Ginger Mango Zucchini Chutney – Easy Homemade Tropical Chutney Recipe for Grilled Meat and Cheese | Ingwer-Mango-Zucchini-Chutney – Fruchtig-Würziges Chutney einfach selbst gemacht

Ginger–Mango Zucchini Chutney

A warm summer day at the farmers market inspired this bright, vibrant chutney. I picked up ripe mangoes, pineapple, zucchini, peppers, lemons, and a generous amount of fresh ginger. The result is a beautifully balanced chutney that is sweet, spicy, tangy, and deeply aromatic.
This is a wonderful condiment for grilled meat, roasts, poultry, fish, baked cheese, curries, rice dishes, and charcuterie. It also makes an excellent homemade gift.

Ingredients 

• 2 cups fresh ginger, cut into thin julienne (approx. 300 g)

• 1 large orange bell pepper, diced (approx. 300 g)

• 2 cups zucchini, quartered and sliced (approx. 250 g)

• 1 heaping cup fresh mango, diced (approx. 200 g, 1 mango)

• 1 heaping cup fresh pineapple, diced (approx. 200 g)

• 2/3 cup golden raisins (approx. 100 g)

• 4 medium red onions, roughly chopped

• 2 organic lemons, quartered and sliced

• 4 cups apple cider vinegar (1 liter)

• 5 cups preserving sugar or regular sugar (1 kg)

• 2 teaspoons salt

• 1 teaspoon cinnamon

Instructions

1. Place all ingredients except sugar and salt in a large heavy pot.

2. Bring slowly to a boil, then simmer on low heat for about 30 minutes, until the vegetables begin to soften.

3. Add the sugar and salt.

4. Simmer uncovered for 45–60 minutes, stirring occasionally, until most of the liquid has evaporated and the chutney becomes thick and glossy.

5. Fill the hot chutney into sterilized jars and seal immediately.

6. Store in a cool, dark place.

Maturation Time

This chutney must rest for 4 weeks before eating. The flavors need time to meld and develop into their full depth.

Storage

• Keeps for 12 months unopened in a dark, cool pantry.

• Once opened, refrigerate and use within 4–6 weeks.

Make Ahead

This chutney is ideal for batch cooking. Double the recipe and store in smaller jars for gifts.

Variations

• Add a chopped chili for more heat

• Replace raisins with dried apricots

• Add turmeric for a deeper color

• Replace half the vinegar with apple juice for a milder acidity

Ingwer-Mango-Zucchini-Chutney

Ein sonniger Samstag mit einem leeren Korb auf dem Bauernmarkt führte spontan zu diesem fruchtig-scharfen Chutney. Reife Mangos, Ananas, Zucchini, Paprika, Zitronen und viel frischer Ingwer bilden ein intensives Aromenspiel aus Süße, Säure und milder Schärfe.
Dieses Chutney passt hervorragend zu Gegrilltem, Braten, Fisch, Käse, Currys oder als besondere Beilage zum Abendbrot. Ein schönes Geschenk aus der Küche.

Zutaten

• 300 g frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten

• 300 g orange Paprika, gewürfelt

• 250 g Zucchini, geviertelt und in Scheiben

• 200 g frische Mango, gewürfelt

• 200 g frische Ananas, gewürfelt

• 100 g Sultaninen

• 4 rote Zwiebeln, grob gehackt

• 2 Biozitronen, geviertelt und in Scheiben geschnitten

• 1 Liter Apfelessig

• 1 kg Gelierzucker oder normaler Zucker

• 2 TL Salz

• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Alle Zutaten außer Zucker und Salz in einen großen Topf geben.

2. Langsam aufkochen und etwa 30 Minuten leise köcheln, bis das Gemüse weich wird.

3. Zucker und Salz hinzufügen.

4. 45–60 Minuten offen einkochen lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die Masse dick und sämig wird.

5. In sterile Gläser füllen und sofort verschließen.

6. Kühl und dunkel lagern.

Durchziehzeit

Das Chutney muss 4 Wochen ruhen, damit die Aromen sich entwickeln. Erst dann ist es perfekt.

Haltbarkeit

• Ungeöffnet bis zu 12 Monate haltbar

• Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 4–6 Wochen aufbrauchen

Varianten

• Mit frischer Chili für mehr Schärfe

• Rosinen durch Aprikosen ersetzen

• Etwas Kurkuma für goldene Farbe

• Hälfte des Essigs durch Apfelsaft ersetzen für mildere Süße