Homemade Potato and Cheese Pierogi | Hausgemachte Kartoffel-Zwiebel-Pierogi

• Homemade Potato and Cheese Pierogi

  Meta Description:
  These homemade potato and cheese pierogi are tender dumplings filled with creamy mashed potatoes and cheddar cheese, then fried in butter for the ultimate comfort food.

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  Introduction

  Homemade pierogi are much easier to make than I ever imagined—and so much fun! I made these about three years ago and finally got the time to share the recipe.

  They’re a bit of work, but truly worth every minute. The flavor and texture are miles ahead of anything store-bought. Pierogi-making can also be a fun family event—gather everyone around the table and fill, fold, and laugh together.

  Try different fillings: mushroom and sauerkraut, spinach and cheese, or even sweet fruit fillings. Be creative and enjoy the process.

  Alissa

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  Potato and Cheese Pierogi

  Servings: 8
  Prep Time: 60 minutes
  Cook Time: 15 minutes
  Total Time: 1 hour 15 minutes

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  Ingredients

  Dough

  • 3½ cups all-purpose flour, plus extra for dusting

  • 3 large eggs

  • 2 tablespoons sour cream

  • ¾ cup water

  Filling

  • 2 cups mashed potatoes (about 4 medium potatoes)

  • ½ teaspoon garlic powder

  • ½ teaspoon onion powder

  • ½ teaspoon salt

  • ¼ teaspoon black pepper

  • 1 cup grated cheddar cheese

  For Serving

  • ½ cup (1 stick) butter

  • ¼ cup sour cream

  • Minced chives or caramelized onions

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  Instructions

  1. Make the dough:
     In a large bowl, combine flour, eggs, sour cream, and water. Mix until the dough starts to come together. Turn out onto a lightly floured surface and knead for 3–5 minutes, until smooth and elastic.
     Wrap in plastic wrap and let rest for 30 minutes.

  2. Make the filling:
     In a mixing bowl, stir together mashed potatoes, garlic powder, onion powder, salt, pepper, and cheese. Set aside.

  3. Form the pierogi:
     Bring a large pot of salted water to a boil.
     Pinch off tablespoon-sized pieces of dough and roll each into a small ball. On a lightly floured surface, roll each ball into a 3½–5 inch circle. Cover with a damp towel to prevent drying.
     Place a heaping tablespoon of filling in the center of each circle. Fold in half and press edges firmly to seal, using your fingers or a fork.

  4. Cook:
     Working in small batches, boil pierogi in salted water for 2–3 minutes, until they float to the surface. Remove with a slotted spoon and let drain briefly on a paper towel-lined plate.

  5. Fry and serve:
     Melt butter in a large skillet over medium heat. Add pierogi and sauté until golden brown on both sides. Serve hot with sour cream and chives—or with caramelized onions for a classic touch.

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  Make Ahead and Storage

  • Make Ahead: Pierogi can be shaped and frozen uncooked. Place in a single layer on a baking sheet, freeze until firm, then transfer to freezer bags.

  • Cooking from Frozen: Boil directly from frozen for 4–5 minutes until they float.

  • Storage: Cooked pierogi keep in the refrigerator for up to 3 days; reheat in butter or oil until warm and crisp.

  
  
  

Hausgemachte Kartoffel-Zwiebel-Pierogi

Meta-Beschreibung:
Diese hausgemachten Pierogi mit Kartoffel-Käse-Füllung sind zarte Teigtaschen, goldbraun in Butter gebraten – ein klassisches osteuropäisches Wohlfühlessen.

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Einleitung

Selbstgemachte Pierogi sind viel einfacher, als man denkt – und machen richtig Spaß. Ich habe dieses Rezept vor drei Jahren ausprobiert und endlich die Zeit gefunden, es zu bloggen.

Sie sind zwar etwas aufwendig, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. Der Geschmack ist unvergleichlich besser als bei Fertigprodukten. Am schönsten ist es, Pierogi gemeinsam zuzubereiten – mit Familie oder Freunden an einem großen Tisch.

Probieren Sie auch andere Füllungen: Pilze mit Sauerkraut, Spinat mit Käse oder süße Varianten mit Früchten. Kreativität ist ausdrücklich erwünscht.

Alissa

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Kartoffel-Käse-Pierogi

Für 8 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

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Zutaten

Teig

• 440 g Mehl (ca. 3½ Tassen), plus etwas zum Ausrollen

• 3 Eier

• 2 EL saure Sahne

• 180 ml Wasser

Füllung

• 2 Tassen Kartoffelpüree (ca. 4 mittlere Kartoffeln)

• ½ TL Knoblauchpulver

• ½ TL Zwiebelpulver

• ½ TL Salz

• ¼ TL schwarzer Pfeffer

• 120 g geriebener Cheddar oder anderer Käse

Zum Servieren

• 115 g Butter

• 60 ml saure Sahne

• Frischer Schnittlauch oder Röstzwiebeln

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Zubereitung

1. Teig herstellen:
   Mehl, Eier, saure Sahne und Wasser in einer Schüssel mischen, bis sich ein glatter Teig bildet. Auf einer bemehlten Fläche 3–5 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.
   In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Füllung zubereiten:
   Kartoffelpüree mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Käse mischen. Beiseitestellen.

3. Pierogi formen:
   Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
   Vom Teig esslöffelgroße Stücke abnehmen, zu Kugeln rollen und auf einer bemehlten Fläche zu Kreisen (9–12 cm Durchmesser) ausrollen. Mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
   Je 1 EL Füllung in die Mitte geben, zu Halbkreisen falten und die Ränder gut zusammendrücken.

4. Kochen:
   Pierogi in kleinen Portionen 2–3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Braten und servieren:
   Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Pierogi goldbraun braten und mit saurer Sahne und Schnittlauch servieren. Alternativ mit Röstzwiebeln anrichten.

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Tipp und Aufbewahrung

• Vorrat: Pierogi ungekocht einfrieren. Auf einem Blech einfrieren, dann in Gefrierbeutel geben.

• Zubereitung aus dem Gefrierfach: Direkt gefroren in kochendem Wasser 4–5 Minuten garen.

• Aufbewahrung: Gekochte Pierogi halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage und können in Butter aufgebraten werden.