Chili Con Carne with Bittersweet Chocolate | Rich & Spicy | Chili con Carne mit Zartbitterschokolade

Rich, spicy chili con carne simmered with beef, jalapeños, beer, and a touch of dark chocolate. A deep, complex Mexican-inspired chili that’s perfect for cold days.

 

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Chili Con Carne with Bittersweet Chocolate

When the weather turns cooler and the leaves start falling, my kitchen fills with the scent of simmering chili.
This recipe combines smoky beef, spices, beans, and a secret ingredient — bittersweet chocolate — for a deep, rich flavor that balances spice and sweetness perfectly.

This version is inspired by classic Tex-Mex chili con carne, with the addition of dark beer for body and masa harina (corn flour) to give it an authentic Mexican note. It’s warming, aromatic, and even better the next day after the flavors have mingled.

Serve it with nachos, tortillas, rice, or crusty bread — and maybe a cold beer on the side.

Enjoy,
Alissa

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Chili Con Carne with Bittersweet Chocolate

Serves 4

Ingredients

• 1½ lb (700 g) beef chunks or ground beef

• 1 large onion, chopped

• 2 garlic cloves, minced

• 1 tbsp olive oil

• 2 tbsp lard or shortening

• 2 tbsp finely chopped jalapeño peppers (mild or hot to taste)

• 2 tbsp tomato paste

• 1 large can whole tomatoes

• 1 large can kidney beans

• 1 can black beans (or soaked and cooked)

• 2 tbsp oregano

• ½ tsp + 2 tbsp cumin

• ½ tsp + 2 tbsp cinnamon

• 1 shot Tabasco or red pepper sauce

• 2 tbsp chili powder

• 1 oz (30 g) bittersweet chocolate, chopped

• 250 ml beef stock

• 1 cup dark beer

• Masa harina or corn flour, for coating

• Salt and pepper to taste

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Instructions

1. Prepare the meat:
   Cut beef into ¾-inch pieces (your butcher can do this).
   Season with salt, pepper, ½ tsp cinnamon, 1 tsp cumin, and 2 tbsp chili powder.
   Toss with a little masa harina or corn flour to coat.

2. Brown the beef:
   Heat a cast-iron Dutch oven over medium-high heat. Add olive oil and then the beef in a single layer.
   Let it sear without stirring until browned. Add lard to help it caramelize.
   Turn with tongs until evenly browned. Remove meat with a slotted spoon and set aside.

3. Sauté the vegetables:
   In the same pot, sauté onion and garlic for 5 minutes until soft and golden.
   Add jalapeños and cook for another 2 minutes.

4. Build the sauce:
   Stir in tomato paste, the remaining cumin, cinnamon, oregano, and chili powder.
   Deglaze with dark beer, then add tomatoes, stock, and the browned meat.

5. Simmer:
   Reduce heat, cover, and let simmer for 1½ hours, until the meat is tender and the sauce thickened.

6. Finish:
   Drain the beans, add to the pot, and simmer another 10 minutes.
   Stir in the chopped bittersweet chocolate until melted. Taste and adjust seasoning.

Serve: Hot, with warm tortillas, nacho chips, or rice.
Storage: Keeps 2–3 days in the fridge or can be frozen.

Chili con Carne mit Zartbitterschokolade

Ein klassisches, herzhaftes Gericht mit einem Hauch Schokolade – für ein tiefes, rundes Aroma. Dieses Chili ist perfekt für kalte Herbst- und Wintertage, kräftig, würzig und wunderbar sättigend.

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Zutaten

• 500 g Rindfleisch (Hack oder Gulasch)

• 1 große Gemüsezwiebel

• 2 Knoblauchzehen (gerne geräuchert)

• 1 EL Olivenöl

• 2 TL Chilischoten, fein gehackt (ohne Samen)

• 2 EL Tomatenmark

• 1 Dose (450 g) ganze Tomaten

• 1 Dose (450 g) Kidneybohnen

• 2 TL Oregano (frisch ist noch besser)

• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

• 1 Schuss Tabasco

• Etwas Cayennepfeffer und Chilipulver (nach Geschmack)

• 1 Rippe hochwertige Zartbitterschokolade oder 1 EL Kakaopulver

• 250 ml Rinderfond

• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

1. Fleisch anbraten:
   Das Rindfleisch in Olivenöl kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist.

2. Gemüse und Gewürze hinzufügen:
   Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben, 3 Minuten köcheln lassen.

3. Tomaten und Fond einrühren:
   Tomatenmark, ganze Tomaten und Rinderfond hinzufügen.
   Etwa 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

4. Bohnen und Schokolade:
   Kidneybohnen abgießen, abspülen und mit Gewürzen und Schokolade hinzufügen.
   Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5. Abschmecken:
   Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
   Wer mag, kann noch einen Schuss dunkles Bier oder einen Spritzer Limettensaft dazugeben.

Tipp:
Dazu passen warme Nachos, frische Tortillas, Baguette oder Reis.
Das Chili lässt sich gut einfrieren und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.