Moroccan Sweet Potato Salad | Marokkanischer Süßkartoffelsalat - A vibrant, fragrant salad full of citrus, spice, and color — perfect for holidays and family gatherings

Moroccan Sweet Potato Salad | Marokkanischer Süßkartoffelsalat

A vibrant, fragrant salad full of citrus, spice, and color — perfect for holidays and family gatherings

Hello Friends,

I just made this wonderfully fragrant Moroccan sweet potato salad to chill overnight for our Easter family gathering at my mom’s house. Tomorrow I’ll also make an asparagus salad, but this one already smells so incredible — orange, mint, olive oil, parsley, and a hint of chili.

It’s sweet, citrusy, herby, and just a little spicy, and I love how beautifully it pairs with lamb — but honestly, it’s just as delicious with ham or turkey too.

I tasted it warm and immediately knew I’ll make it again. The orange with cranberries gives it brightness, the almonds add crunch, and the spices tie everything together.

It’s an easy salad that gets better as it sits — so make it ahead and let the flavors mingle overnight.

Enjoy 🌿
— Alissa

---

Moroccan Sweet Potato Salad

Servings: 6
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes

---

Ingredients

• 2 ½ lbs sweet potatoes (such as red garnet), peeled and cut into ¾-inch cubes

• 5 Tbsp olive oil, divided

• Salt and freshly ground black pepper

• 2 ½ Tbsp fresh lemon juice

• 1 Tbsp fresh orange juice + ½ tsp orange zest

• 1 tsp minced garlic (1 clove)

• ½ tsp ground cumin

• ½ tsp ground coriander

• ½ tsp paprika

• ¼ tsp ground cinnamon

• ¼ tsp ground ginger

• ⅛ tsp cayenne pepper

• ½ cup sliced almonds, toasted

• ¼ cup dried cranberries

• ¼ cup minced fresh parsley

• 3 Tbsp minced fresh cilantro

• 2 Tbsp minced fresh mint (or use extra cilantro)

---

Instructions

1. Preheat oven to 425°F (220°C).
   Spray a large baking sheet (13x18 inch) with non-stick spray or line with parchment.

2. Roast the sweet potatoes.
   Toss the cubes with 2 Tbsp olive oil, salt, and pepper. Spread in a single layer and roast 20 minutes, stirring once halfway through, until just tender.

3. Make the dressing.
   In a small bowl, whisk together the remaining 3 Tbsp olive oil, lemon juice, orange juice, zest, garlic, cumin, coriander, paprika, cinnamon, ginger, cayenne, and a pinch of salt and pepper.

4. Combine and toss.
   Transfer the hot sweet potatoes to a large bowl and immediately pour the dressing over them. Toss gently to coat and let sit 5 minutes to absorb.

5. Add finishing touches.
   Stir in the toasted almonds, cranberries, parsley, cilantro, and mint.

6. Chill overnight.
   Cover and refrigerate. The flavors deepen beautifully by the next day. Serve at room temperature.

Recipe inspired by “Roots” by Dianne Morgan

Marokkanischer Süßkartoffelsalat

Duftend, bunt und einfach zuzubereiten – perfekt zu Lamm, Huhn oder als Beilage zum Fest

Diesen Salat habe ich heute frisch zubereitet, damit er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann – morgen nehme ich ihn mit zu meiner Mutter zum Familien-Osterfest. Der Duft ist einfach himmlisch: Orange, Kräuter, Olivenöl, Minze und etwas Chili.

Der Salat ist süß, fruchtig, würzig und hat durch die Mandeln einen tollen Crunch. Er passt wunderbar zu Lamm, Huhn oder auch Schinken, ist aber auch solo richtig lecker.

---

Zutaten

• 1,5 kg Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (alternativ im Dampfgarer oder Instant Pot vorgaren)

• 5 EL Olivenöl, geteilt

• Salz & Pfeffer

• 2 ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst

• 1 EL Orangensaft + ½ TL Orangenzeste

• 1 TL fein gehackter Knoblauch

• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)

• ½ TL gemahlener Koriander

• ½ TL Paprika

• ¼ TL Zimt

• ¼ TL gemahlener Ingwer

• 1 Prise Cayennepfeffer

• ½ Tasse gehackte, geröstete Mandeln

• ¼ Tasse getrocknete Cranberries

• ¼ Tasse gehackte Petersilie

• 3 EL gehackter Koriander

• 2 EL frische Minze, fein gehackt

---

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C vorheizen.
   Süßkartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, auf ein Backblech geben und 20 Minuten backen, einmal wenden.

2. Dressing anrühren.
   In einer kleinen Schüssel die restlichen 3 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Orangensaft, Zeste, Knoblauch und Gewürzen verrühren.

3. Kartoffeln mischen.
   Die heißen Süßkartoffeln in eine Schüssel geben, Dressing darüber gießen, vorsichtig vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.

4. Kräuter & Nüsse zugeben.
   Mandeln, Cranberries, Petersilie, Koriander und Minze unterheben.

5. Durchziehen lassen.
   Im Kühlschrank über Nacht marinieren. Bei Zimmertemperatur servieren.

Rezeptquelle: inspiriert von „Roots“ von Dianne Morgan