Spicy Corn & Chickpea Burgers | Würzige Mais & Kichererbsen Burger by Jamie Oliver

 

 

Spicy Corn & Chickpea Burgers | Würzige Mais & Kichererbsen Burger

A colorful, flavorful vegan burger inspired by Jamie Oliver – easy, wholesome, and full of texture

On my vegan–vegetarian journey, I’m exploring as many new flavors and recipes as I can — and the other day, I was in the mood for a great homemade burger.
There are many convenient plant-based patties available, but when you make them from scratch, you control the ingredients — and honestly, they come together in no time.

This recipe by Jamie Oliver turned out beautifully. It’s packed with flavor, a gentle heat, and a touch of sweetness from corn and sweet potatoes.
The key is to chill the patties thoroughly before frying so they hold together perfectly.

Not too spicy, just nicely seasoned — and you can always dial up the heat if you prefer.

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Ingredients (Serves 4)

• 800 g sweet potatoes

• 2 tsp smoked paprika

• Olive oil

• 1 × 400 g can chickpeas

• 1 × 340 g can sweetcorn

• ½ bunch fresh coriander (about 15 g)

• ½ tsp ground coriander

• ½ tsp ground cumin

• 3 heaping tbsp plain flour (plus extra for dusting)

• 1 lemon

• 1 small head of lettuce

• 2 large ripe tomatoes

• Tomato ketchup (or your favorite sauce)

• 4 wholemeal burger buns

• Extra virgin olive oil

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Method

1. Preheat the oven to 200°C / 400°F / Gas 6.

2. Scrub and halve the sweet potatoes, cut into wedges, and toss with olive oil, 1½ tsp paprika, salt, and pepper. Spread on a tray and bake 35–40 minutes until golden and soft.

3. Drain chickpeas and corn. Add to a food processor with half the coriander (including stalks). Pulse briefly or mash by hand — keep some texture.

4. Add ground coriander, cumin, flour, salt, and lemon zest. Pulse until combined but not smooth.

5. Shape into 4 patties (about 2 cm thick) on a floured surface. Chill for at least 30 minutes to firm up.

6. Heat olive oil in a skillet over medium heat and fry patties for 10 minutes total, turning halfway, until golden and cooked through.

7. Slice tomatoes and prepare lettuce leaves.

8. Toast burger buns lightly, spread with ketchup, mustard, or vegan mayo, then layer: lettuce, patty, tomato, coriander leaves, and bun top.

9. Serve with a side salad and the roasted sweet potato wedges.

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Notes

• Make sure to chill the patties well; it helps them stay intact while cooking.

• For more spice, add chili flakes or a little hot sauce.

• Delicious with vegan garlic mayo or BBQ sauce.

• Patties can be frozen after shaping — defrost and fry as usual.

Würzige Mais & Kichererbsen Burger

Vegane Burger mit Süßkartoffeln, Mais & Kichererbsen – inspiriert von Jamie Oliver

Auf meiner vegan-vegetarischen Reise probiere ich viele neue Rezepte und Geschmacksrichtungen aus.
Neulich hatte ich Lust auf einen richtig guten Burger – selbst gemacht natürlich.
Es gibt viele vegane Fertigprodukte, aber wenn man Burger selbst zubereitet, weiß man genau, was drin ist – und sie sind schnell gemacht.

Dieses Rezept von Jamie Oliver ist wunderbar aromatisch, leicht pikant und hat durch Mais und Süßkartoffeln eine feine Süße.
Wichtig ist, dass die Patties vor dem Braten gut durchgekühlt sind, damit sie schön fest bleiben.

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Zutaten (für 4 Burger)

• 800 g Süßkartoffeln

• 2 TL geräuchertes Paprikapulver

• Olivenöl

• 1 Dose (400 g) Kichererbsen

• 1 Dose (340 g) Mais

• ½ Bund frischer Koriander (ca. 15 g)

• ½ TL gemahlener Koriander

• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)

• 3 gehäufte EL Mehl (+ etwas zum Bestäuben)

• 1 Zitrone

• 1 kleiner Kopfsalat

• 2 große Tomaten

• Ketchup oder BBQ-Sauce

• 4 Burgerbrötchen (am besten Vollkorn)

• Etwas Olivenöl zum Braten

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Zubereitung

1. Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden, mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Blech legen.
   35–40 Minuten goldbraun backen.

3. Kichererbsen und Mais abgießen, mit dem Koriander (inkl. Stängel) in einen Mixer geben und kurz pulsieren – es soll noch etwas Struktur bleiben.

4. Gewürze, Mehl, Salz und die Zitronenschale dazugeben und kurz vermengen.

5. Auf einer bemehlten Fläche 4 Patties (ca. 2 cm dick) formen und für 30 Minuten kaltstellen.

6. In einer Pfanne Öl erhitzen und Patties bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten, einmal wenden.

7. Burgerbrötchen toasten, mit Ketchup, Senf oder veganer Mayonnaise bestreichen.

8. Mit Salat, Patty, Tomatenscheiben, frischem Koriander und Brötchendeckel zusammensetzen.

9. Mit Süßkartoffel-Pommes und einem kleinen Salat servieren.

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Tipp

• Wer es schärfer mag, gibt Chiliflocken oder Tabasco in die Masse.

• Patties lassen sich gut einfrieren.

• Auch lecker mit BBQ-Sauce oder Curry-Mayonnaise.