Easy Asparagus Quiche Recipe – Fresh Spring Vegetable Quiche with Homemade Crust | Einfaches Spargel-Quiche-Rezept – Frische Frühlingsquiche mit selbstgemachtem Boden

Asparagus Quiche 

A crisp quark–butter crust with tender asparagus, carrots, herbs, and a creamy egg topping. Perfect for brunch or a light lunch.

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Ingredients

Crust

• 1/2 cup + 2 tbsp cold butter, cubed (125 g)

• 1/2 cup quark (curd cheese) – if unavailable, use Greek yogurt or sour cream

• 1/2 tsp salt

• 1 2/3 cups all-purpose flour (200 g)

• 3 tbsp breadcrumbs

Filling

• 1 lb green asparagus, trimmed and cut into thirds

• 2 medium carrots, diced

• 2 tbsp olive oil

• 2 tbsp chopped fresh herbs (parsley, chives, dill, or a mix)

• Salt & freshly ground pepper

Topping

• 7 oz crème double or sour cream (200 g = about 3/4 cup)

• 2 tbsp flour

• 1/2 cup grated cheese (50 g)

• 6 large eggs

• Salt & pepper

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Instructions

1. Make the Crust

1. Combine butter, quark, salt, and flour.

2. Mix quickly by hand or pulse in a food processor until the dough comes together.

3. Wrap in plastic wrap and chill 30 minutes.

2. Prepare the Filling

1. Sauté asparagus and carrots in olive oil over medium heat until partly tender.

2. Add herbs, salt, and pepper.

3. Set aside to cool.

3. Prepare the Topping

1. Whisk crème double/sour cream with flour, cheese, and eggs.

2. Season with salt and pepper.

4. Assemble

1. Preheat oven to 375°F (190°C).

2. Grease a 10-inch (26 cm) springform pan and dust lightly with flour.

3. Roll out chilled dough and press into the pan.

4. Prick the bottom with a fork and sprinkle with breadcrumbs.

5. Combine vegetables with the topping mixture and pour into the crust.

5. Bake

1. Bake on the second-lowest rack for 40 minutes or until golden with brown spots.

2. If browning too quickly, cover loosely with parchment.

Serve warm or cold with a tossed green salad.

Spargelquiche (Einfaches Frühlingsrezept)

Eine zarte Quark-Butter-Teighülle, gefüllt mit gebratenem grünem Spargel, Karotten, frischen Kräutern und einem cremigen Eierguss. Ideal für Brunch, Mittagessen oder als leichte Mahlzeit.

Zutaten

Teig

• 125 g kalte Butter, gewürfelt

• 125 g Quark (40 % Fett)

• 1/2 TL Salz

• 200 g Mehl

• 3 EL Semmelbrösel

Füllung

• 500 g grüner Spargel, geputzt und in Stücke geschnitten

• 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt

• 2 EL Olivenöl

• 2 EL frische Kräuter, fein gehackt

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Guss

• 200 g Crème Double oder Schmand

• 2 EL Mehl

• 50 g geriebener Käse

• 6 Eier

• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

1. Teig herstellen

1. Butter, Quark, Salz und Mehl rasch zu einem Teig verkneten.

2. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

2. Füllung vorbereiten

1. Spargel und Karotten in Olivenöl bei mittlerer Hitze halb gar braten.

2. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

3. Abkühlen lassen.

3. Guss anrühren

1. Crème Double/Schmand mit Mehl, Käse und Eiern verrühren.

2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Zusammensetzen

1. Ofen auf 190°C vorheizen.

2. Eine 26-cm-Springform fetten und mit Mehl bestäuben.

3. Teig ausrollen und in die Form drücken.

4. Boden mit einer Gabel einstechen und mit Semmelbröseln bestreuen.

5. Gemüse mit dem Guss mischen und einfüllen.

5. Backen

1. Auf der zweittiefsten Schiene ca. 40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

2. Bei zu schneller Bräunung locker mit Backpapier abdecken.

Warm oder kalt mit einem grünen Salat servieren.