Sicilian Chicken and Rice (Cast Iron One-Pot Meal) | Sizilianisches Hühnchen mit Reis im Gusseisernen Topf

Sicilian Chicken and Rice (Cast Iron One-Pot Meal)

This Sicilian Chicken and Rice is a fragrant, one-pot meal with Mediterranean flavors, combining chicken, olives, and sun-dried tomatoes baked with rice in a cast-iron pan. Easy, elegant, and perfect for guests.

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Introduction

Hello friends,

Another one-pot meal that’s a keeper. This Sicilian Chicken and Rice dish is so easy, so fragrant, and absolutely delicious. My son was in the mood for chicken and rice, so I flipped through a few recipes and came across this one from Café Delites by Karina.

It was exactly what I needed on a busy day—quick to prepare, full of flavor, and it practically cooks itself once it’s in the oven. It’s also perfect for guests because you can enjoy your company while the dish finishes in the oven. Serve it with a fresh garden salad, a glass of good wine, and maybe a lemony dessert. Heaven.

This recipe is flexible too—if you don’t like olives, substitute another ingredient, but remember, they add wonderful flavor.

Enjoy,
Alissa

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Sicilian Chicken and Rice (Cast Iron One-Pot Meal)

Recipe by: Karina, Café Delites
Serves: 4
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 50 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes

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Ingredients

• 1 tablespoon olive oil

• 4 chicken thigh cutlets

• 4 chicken drumsticks

• 1 red onion, cut into 8 wedges

• 1 red bell pepper, deseeded and chopped

• 4 whole garlic cloves, smashed with the back of a knife

• ½ cup pitted olives

• ½ cup sun-dried tomato strips in oil

• 1 teaspoon dried basil

• 1 teaspoon dried oregano

• ¼ cup fresh parsley, finely chopped

• 1 cup long-grain rice

• 1 can (400 g / 14 oz) chopped tomatoes

• 1½ cups chicken stock (or 1½ cups water + 1 tablespoon vegetable stock powder)

• Freshly grated parmesan cheese, to serve (optional or omit for lactose-free)

• Chopped fresh parsley, to serve

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Instructions

1. Preheat oven to 400°F (200°C).

2. Heat olive oil in a large, shallow, ovenproof cast-iron skillet or pan.

3. Add chicken pieces and fry for 3–4 minutes on each side, until golden. Remove and set aside.

4. Add onion, red bell pepper, and garlic to the pan. Cook for 3 minutes or until lightly golden and the onion is translucent.

5. Stir in olives, sun-dried tomatoes, basil, oregano, parsley, and rice. Allow the rice to soak up all the pan juices.

6. Return chicken pieces to the pan, nestling them into the rice mixture.

7. Add chopped tomatoes and chicken stock. Bring to a boil, rotating the chicken in the sauce.

8. Cover with foil and transfer to the oven. Bake for 40 minutes or until the rice is tender.

9. Remove the foil, switch oven to grill/broil mode, and cook for another 8–10 minutes until the chicken is crispy and golden.

10. Season lightly with salt, sprinkle with fresh parsley, and serve with parmesan if desired.

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Make Ahead and Storage

• Make Ahead: The dish can be assembled up to the baking stage several hours in advance. Refrigerate, then bake when ready to serve.

• Storage: Keeps well in the refrigerator for 2–3 days.

• Reheating: Warm in a 350°F (175°C) oven for 15 minutes or until heated through.

• Freezing: Not ideal for freezing due to the rice texture, but the cooked chicken alone can be frozen up to 2 months.

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Serving Suggestions

Serve with:

• Crisp green salad with lemon dressing

• Roasted vegetables or steamed asparagus

• A glass of dry white wine

• A light lemon dessert

Sizilianisches Hühnchen mit Reis im Gusseisernen Topf

Ein mediterraner Eintopf aus Hühnchen, Oliven, Reis und sonnengetrockneten Tomaten – einfach, aromatisch und perfekt für Gäste. Das sizilianische Hühnchen mit Reis wird im Ofen gebacken und gelingt mühelos.

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Einleitung

Hallo Freunde,

Wieder einmal ein einfaches One-Pot-Gericht, das begeistert. Dieses sizilianische Hühnchen mit Reis ist unglaublich aromatisch, schnell zubereitet und schmeckt wunderbar. Mein Sohn hatte Lust auf Hühnchen mit Reis, und beim Stöbern bin ich auf dieses Rezept von Karina (Café Delites) gestoßen.

Genau das Richtige, wenn man wenig Zeit hat, aber trotzdem etwas Besonderes kochen möchte. Der Auflauf gart praktisch von allein im Ofen – perfekt, wenn Gäste kommen. Dazu ein frischer Gartensalat, ein Glas Wein und vielleicht ein zitroniges Dessert – himmlisch.

Wer keine Oliven mag, kann sie ersetzen, aber sie geben diesem Gericht eine besondere Würze.

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Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 EL Olivenöl

• 4 Hähnchenschenkel

• 4 Hähnchenkeulen

• 1 rote Zwiebel, geachtelt

• 1 rote Paprika, gewürfelt

• 4 Knoblauchzehen, mit dem Messer zerdrückt

• ½ Tasse entsteinte Oliven

• ½ Tasse in Öl eingelegte, getrocknete Tomatenstreifen

• 1 TL getrockneter Basilikum

• 1 TL getrockneter Oregano

• ¼ Tasse fein gehackte Petersilie

• 1 Tasse Langkornreis oder Paellareis

• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten

• 2 Tassen Hühnerbrühe

• Frisch geriebener Parmesan (optional)

• Gehackte Petersilie zum Servieren

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Zubereitung

1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Öl in einem großen, flachen, ofenfesten Gusseisentopf oder einer Pfanne erhitzen.

3. Hähnchenstücke 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

4. Zwiebel, Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben und 3 Minuten glasig braten.

5. Oliven, getrocknete Tomaten, Basilikum, Oregano, Petersilie und Reis hinzufügen und kurz mitbraten.

6. Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Tomaten und Brühe hinzufügen, aufkochen lassen.

7. Mit Deckel abdecken und 40 Minuten im Ofen garen.

8. Deckel entfernen, auf Grillfunktion umstellen und weitere 10 Minuten goldbraun überbacken.

9. Mit Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen und nach Belieben Parmesan servieren.

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Tipp

Dieses Gericht kann gut vorbereitet werden. Es eignet sich hervorragend für Gäste, da es sich im Ofen von selbst fertig gart.

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