Homemade Wild Garlic Mint Basil Pesto – Perfect for Meat, Pasta and Veggies | Hausgemachtes Bärlauch-Minz-Pesto – Ideal zu Fleisch, Pasta und Gemüse

Wild Garlic, Mint and Basil Lemon Pesto

This fresh, aromatic pesto combines wild garlic, mint and basil with toasted nuts and lemon zest. It’s quick to prepare and works well with grilled meats, pasta, potatoes or asparagus. The recipe can be made dairy-free and low-histamine by leaving out the Parmesan.

Ingredients
• 1 part wild garlic leaves
• 2 parts fresh mint leaves
• 3 parts fresh basil leaves
• 2 parts pine nuts or cashews, lightly toasted
• Olive oil
• Zest of 1 lemon
• Salt and pepper
• (Optional: Parmesan cheese)

Instructions
Place a generous splash of olive oil in a tall mixing container. Add the herbs, nuts, lemon zest, salt and pepper. Blend with an immersion blender until a smooth paste forms. Adjust consistency with more olive oil as needed.
Alternatively, use a food processor or prepare the pesto by hand in a mortar for a rustic texture.
Transfer to clean jars and refrigerate. Serve with grilled meats, roasted vegetables, potatoes, pasta or asparagus.

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Bärlauch-Minz-Basilikum-Pesto mit Zitrone

Ein frisches, aromatisches Pesto aus Bärlauch, Minze, Basilikum, gerösteten Nüssen und Zitronenabrieb. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Pasta, Kartoffeln oder Spargel und kann bei Bedarf komplett milchfrei zubereitet werden.

Zutaten
• 1 Teil frischer Bärlauch
• 2 Teile frische Minze
• 3 Teile frischer Basilikum
• 2 Teile Pinienkerne oder Cashewkerne, leicht angeröstet
• Abrieb einer Zitrone
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• (Optional: geriebener Parmesan)

Zubereitung
Olivenöl in ein hohes Gefäß geben. Bärlauch, Minze, Basilikum, geröstete Nüsse, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit dem Stabmixer zu einer glatten Paste pürieren. Bei Bedarf mehr Öl einarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Alternativ im Mixer oder per Hand im Mörser zubereiten.
In saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Schmeckt zu gegrilltem Fleisch, gebackenen Kartoffeln, Spargel oder Pasta.