Honey Oat Spelt Loaf – Quick Yeast Bread for Everyday Baking | Dinkelbrot mit Hafer und Honig – Einfaches, gelingsicheres Rezept

Honey–Oat–Spelt Bread

A simple, reliable everyday bread made with spelt flour, oats, flaxseed and honey. Soft crumb, mild flavor, and easy to prepare—even for beginners. Can be baked with spelt flour or regular bread flour.

Ingredients
• 6 cups (750 g) spelt flour (or bread flour)
• 1 cup (100 g) flaxseed
• 1 cup (100 g) rolled oats
• 2 cups (500 ml) warm water
• 1 tablespoon salt
• 1 tablespoon honey
• 1 cube fresh yeast or 1 packet dry yeast (7 g)

Instructions

1. Mix flour, flaxseed and oats in a large bowl. Add the salt.

2. Dissolve the yeast completely in warm water. Add the yeast water and honey to the flour mixture.

3. Knead by hand or in a stand mixer until the dough is smooth.

4. Cover the bowl with a damp cloth and let the dough rise in a warm, draft-free place for 30 minutes.

5. Preheat the oven to 400°F (200°C). Grease a loaf pan.

6. Knead the dough again, shape it into a loaf and place it in the pan. Let it rest for 15–20 minutes.

7. Bake for 10 minutes at 400°F (200°C), then reduce the heat to 350°F (180°C) and bake for 55–60 minutes.

8. Allow to cool completely before slicing.

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Dinkel-Hafer-Honig Brot

Ein einfaches, gelingsicheres Brot aus Dinkelmehl, Haferflocken, Leinsamen und Honig. Mild im Geschmack, mit weicher Krume und ideal als Alltagsbrot geeignet.

Zutaten
• 750 g Dinkelmehl (Typ 630 oder halb Vollkorn)
• 100 g Leinsamen
• 100 g Haferflocken
• 500 ml warmes Wasser
• 1 EL Salz
• 1 EL Honig
• 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

Zubereitung

1. Mehl, Leinsamen und Haferflocken in einer großen Schüssel mischen. Salz hinzufügen.

2. Die Hefe vollständig im warmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Honig zur Mehlmischung geben.

3. Alles gründlich verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

5. Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

6. Den Teig erneut durchkneten, zu einem Laib formen und in die Form geben. Weitere 15–20 Minuten gehen lassen.

7. Für 10 Minuten bei 200°C backen, dann auf 180°C reduzieren und 55–60 Minuten weiterbacken.

8. Vollständig auskühlen lassen.