Spanisch Almond Flan - Pudín de Almendras - Spanischer Mandelflan

Hello
here is a recipe for a traditional Spanish almond flan or pudding. I have made that a few days ago and served it with fresh berries - is a nice change to your typical vanilla flan or creme caramel... I really enjoyed this nutty little dessert!
Alissa

Spanish Almond Flan

6 servings

3 tbsp sugar
1 tbsp water

200g sugar
100 g ground almonds
peel of one lemon, grated
1/2 liter milk
4 eggs
dash of salt
1 tbsp roasted almond slivers for decoration

Preparation
- In a 22cm (9inch) baking pan, caramelize the sugar and water over low heat. When the sugar turns golden, remove from the heat and coat the bottom of the pan with the caramel.

- In a small pot heat the milk on low and add sugar and stir till sugar is dissolved. Add the ground almonds and let come to a boil, remove from stove and let stand 15Min.

Beat the eggs foamy and add lemon peel and cinnamon, salt and add to the milk. Mix well and let sit another 10 Min.

Preheat the oven to 350°.

- Pour the mixture into the caramelized baking pan, and place in a larger pan containing one inch of water. Bake at 180C° (350F°) for about one hour until top is set and golden. Remove pan from the water and allow to cool.

- Place a serving plate over pan and flip over. Remove the pan. Chill at least 2-3 hour before serving.

- Serve fresh fruit.

Pudín de Almanderas - Mandelflan aus Spanien

schmeckt besonders gut zu frischen Beeren oder Fruchtstücken... ein Originalrezept aus Andalusien. Ich mag es besonders gerne weil es nussig cremig ist ohne so schwer im Magen zu liegen... sehr lecker.
Alissa

200g Zucker
1 Bio Zitrone
1/2 l Milch
100 g gemahlene Mandeln
4 Eier
1/2 TL Zimt
eine Prise Salz
1 EL geröstete Mandelblätter

In einem Topf 3 EL Zucker mit 1 TL Wasser bei schwacher Hitze in eine Tarteform bei schwacher Hitze karamellisieren. Beiseite stellen.

Die Milch erwärmen, den restlichen Zucker hinzufügen und rühren bis er aufgelöst ist . Die Mandeln dazugeben aufkochen lassen und 15 Min stehen lassen.

Die Eier schaumig schlagen, mit Zitronenschale und Zimt unter die Milch rühren. Noch einmal 10 Min stehen lassen.

Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Eine tiefe Fettpfanne mit heißem Wasser füllen, so dass die Form mindestens bis zur Hälfte im Wasser steht und in den Ofen schieben. Die Masse in die Form auf das Karamell füllen. Im Wasserbad im Ofen 40 Min garen.

Abkühlen lassen und im Kühlschrank 2-3 Std kalt stellen. Vor dem Servieren stürzen und mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.