Grilled Rosemary Pork Chops with Raisin-Fig-Balsamic Sauce | Rosmarin-Schweinekoteletts mit Feigen-Rosinen-Balsamico-Sauce

Grilled Rosemary Pork Chops with Raisin-Fig-Balsamic Sauce

By Alissa | Wandering Taste

Hello friends,

What’s not to love about this dish? It has everything I adore — juicy grilled pork, fragrant rosemary, and a silky-sweet sauce of raisins, figs, honey, and balsamic vinegar.

This recipe comes from Louisa, a caterer in the U.S., and was shared on Group Recipes. It’s a beautiful mix of Mediterranean warmth and late-summer comfort — and pairs perfectly with puréed sweet potatoes or roasted fingerlings.

Enjoy,
Alissa

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Raisin-Fig-Balsamic Sauce

Ingredients

• 4 oz golden raisins (about ¾ cup)

• 4 oz dried figs (about ¾ cup), any variety

• 6 tbsp balsamic vinegar

• 3 tbsp honey

• ⅔ cup olive oil

• ½ cup water

• Freshly ground black pepper

• Kosher salt, to taste

Directions

1. Combine raisins, figs, balsamic vinegar, honey, olive oil, and water in a blender or food processor.

2. Purée until smooth.

3. Strain through a fine-mesh sieve into a small saucepan.

4. Season with salt and pepper.

5. Warm gently over medium heat and let it reduce slightly before serving.

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🐖 Grilled Rosemary Pork Chops

Ingredients

• 4 large boneless center-cut pork chops

• Kosher salt and freshly ground black pepper

• 2 garlic cloves, smashed

• 2 tbsp chopped fresh rosemary

• 1 lemon, zested

• 2 tsp fresh thyme leaves

• 2 tbsp olive oil

Directions

1. In a zip-top bag, combine garlic, rosemary, lemon zest, thyme, and olive oil.

2. Season pork chops with salt and pepper, then add to the bag.

3. Massage the marinade into the meat until evenly coated.

4. Refrigerate for at least 1 hour (or overnight for more flavor).

5. Grill over medium-high heat for 6–8 minutes per side, or until internal temperature reaches 160°F (71°C).

6. Warm the raisin-fig-balsamic sauce before serving.

To serve:
Place the pork chops on plates, spoon the sauce over, and drizzle extra around the plate.

💡 Perfect sides: Sweet potato purée, roasted fingerling potatoes, or a crisp green salad.

 

Gegrillte Rosmarin-Schweinekoteletts mit Feigen-Rosinen-Balsamico-Sauce

Von Alissa | Wandering Taste

Hallo ihr Lieben,

Was soll man an diesem Gericht nicht lieben? Zarte, saftige Schweinekoteletts, aromatischer Rosmarin und eine samtige Sauce aus Feigen, Rosinen, Honig und Balsamico.

Das Rezept stammt von Louisa, einer amerikanischen Catererin – es ist mediterran angehaucht und passt perfekt zu herbstlichen oder winterlichen Abenden. Besonders lecker mit Süßkartoffelpüree oder kleinen Ofenkartoffeln.

Viel Freude beim Nachkochen!
Alissa

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🍇 Feigen-Rosinen-Balsamico-Sauce

Zutaten

• 120 g goldene Rosinen

• 120 g getrocknete Feigen (beliebige Sorte)

• 6 EL Balsamico-Essig

• 3 EL Honig

• 160 ml Olivenöl

• 120 ml Wasser

• Pfeffer, frisch gemahlen

• Meersalz nach Geschmack

Zubereitung

1. Rosinen, Feigen, Essig, Honig, Öl und Wasser im Mixer fein pürieren.

2. Durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf streichen.

3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Auf mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, bis die Sauce samtig wird.

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🐖 Rosmarin-Schweinekoteletts

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts (ohne Knochen, ca. 200–250 g pro Stück)

• Salz & Pfeffer

• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt

• 1 TL frischer Thymian

• Schale von 1 Zitrone

• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Knoblauch, Rosmarin, Zitronenschale, Thymian und Öl in einem Gefrierbeutel mischen.

2. Koteletts salzen, pfeffern und in die Marinade geben.

3. Alles gut durchkneten, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

4. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren (besser über Nacht).

5. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durch ist.

6. Sauce erhitzen und über die Koteletts geben.

💡 Tipp: Dazu passen Süßkartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder ein grüner Salat.