Guinness Chocolate Cake | Guinness Schokoladenkuchen (Nigella Lawson Inspired)

Guinness Chocolate Cake | Guinness Schokoladenkuchen

Moist, rich, and irresistibly decadent — a Nigella Lawson classic

Hello Friends,

This is truly one of the best and moistest chocolate cakes you will ever have. It’s my version of Nigella Lawson’s famous Guinness Chocolate Cake, and it’s been a long-time favorite in my family.

The texture is so rich and tender — dark, velvety, and deeply chocolatey with just a hint of that malty stout flavor. You can bake it as a full cake or make about 12 cupcakes instead — perfect for parties or gifts.

Enjoy,
— Alissa

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Guinness Chocolate Cake

Recipe inspired by: Nigella Lawson
Prep Time: 20 minutes
Bake Time: 40–45 minutes
Total Time: 1 hour
Servings: 10–12

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Ingredients

For the Cake

• 10 tbsp unsalted butter + 2 tbsp for greasing

• 1 cup Guinness stout beer

• 2 cups all-purpose flour

• 2½ tsp baking soda

• ¾ cup sour cream

• 2 large eggs

• 1 tbsp pure vanilla extract

• 2 cups superfine sugar

• ¾ cup unsweetened cocoa powder + 2 tbsp for dusting the pan

For the Frosting

• 1 (8 oz) brick cream cheese, softened

• 2½ cups sifted powdered sugar

• 2 tbsp whole milk or heavy cream

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Instructions

1. Prepare the pan:
   Preheat oven to 350°F (175°C).
   Butter a 9-inch springform pan with 2 tbsp of butter and dust with cocoa powder. Tap out excess and set aside.

2. Dry ingredients:
   In a large bowl, whisk together flour and baking soda. Set aside.

3. Melt butter and combine:
   In a wide saucepan, melt the remaining butter with the Guinness over medium-low heat. Once melted, stir in sugar and cocoa powder until smooth.

4. Mix wet ingredients:
   In a separate bowl, whisk sour cream, eggs, and vanilla. Add this mixture into the warm chocolate-beer mixture and whisk until combined.

5. Combine:
   Pour the chocolate mixture into the flour bowl and stir until fully incorporated (do not overmix).

6. Bake:
   Pour the batter into the prepared pan. Bake for 40–45 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out mostly clean.
   Let the cake cool completely in the pan before frosting — it’s very moist!

7. Make the frosting:
   Beat cream cheese until smooth. Gradually add powdered sugar and milk, mixing until creamy and spreadable.

8. Decorate:
   Frost only the top of the cake, leaving the sides bare to resemble a pint of Guinness.

Guinness Schokoladenkuchen

Nach einem Rezept von Nigella Lawson

Eines der saftigsten Schokoladenkuchen überhaupt – seit ich dieses Rezept auf Chefkoch geteilt habe, hat es viele Freunde gefunden. Ein echter Klassiker, perfekt für Geburtstage oder als „Herrenkuchen“. Man kann ihn auch wunderbar als Muffins backen.

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Zutaten

• 250 ml Guinness-Bier

• 250 g Butter

• 75 g Kakaopulver

• 400 g Zucker

• 140 ml saure Sahne oder Schmand

• 2 Eier

• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

• 275 g Mehl

• 1 TL Natron

Für das Frosting

• 300 g Frischkäse

• 150 g Puderzucker

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Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (23 cm) einfetten und mit Mehl oder Kakao bestäuben.

2. Bier und Butter in einem großen Topf langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Topf vom Herd nehmen.

3. Kakao und Zucker einrühren.

4. In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Eier und Vanille verrühren.

5. Diese Mischung in den Bier-Butter-Mix geben und gut verrühren.

6. Mehl und Natron unterheben, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht (nicht zu lange rühren).

7. In die vorbereitete Form gießen und 45–60 Minuten backen.
   In der Form vollständig auskühlen lassen – der Kuchen ist sehr feucht.

8. Frischkäse cremig schlagen, dann den Puderzucker einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

9. Nur die Oberfläche des Kuchens bestreichen, sodass der Rand dunkel bleibt – wie bei einem Glas Guinness.