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Dark Chocolate Cupcakes – Moist, Rich, Easy | Dunkle Schoko-Cupcakes – Saftig und Einfach


Dark Chocolate Cupcakes (Moist & Fluffy)

Makes 12 cupcakes

Ingredients
 Chocolate Base:
½ cup unsalted butter (in pieces)
2 oz bittersweet chocolate (chopped)
½ cup Dutch-processed cocoa

Dry Ingredients:
¾ cup all-purpose flour (or spelt)
½ tsp baking soda
¾ tsp baking powder

Wet Ingredients:
2 large eggs
¾ cup sugar
1 tsp vanilla extract
½ tsp fine salt
½ cup sour cream

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F (175°C). Line a 12-cup muffin tin with liners.

  2. Melt butter, chocolate, and cocoa over a bain-marie. Whisk smooth and let cool to warm.

  3. Whisk flour, baking soda, and baking powder in a small bowl.

  4. In another bowl whisk eggs, sugar, vanilla, and salt. Add the cooled chocolate mixture.

  5. Sift in one-third of the dry mix, whisk. Add sour cream. Add remaining dry ingredients and whisk until the batter is smooth and thick.

  6. Divide batter into the muffin tin. Bake about 20 minutes, or until a skewer comes out clean.

  7. Cool 15 minutes in the pan, then move to a rack and cool completely before frosting.

Vanilla Buttercream

½ cup + 2 tbsp unsalted butter (softened)
1¼ cups powdered sugar
1½ tsp vanilla extract
1 tbsp heavy cream

Beat butter briefly, then mix in remaining ingredients. Beat until light and spreadable.

Storage

Unfrosted cupcakes keep 3 days at room temperature or 2 months frozen.
Frosted cupcakes keep 4 days refrigerated (bring to room temperature before serving).

Make Ahead

Bake cupcakes the day before and store airtight.
Buttercream can be prepared up to 3 days ahead and refrigerated; re-whip before using.
Unfrosted cupcakes freeze very well.

Variations

Add ½ cup chopped chocolate for double chocolate.
Add 1 tsp instant espresso for mocha.
Add 1 tbsp orange zest for a citrus note.
Use all spelt flour for a slightly denser texture.
Bake mini cupcakes for 12–14 minutes.



pic by Alissa

Dunkle Schoko-Cupcakes (Saftig & Fluffig)

Ergibt 12 Stück

Zutaten
 Schokomasse:
120 g Butter (in Stücke)
60 g Zartbitterschokolade (gehackt)
50 g Kakaopulver (stark entölt)

Trockene Zutaten:
95 g Mehl (oder Dinkel)
½ TL Natron
¾ TL Backpulver

Flüssige Zutaten:
2 Eier
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
½ TL feines Salz
120 g Schmand oder saure Sahne

Zubereitung

  1. Backofen auf 175°C vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

  2. Butter, Schokolade und Kakao über dem Wasserbad schmelzen, glatt rühren und abkühlen lassen.

  3. Mehl, Natron und Backpulver mischen.

  4. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Vanille und Salz verrühren. Die abgekühlte Schokomasse einrühren.

  5. Ein Drittel der Mehlmischung einsieben, rühren. Schmand einrühren. Restliches Mehl einsieben und zu einem glatten, dicken Teig verarbeiten.

  6. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Etwa 20 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.

  7. 15 Minuten im Blech abkühlen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Einfache Vanille-Buttercreme

150 g weiche Butter
150 g Puderzucker
1½ TL Vanilleextrakt
1 EL Sahne

Butter kurz aufschlagen, dann alle weiteren Zutaten zufügen und cremig-hell schlagen.

Aufbewahrung

Unverzierte Cupcakes 3 Tage bei Raumtemperatur oder 2 Monate gefroren haltbar.
Verzierte Cupcakes bis zu 4 Tage im Kühlschrank (vor dem Servieren temperieren).

Vorbereiten

Cupcakes einen Tag vorher backen und luftdicht lagern.
Buttercreme 3 Tage vorab herstellbar, gekühlt lagern und vor dem Verwenden kurz aufschlagen.
Unverzierte Cupcakes lassen sich hervorragend einfrieren.

Varianten

50 g Schokostückchen für doppelten Schokogenuss.
1 TL Espressopulver für Mocha.
1 EL Orangenschale für Frische.
Nur Dinkelmehl verwenden für etwas dichtere Textur.
Mini-Cupcakes: 12–14 Minuten Backzeit.

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