Best Hazelnut Cake Recipe (German-Style Nusskuchen) | Saftiger Haselnuss-Gugelhupf mit Schokoguss - Bester Nusskuchen nach deutschem Rezept

Heavenly Hazelnut Loaf Cake (Super Moist & Nutty)

This incredibly moist hazelnut loaf cake is packed with roasted nuts, warm spices, and a hint of chocolate. The texture is tender, aromatic, and rich — perfect for coffee time, holidays, or anytime you crave a comforting homemade cake. It also works beautifully as a bundt cake.

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Ingredients

• 200 g (2 ⅓ cups) ground hazelnuts, lightly roasted
  (almonds can be substituted)

• 100 g (1 cup) flour

• 1 tsp baking powder

• 100 g (⅔ cup) breadcrumbs

• ½ tsp cinnamon

• 1 tsp vanilla sugar

• ¼ tsp ground cloves

• Pinch of salt

• 200 g (1 cup) brown sugar

• 100 g (½ cup) butter

• 100 g (½ cup) margarine

• 2 tbsp Amaretto

• 4 eggs

Chocolate-Nougat Glaze

• 1 bar dark chocolate (100 g)

• 1 bar hazelnut/noisette chocolate (100 g)

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Instructions

1. Preheat the oven:
   170°C / 340°F. Grease a loaf pan or bundt pan.

2. Roast the nuts:
   Quickly toast the ground hazelnuts in a dry skillet until fragrant. Let cool.

3. Combine dry ingredients:
   Mix flour, breadcrumbs, roasted nuts, baking powder, cinnamon, vanilla sugar, cloves, and salt.

4. Cream the fats:
   In a separate bowl, beat butter, margarine, and brown sugar until creamy.
   Add eggs one at a time, mixing well after each addition.
   Stir in Amaretto.

5. Add dry mixture:
   Add the nut–flour mixture slowly, stirring until a smooth batter forms.

6. Bake:
   Pour batter into the prepared pan and bake 50–60 minutes.
   Insert a skewer to check — it should come out clean.

7. Finish:
   Let the cake cool completely.
   Melt both chocolate bars and pour over the cake, or dust with powdered sugar.

    

    

    

    

    

    

    

   Himmlischer Haselnusskuchen (Saftig & Aromatisch)

   Ein wunderbar saftiger Haselnusskuchen voller gerösteter Nüsse, warmen Gewürzen und einer feinen Schokoladennote. Der Teig ist weich, nussig und duftet herrlich – ideal zum Kaffee, für Gäste oder als klassischer Nusskuchen im Gugelhupf.

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   Zutaten

8. 200 g gemahlene Haselnüsse, kurz angeröstet
   (Mandeln sind eine gute Alternative)

9. 100 g Mehl

10. 1 TL Backpulver

11. 100 g Semmelbrösel

12. ½ TL Zimt

13. 1 TL Vanillezucker

14. ¼ TL gemahlene Nelken

15. Prise Salz

16. 200 g brauner Zucker

17. 100 g Butter

18. 100 g Margarine

19. 2 EL Amaretto

20. 4 Eier

Schoko-Nougat-Guss

• 100 g Zartbitterschokolade

• 100 g Haselnuss-/Nougat-Schokolade

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Zubereitung

1. Backofen vorheizen:
   Auf 170°C. Eine Kastenform oder Gugelhupfform einfetten.

2. Haselnüsse rösten:
   Gemahlene Haselnüsse in einer Pfanne kurz anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.

3. Trockene Zutaten mischen:
   Mehl, Semmelbrösel, Nüsse, Backpulver, Zimt, Vanillezucker, Nelken und Salz vermengen.

4. Butter und Zucker cremig rühren:
   Butter, Margarine und braunen Zucker schaumig schlagen.
   Eier einzeln unterrühren.
   Amaretto zugeben.

5. Teig vollenden:
   Die trockene Mischung nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

6. Backen:
   In die vorbereitete Form füllen und 50–60 Minuten backen.
   Stäbchenprobe machen.

7. Fertigstellen:
   Kuchen komplett auskühlen lassen.
   Schokolade schmelzen und übergießen – oder mit Puderzucker bestäuben.

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