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Tamale Pie – Comfort Food with a Kick | Tamale Pie – Herzhaft, Würzig und mit Maiskruste





American Tamale Pie – Comfort Food with a Kick


This hearty American Tamale Pie combines flavorful ground beef, beans, and enchilada sauce topped with a cheesy cornbread crust. A cozy, crowd-pleasing dinner that’s easy to make and even easier to love.

Introduction

This recipe had been on my to-try list for a long time. Finally, I gathered all the ingredients and had two hungry men waiting—my son and his best friend. They loved it so much that hardly anything was left.

I made it a bit spicy, which paired perfectly with a cool, crunchy coleslaw on the side. Truly comfort food at its best.

Enjoy,
Alissa

American Tamale Pie Recipe

Recipe by: Jill Fiedler Heatwole
Serves: 8–10
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes

Ingredients

Filling

  • 1–2 tablespoons vegetable oil

  • 1 medium onion, diced

  • 1¼ pounds ground beef

  • 3–4 teaspoons chili powder

  • 1 teaspoon ground cumin

  • ½ teaspoon salt, or to taste

  • 1½ cups enchilada sauce or salsa (about 12 ounces)

  • 1 can (15 ounces) black beans, rinsed and drained

  • Optional: 1 bunch leafy greens (kale, chard, or spinach), chopped

Cornbread Tamale Topping

  • 1–2 green chilies, roasted and diced (or 2 tablespoons canned green chilies, drained)

  • 1¼ cups all-purpose flour

  • 1 cup yellow cornmeal

  • 2½ tablespoons sugar

  • 1 teaspoon baking powder

  • ½ teaspoon baking soda

  • ½ teaspoon salt

  • 1 large egg

  • 1¼ cups buttermilk

  • ⅓ cup vegetable oil

  • 2 cups (8 ounces) shredded Monterey Jack or cheddar cheese, divided

Instructions

  1. Preheat oven to 375°F (190°C). Lightly grease a 9x13-inch baking dish or deep cast-iron skillet.

  2. Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add onion and cook for 5–7 minutes until translucent. If using greens, stir them in and cook another 5–10 minutes until softened.

  3. Add ground beef, chili powder, cumin, and salt. Cook, stirring, until the meat is browned and cooked through.

  4. Stir in black beans and enchilada sauce. Simmer for 5 minutes, then remove from heat.

  5. In a mixing bowl, combine flour, cornmeal, sugar, baking powder, baking soda, and salt. Make a well in the center and whisk in egg, buttermilk, and oil. Stir in 1½ cups cheese and diced chilies.

  6. Pour the beef-bean mixture into the prepared dish. Spread the cornbread batter evenly over the top. Sprinkle with the remaining ½ cup cheese.

  7. Bake for 40–45 minutes, until golden brown and a toothpick inserted in the topping comes out clean.

  8. Let rest for 5 minutes before serving. Serve warm with coleslaw, guacamole, or sour cream.

Make Ahead and Storage

  • Make Ahead: Prepare the filling up to 2 days ahead and refrigerate. Add the cornbread topping just before baking.

  • Storage: Keeps in the refrigerator for 3–4 days in an airtight container.

  • Reheating: Warm at 350°F (175°C) for 15–20 minutes, or microwave individual portions.

  • Freezing: The baked pie can be frozen for up to 2 months. Reheat straight from frozen at 350°F for about 40 minutes.

Variations

  • Use ground turkey or plant-based mince instead of beef.

  • Add corn kernels or diced red bell peppers for extra texture.

  • Stir in smoked paprika or chipotle for a deeper flavor.

  • Top with jalapeño slices before baking for extra heat.

    Serving Suggestions

    Serve with:

  • Fresh coleslaw

  • Guacamole or avocado slices

  • Lime wedges and cilantro






Tamale Pie – Herzhaft, Würzig und mit Maiskruste


Ein amerikanisch-mexikanischer Auflauf mit würzigem Hackfleisch, Bohnen, Salsa und einer goldbraunen Maisbrotkruste. Schnell gemacht, aromatisch und ein Familienliebling.

Einleitung

Dieser Tamale Pie stand schon lange auf meiner Liste. Endlich habe ich ihn ausprobiert, und mein Sohn und sein bester Freund waren begeistert. Der Auflauf war so gut, dass kaum etwas übrig blieb.

Ich habe ihn etwas schärfer gemacht und dazu einen frischen Krautsalat serviert – das ergibt eine perfekte Balance zwischen würzig und frisch.

Zutaten (für 8–10 Portionen)

Füllung

  • 1–2 EL Öl

  • 1 Zwiebel, fein gehackt

  • Optional: 1 Bund Mangold oder Spinat, gewaschen und geschnitten

  • 570 g Rinderhackfleisch

  • 3–4 TL Chilipulver

  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

  • ½ TL Salz

  • 350 ml Enchilada-Sauce oder Salsa

  • 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

Maiskruste

  • 1–2 grüne Chilischoten, fein geschnitten (oder 2 EL aus der Dose)

  • 160 g Mehl

  • 120 g Maismehl (Polenta oder Maisgrieß)

  • 2½ EL Zucker

  • 1 TL Backpulver

  • ½ TL Natron

  • ½ TL Salz

  • 1 Ei

  • 300 ml Buttermilch

  • 80 ml Öl

  • 200 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda), geteilt

Zubereitung

  1. Backofen auf 190°C vorheizen. Eine große Auflaufform oder Gusseisenform einfetten.

  2. Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Optional Mangold hinzufügen und 5–10 Minuten mitdünsten.

  3. Hackfleisch, Gewürze und Salz dazugeben, gut anbraten.

  4. Bohnen und Salsa einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

  5. Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mischen. Ei, Buttermilch und Öl zugeben und glatt rühren. 150 g Käse und Chilischoten einrühren.

  6. Fleischmischung in die Form geben, Maisteig darüber verteilen, restlichen Käse darüberstreuen.

  7. 40–45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Vorbereitung und Aufbewahrung

  • Vorbereiten: Füllung bis zu 2 Tage vorher kochen und kalt stellen. Teig frisch vor dem Backen zubereiten.

  • Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar.

  • Aufwärmen: Bei 175°C etwa 15 Minuten im Ofen erwärmen.

  • Einfrieren: Bis zu 2 Monate haltbar, direkt im Ofen aufbacken.

Tipp

  • Mit Mais, Paprika oder frischem Koriander verfeinern.

  • Für eine vegetarische Variante Hackfleisch durch Sojahack ersetzen.

  • Dazu passt Krautsalat oder Guacamole.


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