Gooseberry Rose Pie - Stachelbeer Rosen Tarte

Hello,

this is a really refreshing summer pie - best made with the first crop of gooseberries. I got mine the other day from a local farmer - ours didn't turn out - or the birds came first.

It is not the sweetest pie but I like that tart sourish taste from gooseberries very much so i don't mind. The Rose jelly adds a sweetness to it - if you don't have rose jelly - use currant or whatever you have on hand and might like in combination with the gooseberries.

Enjoy Alissa

Gooseberry Rose jelly Pie

1 cup flour
3 tbsp cake flour
2 tbsp sugar
Pinch salt
10 tbsp cold butter, cut into pieces
2-3 tbsp ice water

For the Filling
3 tbsp Rose Jelly (or gooseberry jam or currant jelly)
3 cups gooseberries, topped and tailed
1/2 cup sugar

For the pastry: Mix together flour and cake flour, sugar and salt in a medium bowl. Use a pastry cutter or two knives to work the butter into flour mixture until it resembles oatmeal. Add 2-3 tbsp ice water, stirring dough with a fork until it holds together. Form dough into a ball, wrap in plastic and refrigerate for 30 min.

Preheat oven to 424°F. Roll out dough into 12" round on a lightly floured surface, then ease into a 10" false bottom tart pan or pie plate and flute the rim.

For the filling brush bottom of pastry with jam, then fill with gooseberries, Sprinkle sugar over gooseberries.

Bake tart for 10 min then reduce heat to 375° and continue baking until gooseberries just burst and the edge of crust is golden - about 30-40 min. allow tart to cool then serve with sweetened whipped cream or ice cream...

Stachelbeer Rosen Tarte

dies ist eine erfrischend leicht säuerliche Sommertarte. Alissa

125 g Mehl
2 EL Speisestärke
2 EL Zucker
1 Prise Salz
10 EL kalte Butter gewürfelt
2-3 EL Eiswasser

3 EL Rosengelee (oder Johannisbeergelee od Stachelbeermarmelade)
3 Tassen Stachelbeeren, geputzt
100 g Zucker
Das Mehl mit der Speisestärke, Zucker und Salz mischen, Dann mit einem Pastrycutter oder 2 Messern die Butter in die Mehlmischung einarbeiten bis sie die Konsistenz von Haferflockn hat. Nun mit 2-3 Löffeln Eiswasser und einer Gabel den Teig rühren bis er zusammenhält, zu einer Kugel fomen, In Folie wickeln und 30 min im Kühlschrank geben.

Den Backofen auf 200°C vorheizen

Den Teig ausrollen (etwas größere als die Tarteform) und in die gefettete Form geben. Den Teigrand verzieren. Den Boden mit Gelee bepinseln, die Stachelbeeren daraufgeben und dann mit Zucker bestreuen.

Die Tarte 10 min backen und dann auf 160°C runterschalten udn wietere 30 -40 Min backen bis der Rand goldbraun ist. Die Tarte abkühlen lassen und mit gesüßter Schlagsahne oder Eiscreme servieren.