Nigella’s Perfect Roast Potatoes | Knusprige Bratkartoffeln nach Nigella Lawson - The crispiest, fluffiest, most irresistible potatoes you’ll ever make

Nigella’s Perfect Roast Potatoes | Knusprige Bratkartoffeln nach Nigella Lawson

The crispiest, fluffiest, most irresistible potatoes you’ll ever make

Hello Friends,

These are THE best roast potatoes you will ever make — truly! I’ve been cooking them for years and they have never failed me. They are golden, crisp on the outside, soft and fluffy on the inside — the perfect side dish for any holiday table.

This recipe comes from Nigella Lawson, and like everything she creates, it’s both indulgent and foolproof. The secret is in the parboiling, the shake-up with semolina, and the hot goose fat — that’s where all the magic happens.

Please follow the steps carefully; they really make all the difference.
Enjoy your moment of well-earned kitchen glory when these beauties hit the table.
— Alissa 🥔✨

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Nigella’s Perfect Roast Potatoes

Author: Nigella Lawson
Yield: 6–8 servings
Prep Time: 15 min
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr 15 min

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Ingredients

• 6 lbs medium potatoes (Yukon Gold or similar)

• 2 tablespoons semolina or fine grits

• 2 cups goose fat (or ghee for a lighter version)

• Salt

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Instructions

1. Preheat the oven
   Set your oven to the highest possible temperature (around 450°F / 230°C).

2. Prep the potatoes
   Peel the potatoes and cut each into three pieces — slice off each end at an angle so you’re left with a wedge-like center.

3. Parboil
   Place potatoes in a large pot with salted cold water. Bring to a boil and cook for 4 minutes only. Drain and return to the pot.

4. Shake with semolina
   Sprinkle over the semolina, clamp on the lid, and shake the pot so the edges of the potatoes get rough and fuzzy — this helps create that crispy coating later.

5. Heat the fat
   While the potatoes steam dry, place the goose fat in a large roasting pan and heat it in the oven until very hot (it should shimmer or slightly smoke).

6. Roast
   Carefully add the potatoes to the hot fat (they should sizzle immediately). Roast for 1 hour, turning halfway through, until deep golden and crisp.

7. Serve proudly
   Drain off excess fat, transfer to a serving dish, and serve hot.

They’re best eaten right away — crunchy outside, pillowy inside, pure comfort.

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Knusprige Bratkartoffeln nach Nigella Lawson

Außen knusprig, innen fluffig – einfach perfekt!

Oh, Ihr werdet diese Kartoffeln lieben!
Ich mache sie seit Jahren, und sie sind jedes Mal ein Highlight — knusprig, goldbraun und herrlich weich im Inneren. Das Geheimnis liegt im kurzen Vorkochen, dem Schütteln mit Grieß und natürlich im heißen Gänseschmalz.

Ein Rezept von Nigella Lawson, das wirklich jeder hinbekommt – perfekt für Festtage, Braten oder einfach, wenn man sich etwas Gutes tun möchte.

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Zutaten

• 1,5 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln

• 30 g Grieß (Maisgrieß oder Hartweizengrieß)

• 400 g Gänseschmalz oder Ghee

• Salz

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Zubereitung

1. Ofen vorheizen
   Den Backofen auf höchste Temperatur (ca. 230°C) vorheizen.

2. Kartoffeln vorbereiten
   Kartoffeln schälen, in drei Stücke schneiden (jeweils an den Enden schräg abschneiden).

3. Vorkochen
   In gesalzenem Wasser 4 Minuten kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.

4. Mit Grieß schütteln
   Den Grieß über die Kartoffeln geben, Deckel schließen und kräftig schütteln, bis die Ränder etwas aufgeraut sind.

5. Schmalz erhitzen
   Das Gänseschmalz in einem Bräter oder einer ofenfesten Form schmelzen lassen, bis es richtig heiß ist.

6. Kartoffeln braten
   Kartoffeln vorsichtig in das heiße Fett geben und ca. 1 Stunde goldbraun rösten, dabei einmal wenden.

7. Servieren
   Überschüssiges Fett abgießen und die Kartoffeln sofort servieren – außen knusprig, innen weich, einfach himmlisch!