Kolokithopita - Greek Zucchini Pie With Phyllo & Feta Cheese ~~**~~ Griechische Zuchini Phyllo Tarte

 

Kolokithopita ~ Greek Zucchini Pie With Phyllo & Feta Cheese

A crispy, fresh, and truly flavorful zucchini and feta cheese pie!

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 1 hour 10 minutes

Servings: 8 pieces

Ingredients

• 580 grams or 4 small zucchinis
• 90 grams plain Greek yogurt
• 150 grams feta cheese
• 2 medium-sized eggs
• 80 grams olive oil
• 3-4 fresh mint leaves chopped
• a handful of dill
• 5 sheets of phyllo pastry
• salt and pepper

Instructions

• Unfreeze phyllo by leaving it in the fridge overnight.
• Grate the zucchinis with a hand grater (not too thin) and add to a strainer. Add ½ teaspoon of salt and massage the zucchinis for the salt to spread evenly. Let the grated zucchinis drain for half an hour. While the zucchinis drain remove the phyllo from the fridge and let it sit at room temperature without removing it from its package.
• Squeeze the zuchinnis to remove any excess water and add to a mixing bowl. Combine with the Greek yogurt, feta cheese, eggs, mint and 2 tablespoons of olive oil out of the 80 grams (keep the remaining oil for greasing the pan and phyllo). Season with a pinch of salt and a bit of pepper.
• Preheat oven to 350F / 180C.
• Grease well with olive oil the bottom of a 28 cm / 11 inch round pan. Place a sheet of phyllo in the pan and grease well also. Repeat until you have 5 layers. Add the filling and spread evenly with a spoon.
• Overlap the excess phyllo that hangs out of the pan on top, in order to cover the filling. Make sure you grease well each phyllo with olive oil. Prick the pie a few times with a knife and bake for approximately 30-45 minutes until pie gets a nice golden brownish color.
   
   
  
  
  

  Kolokithopita ~ Griechischer Zucchini-Kuchen mit Phyllo & Feta-Käse

  
  Ein knuspriger, frischer und wirklich würziger Zucchini-Feta-Käsekuchen!
  
  Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  Kochzeit: 30 Minuten
  Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
  Portionen: 8 Stück
  
  
      580 Gramm oder 4 kleine Zucchini
      90 Gramm griechischer Naturjoghurt
      150 Gramm Feta-Käse
      2 mittelgroße Eier
      80 Gramm Olivenöl
      3-4 frische Minzblätter gehackt
      eine Handvoll Dill, gehackt
      eine Handvoll glatte Petersilie, gehackt
      5 Blätter Blätterteig oder Filo
      Salz und Pfeffer
  
  
      Tauen Sie Phyllo auf, indem Sie es über Nacht im Kühlschrank lassen.
      Die Zucchini mit einer Handreibe (nicht zu dünn) reiben und in ein Sieb geben.
      Fügen Sie ½ Teelöffel Salz hinzu und massieren Sie die Zucchini, damit sich das 
      Salz gleichmäßig verteilt. Die geriebenen Zucchini eine halbe Stunde abtropfen lassen. Während die Zucchini abtropfen lassen, die Phyllo aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen, ohne sie aus der Verpackung zu nehmen.
      Die Zuchinnis ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, 
      und in eine Rührschüssel geben. Mit griechischem Joghurt, Feta-Käse, Eiern, 
      Minze und 2 Esslöffel Olivenöl von den 80 Gramm vermengen
      (das restliche Öl zum Einfetten der Pfanne und des Phyllo aufbewahren). 
      Mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer würzen.
      Backofen auf 350F / 180C vorheizen.
      Den Boden einer 28 cm großen runden Pfanne mit Olivenöl gut einfetten. 
      Ein Blatt Phyllo in die Pfanne geben und ebenfalls gut einfetten.
      Wiederholen, bis Sie 5 Schichten haben. Die Füllung dazugeben und mit einem 
      Löffel gleichmäßig verteilen.
      Überlappen Sie das überschüssige Phyllo, das oben aus der Pfanne hängt, 
      um die Füllung zu bedecken. Stellen Sie sicher, dass Sie jede Phyllo gut mit 
      Olivenöl einfetten. Den Kuchen ein paar Mal mit einem Messer einstechen und 
      etwa 30-45 Minuten backen, bis der Kuchen eine schöne goldbraune Farbe bekommt.