Labels

German Green Sauce (Family Recipe) – Frankfurt’s Famous “Grie Soß” Grüne Sosse


 


German Green Sauce (Frankfurter Grüne Soße)

Meta Description:
Authentic Frankfurt-style Green Sauce — Goethe’s favorite spring dish made with seven traditional herbs, eggs, and potatoes. A bright, herby classic from Hesse!

Labels:
German cuisine, Traditional recipes, Frankfurt, Green Sauce, Herbs, Vegetarian, Spring dishes, Family recipe, Eggs and potatoes, Cold sauces

Hello

This is a family recipe from my dad, who grew up in Frankfurt — the home of the legendary Frankfurter Grüne Soße.

It’s said to have been Goethe’s favorite dish, and I completely understand why. The fresh, vivid mix of seven herbs makes it unlike any other sauce — creamy, tangy, and full of spring flavor.

Every year, I can hardly wait for the first bunches of “Grie Soß Kräuter” to appear at the market. We eat it traditionally with boiled potatoes and hard-boiled eggs, but it’s also wonderful with roast beef, fried potatoes, or cold fish.

It’s eaten cold, similar to a Green Goddess dressing — light, herbal, and incredibly refreshing.

Enjoy,
 Alissa

German Green Sauce

(Frankfurter Grüne Soße)

Serves: 4–6

Ingredients

For the Potatoes & Eggs

  • 6 eggs

  • 500 g potatoes, peeled

  • ½ teaspoon caraway seeds

  • Salt

For the Sauce

  • 2 large handfuls mixed herbs — traditional Frankfurt mix:

    • Borage

    • Chervil

    • Cress

    • Parsley

    • Burnet (Pimpinelle)

    • Sorrel

    • Chives
       (no dill – it changes the authentic flavor!)

  • 1 clove garlic, pressed

  • 1 small container sour cream (200 g)

  • 1 small container Greek yogurt (200 g)

  • 1 teaspoon mustard (your choice of mild or spicy)

  • 1 teaspoon neutral oil (no olive oil)

  • 1 teaspoon lemon juice

  • Salt and black pepper, to taste

Directions

  1. Cook the eggs and potatoes
    Boil eggs for 10 minutes. Boil potatoes with caraway and salt for 20 minutes until tender.
    Cool two eggs completely, peel and halve them — keep the rest warm.

  2. Prepare the herbs
    Wash and dry the herbs thoroughly. Remove stems and chop finely. Save a few leaves for garnish.

  3. Blend the base
    Press the yolks of the cooled eggs through a fine sieve. Chop the egg whites.

  4. Mix the sauce
    Combine sour cream, yogurt, mustard, garlic, oil, and lemon juice. Stir in herbs and chopped egg whites.
    Season generously with salt and pepper.

  5. Serve
    Serve cold over boiled potatoes and eggs, garnished with a few of the herbs.

Serving Ideas

  • With boiled potatoes & eggs – the classic way

  • With roast beef, cold fish, or aspic

  • As a dip for fresh vegetables

  • On toast or rye bread with smoked salmon

Storage

Keep in a sealed jar in the fridge for up to 2 days. The herbs lose color quickly — it’s best fresh!

 


 


Frankfurter Grüne Soße

Meta-Beschreibung:
Traditionelles Rezept für Frankfurter Grüne Soße – Goethes Lieblingsgericht mit sieben Kräutern, Eiern und Kartoffeln. Frisch, würzig und typisch hessisch!

Labels:
Deutsche Küche, Frankfurt, Grüne Soße, Klassiker, Frühling, Vegetarisch, Kräuter, Familienrezept, Kalte Saucen, Regionale Spezialität

Hallo

Dies ist ein Familienrezept meines Vaters, der in Frankfurt aufgewachsen ist – dort, wo die berühmte Frankfurter Grüne Soße ihren Ursprung hat.

Sie gilt als Goethes Lieblingsgericht und wird traditionell im Frühling zubereitet, wenn die frischen Kräuter Saison haben.

Ich kann es kaum erwarten, jedes Jahr die ersten „Grie Soß Kräuter“ auf dem Markt zu entdecken. Wir essen sie klassisch mit gekochten Kartoffeln und Eiern, manchmal auch mit Bratkartoffeln, Roastbeef oder Sülze.

Die Soße wird kalt gegessen, ist cremig, erfrischend und schmeckt nach Frühling pur!

Viel Freude damit,
 Alissa

Traditionelle Frankfurter Grüne Soße

Zutaten

Für Kartoffeln & Eier

  • 6 Eier

  • 500 g Kartoffeln

  • ½ TL Kümmel

  • Salz

Für die Soße

  • 400 g frische Kräutermischung für Frankfurter Grüne Soße
     (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch)

  • 1 Knoblauchzehe

  • 200 g Sauerrahm

  • 200 g Naturjoghurt (2,8 %)

  • 1 TL Senf

  • 1 TL neutrales Öl

  • 1 TL Zitronensaft

  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Eier & Kartoffeln kochen
    Eier 10 Minuten hart kochen, Kartoffeln mit Kümmel und Salz ca. 20 Minuten weich kochen.

  2. Kräuter vorbereiten
    Kräuter verlesen, waschen, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Einige Blätter zur Dekoration beiseitelegen.

  3. Soße mischen
    Eier pellen, zwei davon abkühlen lassen, Eigelb durch ein Sieb drücken und Eiweiß fein hacken.
    Sauerrahm, Joghurt, Senf, Knoblauch, Öl und Zitronensaft verrühren.
    Kräuter und Eier unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Servieren
    Kalt zu Kartoffeln und Eiern servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Serviervorschläge

  • Klassisch mit Salz- oder Pellkartoffeln und Eiern

  • Zu Tafelspitz, Roastbeef oder Fisch

  • Als Dip oder Brotaufstrich

  • Mit frischen Frühlingskräutern dekoriert

Aufbewahrung

In einem geschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren, maximal 2 Tage.
Am besten frisch genießen – dann schmeckt sie am intensivsten!


Email Post
Labels:

Comments

Post a Comment