Cilantro-Bean-Sprout Salad | Sprossensalat mit Koriander

Cherry Blossom's Table - Sprout Salad with Cilantro

Bean Sprout Salad | Sprossensalat mit Koriander

Hello all,

It’s been a while since my last post, but I’m back with something light, healthy, and wonderfully refreshing — a crunchy Bean Sprout Salad that’s perfect for warm weather.

This salad is quick to make and works beautifully as an appetizer or side dish with grilled fish, chicken, or tofu. It’s crisp, spicy, and full of bright, clean flavors — ideal for summer lunches or picnics.

Always use fresh bean sprouts! Never use the tinned ones — they’re soft, mushy, and completely lose their delicate flavor. I also trim the little root ends — yes, it takes time, but it makes the salad so much prettier and more elegant.

This dish can be made up to 4 hours ahead and tastes delicious either chilled or at room temperature.
Enjoy!
Alissa

---

Bean Sprout Salad

Serves: 4
Prep Time: 20 minutes
Marinating Time: 2–3 hours
Total Time: About 3 hours

---

Ingredients
500 g (1 lb) fresh bean sprouts
2 fresh red or green chilies
3 tbsp rice vinegar (or cider vinegar)
2–3 tbsp finely chopped fresh cilantro (coriander)
2 tsp freshly chopped garlic
A small piece of fresh ginger, grated

---

Instructions

1. Trim and clean:
   Rinse the sprouts thoroughly under cold running water. Remove any brown or soft ones and trim the root ends. Place the cleaned sprouts in a glass bowl.

2. Prepare the dressing:
   Split chilies lengthwise and remove the seeds. Finely shred the chilies and add to the sprouts. Add vinegar, cilantro, garlic, and grated ginger. Toss everything well to combine.

3. Marinate:
   Let the salad marinate for 2–3 hours, stirring occasionally.

4. Serve:
   Drain the excess marinade before serving. Serve cold or at room temperature as a side or light starter.

---

Make-Ahead
Prepare and marinate the salad up to 4 hours ahead. Keep covered in the fridge and bring to room temperature before serving.

Storage
Best eaten the same day, but leftovers will keep up to 1 day refrigerated.

Variations
– Add julienned cucumber, carrots, or bell pepper for color and crunch.
– Mix in sesame oil or soy sauce for a deeper Asian flavor.
– Replace cilantro with Thai basil or mint for a twist.
– Sprinkle toasted sesame seeds on top just before serving.

---

About Bean Sprouts

Bean sprouts are nutrient powerhouses! They’re rich in vitamin C, folate, and fiber, and have fewer carbohydrates than unsprouted beans.
Fresh, crisp sprouts are the best — store them loosely in a plastic bag in the fridge and use within a few days for maximum crunch and nutrition.

Sprossensalat mit Koriander | Asiatischer Sommersalat

Hallo Freunde,

Heute gibt es einen leichten, frischen Sommersalat aus der asiatischen Küche – perfekt als Beilage oder Vorspeise zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.

Dieser knackige Sprossensalat ist im Handumdrehen gemacht, lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt leicht scharf, würzig und sehr erfrischend.

Ganz wichtig: Nur frische Sprossen verwenden!
Bitte keine Dosenware – die ist weich, wässrig und verliert völlig ihren Geschmack. Ich schneide immer die kleinen Wurzelenden ab – das sieht viel appetitlicher und eleganter aus, auch wenn es etwas Arbeit ist :-)

Der Salat kann bis zu 4 Stunden vorher zubereitet werden und schmeckt sowohl kalt als auch bei Zimmertemperatur hervorragend.

Viel Spaß beim Ausprobieren,
Alissa

---

Sprossensalat mit Koriander

Für 4 Portionen
Zubereitung: 20 Minuten
Marinierzeit: 2–3 Stunden

---

Zutaten
500 g frische Sojasprossen (Mungbohnenkeime)
2 rote oder grüne Chilischoten
3 EL Reisessig (oder Apfelessig)
2–3 EL frisch gehackter Koriander
2 TL frisch gehackter Knoblauch
Etwas frisch geriebener Ingwer

---

Zubereitung

1. Sprossen vorbereiten:
   Sprossen unter kaltem Wasser gründlich abspülen, weiche oder verfärbte aussortieren. Die Wurzelenden abschneiden und die Sprossen in eine Glasschüssel geben.

2. Dressing:
   Chilischoten halbieren, entkernen und fein in Streifen schneiden. Mit Essig, Koriander, Knoblauch und Ingwer zu den Sprossen geben. Gut vermengen.

3. Marinieren:
   Den Salat 2–3 Stunden ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Servieren:
   Vor dem Servieren die Marinade abgießen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

---

Vorbereiten
Bis zu 4 Stunden im Voraus zubereiten, gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Aufbewahrung
Am besten frisch genießen, hält aber 1 Tag im Kühlschrank.

Variationen
– Mit fein geschnittener Gurke, Paprika oder Karotte erweitern.
– Ein paar Tropfen Sesamöl oder Sojasauce für mehr Tiefe.
– Mit Minze oder Thai-Basilikum statt Koriander.
– Mit geröstetem Sesam bestreuen.