Arroz con Pollo – Spanish Chicken and Rice from One Pot of the Day by Kate McMillan | Arroz con Pollo – Spanischer Hähnchenreis aus dem Kochbuch One Pot of the Day von Kate McMillan

Arroz con Pollo – Spanish Chicken and Rice

A rustic, aromatic one-pot dish layered with smoky saffron, tender chicken, and spiced rice. This comforting meal is simple to prepare and perfect for sharing — a modern classic inspired by Spanish home cooking.

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Ingredients

• 4 garlic cloves, minced

• 2 tsp crushed red pepper flakes

• 1 tbsp white vinegar

• Salt and freshly ground black pepper

• 3 lb (1.5 kg) chicken pieces, bone-in and skin-on

• 3 tbsp olive oil

• 4 cups chicken broth

• ½ tsp saffron threads

• 1 red onion, chopped

• 2 bell peppers, seeded and chopped

• 1 jalapeño, seeded and minced

• 4 plum tomatoes, chopped (optional)

• 1 tsp ground cumin

• 2 bay leaves

• 2 cups long-grain white rice

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Instructions

1. Marinate the chicken: In a bowl, combine garlic, red pepper flakes, vinegar, salt, and pepper. Add chicken, toss to coat, and refrigerate for 1 hour or overnight.

2. Brown the chicken: Heat olive oil in a deep skillet. Remove chicken from the marinade (reserve the marinade). Sear chicken skin-side down until golden, 10–15 minutes per side. Transfer to a plate.

3. Infuse the broth: Warm the chicken broth, remove from heat, and stir in saffron threads to steep.

4. Cook the vegetables: Pour off excess fat from the skillet, leaving about 2 tbsp. Add onion, peppers, and jalapeño; sauté for 3 minutes. Add tomatoes and cook for 1 minute. Stir in cumin, bay leaves, and rice.

5. Combine: Add the reserved marinade and saffron broth, stir, then nestle chicken on top. Bring to a boil, reduce heat, cover, and simmer 25 minutes until rice is tender and liquid absorbed.

6. Rest & serve: Let stand 5–10 minutes before serving.

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Serving Suggestion

Serve warm with a squeeze of lemon or a side of grilled vegetables. This dish pairs beautifully with a crisp salad or a glass of dry white wine.

Arroz con Pollo – Spanischer Hähnchenreis

Ein einfaches, aromatisches Gericht aus Spanien: zartes Hähnchen, duftender Safranreis und mediterrane Gewürze – alles in einem Topf gegart. Dieses Rezept bringt Wärme, Farbe und Geschmack auf den Teller und ist perfekt für gemütliche Abende oder ein Familienessen.

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Zutaten

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 TL Chiliflocken

• 1 EL Weißweinessig

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

• 1,5 kg Hähnchenteile mit Haut und Knochen

• 3 EL Olivenöl

• 1 Liter Hühnerfond

• ½ TL Safranfäden

• 1 rote Zwiebel, fein gehackt

• 2 Paprikaschoten, gewürfelt

• 1 Jalapeño, fein gehackt

• 4 Eiertomaten, gewürfelt (optional)

• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

• 2 Lorbeerblätter

• 450 g Langkornreis

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Zubereitung

1. Marinieren: Knoblauch, Chiliflocken, Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenteile darin wenden und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

2. Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenteile aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und goldbraun braten, ca. 10–15 Min pro Seite. Beiseitestellen.

3. Fond aromatisieren: Hühnerfond erhitzen, Safran hinzufügen und ziehen lassen.

4. Gemüse garen: Überschüssiges Fett bis auf 2 EL abgießen. Zwiebel, Paprika und Jalapeño 3 Min anbraten. Tomaten zugeben, kurz mitdünsten. Kreuzkümmel, Lorbeer und Reis einrühren.

5. Alles vereinen: Marinade und Safranfond zugeben, umrühren und die Hähnchenteile darauflegen. Aufkochen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 25 Min garen, bis Reis weich und Flüssigkeit aufgenommen ist.

6. Servieren: 5–10 Min ruhen lassen und heiß servieren.

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Tipp:

Mit Zitronensaft und frischen Kräutern servieren – oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse genießen. Dazu passt ein Glas Weißwein oder ein frischer Blattsalat.