. Meanwhile, sauté the onions in oil until soft. Add tomato paste, lemon zest, and seasoning, then pour in the carrot water. Simmer until thickened.

5. Add the meatballs to the sauce, toss gently, and let simmer for 5 minutes before serving.

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🍚 Rezz Nfalfal – Lebanese Rice with Vermicelli

Ingredients

• 400 g rice

• 6 tbsp vermicelli

• 2 tbsp oil

• 750 ml boiling water

• Salt

Instructions

1. Soak rice for 30 minutes, then rinse and drain.

2. Brown the vermicelli in oil until golden. Add the rice and stir for 3–4 minutes.

3. Add boiling water and salt. Cover and cook until the liquid is absorbed. Remove from heat and let steam.

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🥕 Saffron Orange Blossom Carrots

Ingredients

• 8 carrots, sliced

• A few saffron threads (about 6)

• 1 tbsp sugar

• Salt & pepper

• 1 tsp orange blossom water (or dried orange blossoms)

• 1 tbsp ghee

Instructions

1. Crush saffron with sugar in a mortar.

2. Boil carrots in salted water with saffron and orange blossom until tender.

3. Save the cooking water for the tomato sauce!

4. Toss carrots in ghee and season to taste.

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🥔 1001 Nights Potatoes

Ingredients

• 1 sweet potato, peeled and cubed

• 2 potatoes, cubed

• 1 tsp cinnamon

• ½ tsp ground coriander (or 1 tbsp fresh)

• ½ tsp smoked paprika

• 1 tsp chili flakes

• 1 garlic clove, minced

• Salt & pepper

• Juice of 1 lemon

• 1 tbsp honey

Instructions

1. Heat ghee or oil in a cast-iron skillet. Add potatoes and fry until golden.

2. Add spices and lower heat to medium. Cook until tender and crisp.

3. Drizzle with lemon juice and honey, toss, and serve warm.

Arabische Fleischbällchen mit Tomatensauce & Beilagen aus 1001 Nacht

Von Alissa | Wandering Taste

Heute hatte ich mal wieder Fernweh und wollte eigentlich eine Dinkellasagne machen – doch dann ist dieses orientalisch inspirierte Gericht entstanden.
Es war so köstlich, dass kein Krümel übrig blieb – alle waren begeistert!

Die arabischen Fleischbällchen sind wunderbar aromatisch mit Zimt, Muskat und Berberitzen. Dazu gab es Safran-Orangenblüten-Karotten, Reis mit Fadennudeln und 1001-Nacht-Kartoffeln – ein traumhaftes Menü voller Düfte und Farben.

Viel Freude beim Nachkochen!
Alissa

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🧆 Fleischbällchen in Tomatensauce

Zutaten

• 500 g Rinder- oder Lammhack

• 50 g Pinienkerne

• 2 EL Berberitzen

• 2 EL Tomatenmark

• Salz & Pfeffer

• 1 TL Zimt

• ½ TL Paprika

• ½ TL Muskat

• Prise Chili

• 2 EL Matzenbrösel

Sauce

• 4 Zwiebeln

• 3 EL Öl

• Zesten 1 Zitrone

• 4 EL Tomatenmark

• 1 Tasse Safranwasser (von den Karotten)

• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Fleisch mit allen Zutaten vermengen, kleine Bällchen formen.

2. Auf Backblech legen und bei 190°C goldbraun backen.

3. In einer Pfanne Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Tomatenmark, Zitronenzesten und Safranwasser dazugeben, würzen und einkochen.

4. Fleischbällchen in die Sauce geben und kurz mitköcheln lassen.

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🍚 Reis mit Fadennudeln (Rezz Nfalfal)

• 400 g Reis

• 6 EL Fadennudeln

• 2 EL Öl

• Salz

• 750 ml kochendes Wasser

Reis 30 Min einweichen, abspülen. Fadennudeln goldbraun anrösten, Reis dazugeben und kurz mitrösten. Wasser und Salz hinzufügen, aufkochen, dann auf niedriger Hitze garen lassen.

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🥕 Safran-Orangenblüten-Karotten

• 8 Karotten

• 6 Safranfäden

• 1 EL Zucker

• 1 TL Orangenblüten oder -wasser

• Salz & Pfeffer

• 1 EL Ghee

Safran mit Zucker mörsern. Karotten in Salzwasser mit Safran und Orangenblüten garen, Wasser aufbewahren! In Ghee schwenken.

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🥔 1001-Nacht-Kartoffeln

• 1 Süßkartoffel & 2 Kartoffeln, gewürfelt

• 1 TL Zimt

• ½ TL Koriander

• ½ TL geräuchertes Paprikapulver

• 1 TL Chiliflocken

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• Salz & Pfeffer

• Saft 1 Zitrone

• 1 EL Honig

Kartoffeln in Ghee anbraten, würzen, goldbraun rösten, dann mit Zitronensaft und Honig abschmecken.