Indian Bombay Aloo Potatoes | BOMBAY KARTOFFELN – Indisches Rezept

Bombay Aloo Potatoes – Easy Homemade Indian Side Dish

Crispy, golden, spiced Bombay Aloo Potatoes – an easy Indian side dish full of comforting flavor. Perfect with curry, chicken, or grilled meat.

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Introduction

Hey friends,

Time for some good homemade Indian food! Don’t let Indian cooking intimidate you — it’s actually so much easier than you might think. You just need a few good spices, and soon your kitchen will smell like heaven.

This particular recipe, Bombay Aloo, is simple, flavorful, and deeply comforting. It’s a wonderful side dish to any curry or butter chicken, but it also pairs beautifully with steak or roasted chicken.
The spices, the color, the aroma — pure comfort food.

Enjoy cooking,
Alissa

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Bombay Aloo Potatoes

Serves: 4
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 50 minutes

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Ingredients

• 6 medium waxy potatoes, peeled and cut into bite-sized pieces

• 1½ teaspoons kosher salt, divided

• 1 teaspoon turmeric

• 3 tablespoons vegetable oil (or ghee)

• 2 teaspoons black mustard seeds

• 1 teaspoon curry powder

• 1 teaspoon garam masala

• (optional) 2 small red onions, cut into wedges

• (optional) fresh cilantro for garnish

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Instructions

1. Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking sheet with foil.

2. Parboil potatoes: Place the potatoes in a large pot with 1 teaspoon salt, turmeric, and enough water to cover by 1 inch. Bring to a boil, then simmer 5 minutes. Drain well.

3. Season: In a large bowl, toss the hot potatoes with oil, mustard seeds, curry powder, garam masala, and remaining salt. Add onion wedges if using.

4. Roast: Spread the potatoes in a single layer on the prepared baking sheet. Roast 30–40 minutes, turning halfway through, until golden and crisp.

5. Serve hot: Sprinkle with chopped cilantro if desired and serve immediately.

These potatoes are fragrant, lightly spicy, and irresistibly crispy — a perfect balance of flavor and texture.

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   BOMBAY KARTOFFELN – Indisches Rezept

   Portionen: 4
   Vorbereitungszeit: 10 Minuten
   Kochzeit: 40 Minuten
   Gesamtzeit: 50 Minuten

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   Zutaten

2. 6 mittlere, festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt

3. 1½ TL Salz, geteilt

4. 1 TL Kurkuma

5. 3 EL Ghee oder Pflanzenöl

6. 2 TL schwarze Senfsamen

7. 1 TL Curry (mild oder mittelscharf)

8. 1 TL Garam Masala

9. (optional) 2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten

10. (optional) frisch gehackter Koriander zum Bestreuen

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Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen.

2. Kartoffeln vorkochen: In einem Topf mit Salzwasser, Kurkuma und 1 TL Salz 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und abtropfen lassen.

3. Würzen: In einer Schüssel Ghee oder Öl, Senfsamen, Curry, Garam Masala und restliches Salz mit den Kartoffeln mischen. Zwiebeln hinzufügen, falls verwendet.

4. Backen: Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech geben und 40 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.

5. Servieren: Heiß servieren und nach Wunsch mit frischem Koriander bestreuen.

Ein wunderbar aromatisches, einfaches Gericht, das zu Curry, Fleisch oder Gemüsegerichten passt.