French Mini Brioche Buns – Buttery, Soft & Golden | Französische Mini-Brioche Brötchen aus der Muffinform
French Mini Brioche Buns – Buttery, Soft & Golden
Soft and buttery mini brioches baked in a muffin tin — perfect for breakfast, brunch, or with foie gras and jam during the holidays.
English
Hello friends,
Here’s one of those recipes that make your kitchen smell like heaven — Moist Mini Brioches! They’re golden, tender, and buttery little breads that can be served all year long.
I love them for breakfast with jam, but they’re also wonderful with foie gras and jelly in the fall, or even with liver pâté or smoked salmon during the holidays.
They take a bit of time but are not complicated — just allow for resting and rising time. The dough can easily rest overnight, and the result is pure French bakery magic.
Enjoy,
Alissa
Source: Epicurious
Moist Mini Brioche
Yields: 12 mini brioches
Course: Breakfast, Bread
Cuisine: French
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 20 minutes
Rising Time: 3 hours + overnight chill
Total Time: about 4½ hours
Ingredients
-
¼ cup warm water (110°F / 45°C)
-
¼ cup warm whole milk (110°F / 45°C)
-
3 tsp active dry yeast (from two ¼-oz packets)
-
2¾ cups all-purpose flour
-
1½ tsp salt
-
3 large eggs, room temperature
-
3 tbsp sugar
-
12 tbsp (1½ sticks) unsalted butter, room temperature
-
1 large egg, beaten with 1 tsp water (for glaze)
Instructions
-
Activate yeast: In the bowl of a stand mixer, combine warm water and milk. Sprinkle yeast over and stir to dissolve. Let stand 8 minutes until foamy.
-
Mix dough: Add flour and salt. Mix on medium-low until shaggy, 1–2 minutes. Add eggs one by one, mixing after each. Add sugar and beat until smooth.
-
Add butter: Reduce speed to low. Add butter 1 tablespoon at a time, blending after each addition. Increase speed to medium-high and beat until dough pulls away from the sides (8–9 minutes).
-
First rise: Lightly butter a large bowl, add dough, cover with plastic wrap, and let rise 1–1½ hours in a warm spot until nearly doubled.
-
Chill: Deflate the dough gently. Cover and refrigerate, deflating every 30 minutes until it stops rising (about 2 hours). Chill overnight.
-
Shape: Butter 12 muffin cups. Divide dough into 12 equal pieces; cut each into three and roll into balls. Place three balls in each cup.
-
Second rise: Cover loosely with wax paper. Let rise in a warm spot until doubled (about 1 hour).
-
Bake: Preheat oven to 400°F (200°C). Brush tops with egg glaze. Bake 20 minutes or until golden brown. Cool 10 minutes, then transfer to a wire rack.
Serve warm or at room temperature — divine with butter, jam, or savory spreads.
Französische Mini-Brioche Brötchen aus der Muffinform
Meta-Beschreibung:
Zarte, buttrige Mini-Brioche aus der Muffinform – perfekt zum Frühstück, Brunch oder mit Pasteten und Marmelade im Herbst.
Deutsch
Diese Mini-Brioche sind wunderbar weich, buttrig und goldbraun – ein echtes Stück französisches Lebensgefühl!
Ich liebe sie zum Frühstück mit Marmelade, aber auch herzhaft mit Foie Gras, Leberwurst oder Käse – ein Genuss zu jeder Jahreszeit.
Viel Spaß beim Backen,
Alissa
Zutaten
-
1 Würfel frische Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)
-
70 g Butter
-
200 ml Milch
-
70 g Zucker + 1–2 TL extra
-
500 g Mehl (Typ 405)
-
1 Prise Salz
-
2 Eier (Größe M)
-
Schale von 2 unbehandelten Orangen
Zubereitung
-
Orangenschale fein abreiben und beiseitestellen.
-
Milch und Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
-
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde in die Mitte drücken.
-
Hälfte der Milch-Butter-Mischung abnehmen, Hefe mit 1–2 TL Zucker darin auflösen.
-
In die Mulde gießen und leicht verrühren. 15–20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
-
Restliche Milch-Butter-Mischung, Eier und Orangenschale dazugeben, alles zu einem glatten Teig kneten.
-
Den Teig 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
-
Auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in 15 Stücke teilen.
-
Jedes Stück in 3 kleine Kugeln formen und je 3 Kugeln in ein Muffinförmchen legen.
-
15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
-
Mit Milch oder Eistreiche (1 Eigelb + 1 Schuss Milch) bestreichen.
-
Bei 150°C Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
Lauwarm mit Butter und Marmelade genießen oder herzhaft mit Leberpastete, Lachs oder Käse servieren.
French Mini Brioche Buns – Buttery, Soft & Golden
Soft and buttery mini brioches baked in a muffin tin — perfect for breakfast, brunch, or with foie gras and jam during the holidays.
English
Hello friends,
Here’s one of those recipes that make your kitchen smell like heaven — Moist Mini Brioches! They’re golden, tender, and buttery little breads that can be served all year long.
I love them for breakfast with jam, but they’re also wonderful with foie gras and jelly in the fall, or even with liver pâté or smoked salmon during the holidays.
They take a bit of time but are not complicated — just allow for resting and rising time. The dough can easily rest overnight, and the result is pure French bakery magic.
Enjoy,
Alissa
Source: Epicurious
Moist Mini Brioche
Yields: 12 mini brioches
Course: Breakfast, Bread
Cuisine: French
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 20 minutes
Rising Time: 3 hours + overnight chill
Total Time: about 4½ hours
Ingredients
-
¼ cup warm water (110°F / 45°C)
-
¼ cup warm whole milk (110°F / 45°C)
-
3 tsp active dry yeast (from two ¼-oz packets)
-
2¾ cups all-purpose flour
-
1½ tsp salt
-
3 large eggs, room temperature
-
3 tbsp sugar
-
12 tbsp (1½ sticks) unsalted butter, room temperature
-
1 large egg, beaten with 1 tsp water (for glaze)
Instructions
-
Activate yeast: In the bowl of a stand mixer, combine warm water and milk. Sprinkle yeast over and stir to dissolve. Let stand 8 minutes until foamy.
-
Mix dough: Add flour and salt. Mix on medium-low until shaggy, 1–2 minutes. Add eggs one by one, mixing after each. Add sugar and beat until smooth.
-
Add butter: Reduce speed to low. Add butter 1 tablespoon at a time, blending after each addition. Increase speed to medium-high and beat until dough pulls away from the sides (8–9 minutes).
-
First rise: Lightly butter a large bowl, add dough, cover with plastic wrap, and let rise 1–1½ hours in a warm spot until nearly doubled.
-
Chill: Deflate the dough gently. Cover and refrigerate, deflating every 30 minutes until it stops rising (about 2 hours). Chill overnight.
-
Shape: Butter 12 muffin cups. Divide dough into 12 equal pieces; cut each into three and roll into balls. Place three balls in each cup.
-
Second rise: Cover loosely with wax paper. Let rise in a warm spot until doubled (about 1 hour).
-
Bake: Preheat oven to 400°F (200°C). Brush tops with egg glaze. Bake 20 minutes or until golden brown. Cool 10 minutes, then transfer to a wire rack.
Serve warm or at room temperature — divine with butter, jam, or savory spreads.
Französische Mini-Brioche Brötchen aus der Muffinform
Meta-Beschreibung:
Zarte, buttrige Mini-Brioche aus der Muffinform – perfekt zum Frühstück, Brunch oder mit Pasteten und Marmelade im Herbst.
Deutsch
Diese Mini-Brioche sind wunderbar weich, buttrig und goldbraun – ein echtes Stück französisches Lebensgefühl!
Ich liebe sie zum Frühstück mit Marmelade, aber auch herzhaft mit Foie Gras, Leberwurst oder Käse – ein Genuss zu jeder Jahreszeit.
Viel Spaß beim Backen,
Alissa
Zutaten
-
1 Würfel frische Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)
-
70 g Butter
-
200 ml Milch
-
70 g Zucker + 1–2 TL extra
-
500 g Mehl (Typ 405)
-
1 Prise Salz
-
2 Eier (Größe M)
-
Schale von 2 unbehandelten Orangen
Zubereitung
-
Orangenschale fein abreiben und beiseitestellen.
-
Milch und Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
-
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde in die Mitte drücken.
-
Hälfte der Milch-Butter-Mischung abnehmen, Hefe mit 1–2 TL Zucker darin auflösen.
-
In die Mulde gießen und leicht verrühren. 15–20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
-
Restliche Milch-Butter-Mischung, Eier und Orangenschale dazugeben, alles zu einem glatten Teig kneten.
-
Den Teig 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
-
Auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in 15 Stücke teilen.
-
Jedes Stück in 3 kleine Kugeln formen und je 3 Kugeln in ein Muffinförmchen legen.
-
15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
-
Mit Milch oder Eistreiche (1 Eigelb + 1 Schuss Milch) bestreichen.
-
Bei 150°C Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
Lauwarm mit Butter und Marmelade genießen oder herzhaft mit Leberpastete, Lachs oder Käse servieren.
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