Austro Gnocchi



Austro Gnocci - Cherryblossom Table Images

Hello,

today i want to introduce a lovely Austrian cookbook to you that was given to me last year by the publisher "Loewenzahn Verlag" to try it out and blog a review  - sorry i took so long...
The cookbook is called "Austro Pasta" and was written by Toni Mörwald, Christoph Wagner and Jörg Wörther. Link to the book

 It was published to the European market and is written in German only. Last fall i tried the recipe Austro Gnocci for my family and it got rave reviews.... I have to be honest i am not a very skilled pasta maker at this stage of my cooking level - i rarely make them and i need a lot more practice to get the hang of it.... Anyway these Gnocci turned out quite nice and not to sticky or bland as i was afraid of....i guess mine could be seen more as Spätzle :-) The combination of bacon, pasta and lettuce is so simple but was soooo good.... especially my son really enjoyed it very much! I liked the easieness and quickness of the dish and it makes such a lovely presentation on the plate.... Would be a wonderful lunch for friends or a rustic supper...
Enjoy

AUSTRO GNOCCHI

300 g all-purpose flour
3 eggs for the batter
150 ml milk
2  tbsp butter
1 tbsp vegetable oil
150 g bacon
salt, pepper
1 dash nutmeg
4 eggs
1 tbsp chives, chopped
1 head of romano lettuce

Put a big pot on the stove and bring water with salt to a boil. In a huge bowl mix together flour, eggs a dash of salt and milk and make a light batter. Use a spaetzle press, potato ricer or a wide mesh colander and press the batter into the boiling salty water. As soon as the pasta comes up, strain and shortly chill them under cold water and mix with the vegetable oil so they won't stick together and set aside.
Cut the bacon into very fine strips and fry them in a cast iron pan till crispy and then add th pasta and give it all a gently toss so it all blends together. In a shallo dish beat the 4 eggs and add nutmeg, salt and pepper and pour over the bacon and pasta and let it set for 2 min till eggs are cooked. Sprinkle with chives and set the pasta dish on a plate that has been decorated with the washed and dried lettuce or make a side dish salad with the lettuce and a nice vinaigrette.... Enjoy



Austro Gnocci - CherryblossomTable Bilder

Hallo,

nun komme auch ich endlich dazu das Kochbuch "Austro Pasta" zu würdigen. Ich bedanke für das Vertrauen und das Rezensionsexemplar bei dem österreichischen Loewenzahn Verlag. Link zum Verlag und Buch

Im vergangenen Jahr habe ich im Spätherbst glaube ich dieses Rezept "Austro Gnocchi" gekocht...Es hat mich am meisten fasziniert von all den verlockenden Bildern. Das Buch ist sehr übersichtlich gestaltet und die Rezeptbeschreibungen sind relativ einfach und auch für Anfänger geeignet. Als Deutscher erhält man einen wunderbaren Einblick in die charmanten landestypischen Koch- und Zutatenbezeichnungen. Die Verwendung von regionalen Delikatessen und Zutaten können, so wie ich finde, auch mit Lebensmitteln ersetzt werden die wir Vorort finden... auch hier Not macht erfinderisch und kreativ :-)

Das Rezept das ich gewählt habe war Austro Gnocchi und es ist leicht zu folgen und trifft den Geschmack meiner Familie am besten... ist ja nicht immer so einfach alle unter einen Hut zu bringen.... Da ich ein absoluter Laie in der Pastaproduktion bin und leider auch kein schwäbisches Blut habe war die Herstellung dieser Nocken/ Spätzle eine kleine Herausforderung für mich. Ich habe meinen Spätzlehobel zum ersten Mal verwendet und wie ich finde sehr erfolgreich aber mein Küche sah aus... ich war etwas wild und habe verschiedene Methoden versucht bis mir mein Spätzlehobel, angestaubt eingefallen ist...hihi... Die erste Charge war klebrig und verklumpt aber dann wurde es besser und das Endprodukt war fluffig und leicht! Schönes Rezept!

Es war alle Mühe wert und das Ergebnis ein voller Erfolg, eine schöne Präsentation und ich bin sicher ich werde es öfter kochen. Ich bin ein großer Freund von rustikalen einfachen Speisen.... Der Schlüssel zu jedem Rezept sind die Zutaten die verwendet werden - ich kann mir auch nicht immer alles leisten aber wenn ich etwas besonderes zaubern möchte dann versuche ich mit meinen Mitteln das Beste zu bekommen... Ich habe bei meinem Italiener einen wunderschönen Speck gekauft, Eier und Salat vom Bauernmarkt und Dinkelmehl..... Das kann jeder halten wie er mag ich bin sicher ihr werdet es mögen.... Spaghetti Carbonara mag ich gar nicht aber Austro Gnocchi ... das ist lecker :-)

Austro Gnocchi

300 g glattes Mehl

3 Eier für denTeig

150 ml Milch

2 EL Butter

1 EL Pflanzenöl

150 g Neusetzer oder ein anderer Speck

Salz, Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

4 Eier zum Versprudeln

1 EL Schnittlauch

1 Häuptel Bummerl- bzw. Eisbergsalat

Mehl, zerlassene Butter, Eier und 1 Prise Salz mit der Milch gut verrühren und zu einem lockeren Nockerlteig verarbeiten. Teig durch ein Nockerlsieb direkt in kochendes Salzwasser drücken. Sobald die Nockerln an die Wasseroberfläche aufsteigen, abseihen und kurz abschrecken. Nockerl mit wenig Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben und kurz beiseite stellen.

Speck in schmale Streifen schneiden und in einer Pfanne auslassen, bis sie "grammelig" werden. Überschüssiges Fett abgießen. Nockerln kurz im Speck schenken. Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat versprudeln. Eiermasse über gießen und 2 Min stocken lassen. Eiernockerl auf vorgewärmten Tellern mit gehacktem Schnittlauch anrichten. Dazu Bummerlsalat servieren

Tipp: Sehr hübsch sieht es auch aus wenn man die Eiernocken portionsweise auf einem Bett aus gut mariniertem Bummerlsalat anrichtet und mit essbaren Blüten garniert. 





Orange Dreamsicle Cupcakes



Hello Everybody,

it's been a while... way to long and did i ever miss blogging and cooking.... well it's been a busy year workwise and on top of that my computer broke down.... an impossible situation in this day and age..... finally i was able to get a new computer and here i am ..... not always in the mood for cooking and baking as before but i am sure you will all make my mouth water and pull me quickly back into the kitchen mode :-)

Ok let's talk FOOD... i have a few recipes up my sleeve that i made during the past months, images taken and all ready to go. So my first will be those lovely little cupcakes that i found in a cozy little culinary that i sometimes like to read just as an easy relaxation.. Book from Jenn McKinlay "Buttercream Bump Off"...

This little recipe makes fluffy, tender cupcakes with a subtle tartness and a wonderfully creamy rich vanilla frosting... So if you are looking for an easy recipe and a pleasing cupcake for the next bake sale, tea time, pot luck or as a dessert... you can't go wrong with this one. As a change you could add bits of candied orange peel or just as garnish... or as i usually do add a different flavour as a hint of ginger, cinnamon or nutmeg or lemon... play it the way you like it... even poppy seeds would work... Enjoy

Orange Dreamsicle Cupcakes

By Jenn McKinlay

1 stick of butter, softened

1 cup sugar

2 large eggs seperated and whites beat stiff

1 tbsp orange zest

1 tsp orange extract

1 3/4 all-purpose flour

1/2 tsp salt

2 1/2 tsp baking powder

1/2 cup orange juice

Candied orange peels (for garnish)

Preheat oven to 350°F. Combine butter, sugar, egg yolks, zest, and orange extract in a large mixing bowl. Cream these ingredients together thoroughly. Sift flour, salt and baking powder together in a seperate mixing bowl. Add dry ingredients to creamed ingredients a third at a time alternatly with the orange juice. Fold in the beaten egg whites. Spoon batter into cupcake liners until half full. Bake for 15 Min. or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

Makes 18 cupcakes

Vanilla Buttercream Frosting

1 cup butter, softened

1 tsp clear vanilla essence ( i used a tsp real vanilla)

4 cups sifted confectioners sugar

2-3 tbsp milk or whipping cream

In a large bowl, cream butter and vanila extract. Gradually add sugar, one cup at a time, beating well on medium speed. Scrape sides of bowl often. Add milk and beat until light and fluffy. For best results keep  icing in refrigerator when not in use. This icing can be stored up to 2 weeks. Rewhip before using.

Makes 3 cups of icing.

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Cherry Blossom Images

Hallo

ich habe mich etwas rar gemacht.... es war ein ereignisreiches Jahr mit viel Arbeit und wenig Energie für meine Leidenschaft Kochen und Lebensmittel.... darüberhinaus ist mein Computer mal wieder und dann engültig zusammengebrochen.... heutzutage ist man damit komplett abgeschnitten von der Welt... zumindest meinen Foodie-Freunden :-) aber jetzt bin ich wieder angeschlossen und freue mich Euch alle wieder zu sehen und lesen...

Ich habe einige Rezepte gesammelt, gekocht und fotografiert in der Zwischenzeit und jetzt geht es weiter.... mein Erstes werden wunderbare fluffige Cupcakes sein die ich vor einiger Zeit für Freunde gebacken habe... Das Rezept habe ich aus einem leichten kulinarischen Krimi, kleine Ablenkungen die ich gerne lese. Das Buch gibt es leider nicht in Deutsch aber das macht nix... dafür bekommt Ihr aber das leckere Rezept... Diese Cupcakes sind sehr einfach zuzubereiten - das Ergebnis sind super luftige bisquitartige Küchlein mit einer schönen Orangennote... wer mag kann eine Spur Ingwer, Zimt oder Muskat hinzufügen... ich bin da sehr offen und halte mich selten an das Rezept... jeder nach Gusto.. auch kandierte Orangenschalenstückchen passen hervorragend dazu. Das Frosting (deutsches Wort?) ist super cremig und vanillig.. für mich ein Muss zu einem perfekten Cupcake... ich liebe diese kleinen cremigen Wolken auf den Törtchen.... dagegen Cremetorten mag ich gar nicht ... Ich wünsche Euch viel Spass damit!

Orange Dreamsicle Cupcakes

Von Jenn McKinlay

115 g Butter, zimmertemperatur

200 g Zucker

2 Eier L, getrennt, Eiweiss steif geschlagen

1 EL Orangen Zesten

1 TL Orangenextract

200g Mehl

1/2 TL Salz

2 1/2 TL Backpulver

1/2 Tasse Orangensaft

Kandierte Orangenschale zum Garnieren

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Butter, Zucker, Eigelb, Orangen Zesten, und Orangenextract in einer Rührschüssel mischen. Den Mehlmix mit der Buttermischung und dem Orangensaft verrühren 1/3 nach einander mit einem Schneebesen vermischen oder Hndmixer bis eine ebenmäßige Masse entstanden ist. Den Eischnee vorsichtig unterheben und den fertigen Teig in Papiermanschetten, die vorher in eine Muffinform gegeben wurden, 2/3 voll füllen. Etwa 15 Min backen und dann auskühlen lassen.

Ergibt ca. 18 Cupcakes

Vanilla Buttercream Frosting

200 g Butter, bei zimmertemperatur

1 EL Vanilleextrakt oder frisches Vanillemark

400 g Puderzucker

2-3 EL Milch

In einer großen Schüssel Butter und Vanille cremig schlagen, den Puderzucker nach und nach dazugeben und mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen und die Milch hinzufügen und so lange schlagen bis eine ebenmäßige Masse entstanden ist. Mit einem Spritzbeutel auf die ausgekühlten Cupcakes dekorieren oder bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. 

Macht 3 Tasse Frosting