Pink Grapefruit Gin Bars – Fresh, Tangy & Elegant | Rosa Grapefruit Gin Kuchen

Pink Grapefruit Gin Bars – Fresh, Tangy & Elegant

Delicate grapefruit dessert bars with a splash of gin for depth and flavor. Light, tangy, and perfect for summer entertaining.

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English

Hello friends,

These Pink Grapefruit Gin Bars are fantastic — fresh, tangy, and perfectly balanced between sweet and tart. They’re especially refreshing in the summer, but honestly, I’d eat them all year round.

I added a splash of gin to the filling, which gives the grapefruit flavor more depth and a slightly grown-up twist. Serve with a bit of freshly whipped cream or vanilla ice cream for a truly elegant treat.

Enjoy,
Alissa

Source: Food52 – Pink Grapefruit Bars

• Pink Grapefruit Gin Bars

  Makes: 16 Bars
  Course: Dessert
  Prep Time: 15 minutes
  Cook Time: 35 minutes
  Total Time: 50 minutes

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  Ingredients

  For the Crust

• 1 stick (½ cup) butter, room temperature

• ½ cup sugar

• 1 cup all-purpose flour

• ⅛ teaspoon salt

For the Filling

• 2 large eggs

• ¾ cup sugar

• 3 tablespoons flour

• 1 pink grapefruit, zested

• ¼ cup grapefruit juice (from the same fruit)

• 2 tablespoons gin (optional)

• Powdered sugar, for dusting

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Instructions

1. Preheat oven to 350°F (175°C). Line an 8x8-inch pan with parchment paper using the “sling” method (leave extra parchment hanging over the sides for easy removal).

2. Make the crust: Beat butter and sugar together until light and fluffy (about 3 minutes). Add flour and salt; mix on low until combined. Press dough evenly into the bottom of the pan.

3. Bake for 15–18 minutes until lightly golden. Remove from oven and set aside.

4. Prepare the filling: Whisk together eggs and sugar for 1 minute until slightly thickened. Add flour, grapefruit zest, juice, and gin; whisk until smooth. Pour over the warm crust.

5. Bake again for 18–20 minutes, until the center is set and the top lightly golden.

6. Cool completely in the pan. Lift using the parchment, transfer to a board, and cut into 16 squares.

7. Dust with powdered sugar before serving. Store in an airtight container, layering parchment between bars.

Serve chilled or at room temperature with a spoonful of whipped cream — sunshine on a plate!

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Rosa Grapefruit Gin Schnitten

Zarte Grapefruit-Schnitten mit einem Schuss Gin – frisch, spritzig und elegant. Perfekt für Sommerfeste oder den Nachmittagskaffee.

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Deutsch

Diese rosa Grapefruit-Gin-Schnitten sind wunderbar frisch, leicht säuerlich und trotzdem cremig im Biss – perfekt für warme Tage!

Ich habe ein wenig Gin in die Füllung gegeben, das rundet den Geschmack ab und verleiht den Schnitten eine feine, aromatische Note. Mit etwas frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert wird daraus ein edles Dessert.

Viel Freude beim Backen,
Alissa

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Zutaten

Für den Boden

• 115 g Butter (weich)

• 100 g Zucker

• 125 g Mehl

• Prise Salz

Für die Füllung

• 2 Eier

• 150 g Zucker

• 3 EL Mehl

• 1 rosa Grapefruit (Abrieb und Saft)

• 2 EL Gin (optional)

• Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

1. Ofen auf 175°C vorheizen und eine quadratische Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Boden: Butter und Zucker cremig schlagen (ca. 3 Min). Mehl und Salz dazugeben, zu einem glatten Teig verrühren und gleichmäßig in die Form drücken.

3. 15–18 Min. backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Herausnehmen.

4. Füllung: Eier und Zucker kräftig verrühren, Mehl, Grapefruitsaft, Abrieb und Gin hinzufügen, glatt rühren.

5. Die Masse über den heißen Boden gießen und nochmals 18–20 Min. backen, bis sie fest ist.

6. In der Form vollständig auskühlen lassen, dann mit Hilfe des Backpapiers herausheben und in 16 Stücke schneiden.

7. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Tipp: Im Kühlschrank gut gekühlt servieren – ein perfektes Sommerdessert!