Maple Pecan Oat and Chocolate Cookies – Vegan, Quick & Delicious | Ahorn-Hafer-Pekan-Schokoladenkekse (Vegan)

Maple Pecan Oat and Chocolate Cookies

(adapted from Alicia Silverstone’s “My Kind Life”)

These vegan oat cookies are naturally sweet, soft, and crunchy at the same time — the perfect guilt-free treat! Made in just 5 minutes, they’re wholesome, flavorful, and a great way to enjoy plant-based baking.

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Ingredients

Makes 16 cookies

• 1 cup oats (or fine porridge mix with spelt, almond, or nut flour)

• ¾ cup flour (regular or gluten-free blend)

• ⅓ cup maple sugar or preferred sweetener (optional)

• 2 tsp baking powder

• 1 tsp baking soda

• ¼ tsp salt

• ⅓ cup maple syrup

• ½ cup vegetable or coconut oil

• 1 tsp vanilla extract

• ½ tsp molasses (optional for depth)

• ¼ cup dark chocolate chips or sprinkles

• ¼ cup toasted pecans (or walnuts, caramelized if desired)

Optional Variations:
Replace chocolate with chopped dried apricots, plums, or other dried fruits.

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Instructions

1. Preheat oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet with parchment paper.

2. Mix dry ingredients in a large bowl. In another bowl, whisk wet ingredients.

3. Combine both mixtures with a wooden spoon until a dough forms. Fold in chocolate and nuts.

4. Roll tablespoon-sized balls and flatten slightly on the sheet.

5. Bake 8–12 minutes, until lightly golden.

6. Cool completely on a wire rack and store in an airtight tin.

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Tip:

Try adding white chocolate, sea salt caramel chips, or your favorite nut blend for a new twist each time!

Ahorn-Hafer-Pekan-Schokoladenkekse (Vegan)

Schnell, gesund und unglaublich lecker – diese veganen Kekse sind in 15 Minuten fertig! Außen leicht knusprig, innen weich und mit feinem Nussaroma.

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Zutaten (ergibt 16 Kekse)

• 1 Tasse Haferflocken (oder Porridgemischung)

• ¾ Tasse Mehl (oder glutenfreie Mischung)

• ⅓ Tasse Zucker oder Ahornzucker (optional)

• 2 TL Backpulver

• 1 TL Natron

• ¼ TL Salz

• ⅓ Tasse Ahornsirup

• ½ Tasse Pflanzen- oder Kokosöl

• 1 TL Vanille

• ½ TL Melasse (optional)

• ¼ Tasse Schokostückchen

• ¼ Tasse geröstete oder karamellisierte Pekannüsse

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Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

2. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen. Flüssige Zutaten in einer separaten Schüssel verrühren.

3. Alles zusammenmischen, bis ein Teig entsteht, dann Schokolade und Nüsse einrühren.

4. Mit den Händen walnussgroße Kugeln formen, leicht flach drücken.

5. 8–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

6. Auf einem Gitter auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.

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Tipp:

Statt Schokolade getrocknete Aprikosen oder Pflaumen verwenden – perfekt für die gesunde Snackdose!