Spicy Corn & Chickpea Burgers Sweet and Potato Wedges - by Jamie Oliver **~~** Würzige Mais und Kichererbsen Burger and Süßkartoffel Fritten von Jamie Oliver

 

 

On this vegan - vegetarian  journey i am trying as many different recipes and flavors as i can and the other day i was in the mood for a nice burger i made myself from scratch. There are some wonderful conventient products out there but you don't really have control over the ingredients and to be fair to make vegan or vegetarian patties is done so fast... This is Jamie Olivers Recipes and it worked really well but it is important to really chill them through so they hold together better

This is nicely flavored and has a bit of heat but really great if you like just twist... not hot at all - you would need to dial up the heat if you like hot...

Spicy corn & Chickpea Burgers - by Jamie Oliver

Nutrition per serving

• Calories 578 29%
• Fat 11.8g 17%
• Saturates 2g 10%
• Sugars 17.3g 19%
• Salt 1.5g 25%
• Protein 17.8g 36%
• Carbs 106.9g 41%
• Fibre 13.4g -

Of an adult's reference intake

Ingredients - Serves 4

• 800 g sweet potatoes
• 2 teaspoons smoked paprika
• olive oil
• 1 x 400 g tin of chickpeas
• 1 x 340 g tin of sweetcorn
• ½ a bunch of fresh coriander , (15g)
• ½ teaspoon ground coriander
• ½ teaspoon ground cumin
• 3 heaped tablespoons plain flour , plus extra for dusting
• 1 lemon
• 1 small round lettuce
• 2 large ripe tomatoes
• tomato ketchup
• 4 wholemeal burger buns
• extra virgin olive oil

Method

1. Preheat the oven to 200ºC/400ºF/gas 6.
2. Scrub the sweet potatoes clean, then halve and cut into wedges. Sprinkle over a pinch of sea salt and black pepper and 1½ teaspoons of paprika (save the rest for the burgers). Drizzle with ½ tablespoon of olive oil, toss to coat and spread in one layer onto two baking trays.
3. Bake in the hot oven for 35 to 40 minutes, or until golden and cooked through.
4. While your wedges are cooking, drain the chickpeas and sweetcorn and place in a food processor. Pick the coriander leaves, then add half to the processor along with all of the stalks. If you don’t have a food processor, place in a bowl and mash with a potato masher or fork.
5. Add the spices, flour and a pinch of sea salt, grate in the lemon zest, then pulse until combined, but not smooth – you want to retain a bit of texture. If you don’t have a food processor, combine with a fork, then scrunch with clean hands.
6. On a flour-dusted surface, divide and shape the mixture into four equally sized patties (roughly 2cm thick). Pop onto a tray and place in the fridge for around 30 minutes to firm up.
7. Heat a splash of olive oil in a large frying pan over a medium heat. Once hot, add the patties and cook for around 10 minutes, or until golden and cooked through, turning halfway.
8. Click off 4 nice lettuce leaves, then finely slice the tomatoes horizontally.
9. Halve the burger buns, then squeeze a large dollop of ketchup and or mayonnaise, mustard onto the base of each one (toast them if you like), then top with the burgers.
10. Layer over a couple of slices of tomato, a lettuce leaf ( if you like a slice of sweet onion), a few coriander leaves and finally the burger tops.
11. Chop the remaining lettuce with any leftover tomato, drizzle with a little extra virgin olive oil, add a squeeze of lemon juice, season, toss to coat and serve up with the burgers and sweet potato wedges.

Würzige Mais & Kichererbsen Burger *~* by Jamie Oliver

• Calories 578 29%
• Fat 11.8g 17%
• Saturates 2g 10%
• Sugars 17.3g 19%
• Salt 1.5g 25%
• Protein 17.8g 36%
• Carbs 106.9g 41%
• Fibre 13.4g -

Zutaten - Serves 4

• 800 g Süßkartoffeln
• 2 TL Paprika
• Oliveöl
• 1 x 400 g Dose Kichererbsen
• 1 x 340 g Dose Mais
• ½ Bund Frischer Koriander, gehackt, (15g)
• ½ TL  Koriander gemahlen
  
• ½ TL Cumin gemahlen
• 3 geh. EL Mehl
• 1 Zitrone
• 1 kl Salatkopf
  
• 2 gr Tomaten
  
• Ketchup
• 4 Burger Buns
  
• Olivenöl
  

Method

1. Ofen auf 200ºC/ Gas 6 vorheizen
   
2. Kartoffeln schrubben, Schälen und in Fritten schneiden, in einer Schale mit Öl, Salz, Paprika aund Pfeffer betreuen und gut vermischen das alle  Stücke gut gewürzt sind dann auf ein Backblech geben.
3. 35-40 Min im Oven golden braun backen und testen das die Kartoffeln komplett gar sind - mit der Gable einstechen.
4. Während die Fritten backen, die Kichererbsen, Mais abgiessen und den gehackten Koriander in einen Food Processor geben. Wenn Du keinen Food Prozessor oder Stabmixer has, von Hand mit einem Kartoffelstampfer stampfen - es soll aber noch etwas Struktur und Klümpen haben.
5. Gewürze und Mehl dazugeben, Prise Salz dazugebem die Zeste einer Zitrone - im Prozessor kurz pulsieren - es soll Struktur bleiben - kleine Stückchen.
6. Die Arbeitsfläche mehlen und in ca 2 cm dicke patties  - 4 Stück formen.In den Kühlschrank geben damit die Masse fest wird - bitte diesen Schritt nicht auslassen..
7. In einer Pfanne etwas Öl bei mittler Stufe erhitzen - sobald die Pfanne heiß ist die Patties 10 gold braun anbraten, einmal wenden nach 5 mi.
8. 4 schöne Salat blätter abtrennen und waschen und trocknen, die Tomaten abbrausen, trocknenn und in dicke Scheiben schneiden.
9. Die Burger Bun halbieren und toasten, dann mit Ketchup oder Sauce ihrer Wahl (BBQ oder Chiliketchup, Mayonnaise oder Curry Mayonnaise) betreichen und jeweils mit einem Salatblatt, Tomate ( auch Scheiben von Zwiebeln wer mag) etwas Koriander, den Burger und das Burger Bun top drauflegen
10. Den Restlichen Salat mit etwas Olivenöl beträufeln und Zitronensaft, Salz Pfeffer und mit den Süßkartoffel Pommes zu dem Burger serviern
11. Guten Appetit.