Warum seid Ihr Foodblogger geworden?

Hallo
ich bin noch ganz neu bei der Bloggerei und erst vor ein paar Monate damit angefangen.
Seit ca. 2 Jahren schlummerte ein Entwurf in Blogger – bisher fehlte mir die Zeit, Muse und Mut damit zu beginnen.
Warum habe ich angefangen? Ich denke meine langjährige intensive Arbeit im Forum der Taste of Home Seite, meine Zeit in Chefkoch und meine leidenschaftliche Verbindung in die Welt der internationalen Foodblogs hat irgendwann den Wunsch in mir erweckt eigenständig und authentisch arbeiten zu können wann und wie ich will. Die vielseitigen Möglichkeiten die sich in einem eigenen Blog haben mich dann überzeugt es einfach zu versuchen.
Ich verbringe seither viel schöne Zeit rund um meinen Blog – ich probiere neue Gerichte, vertiefe mich in Recherchen wenn ich kann, präsentiere Familienrezepte, experimentiere und lerne dazu. Ich beschäftige mich mit Food Fotografie, Layoutgestaltung, Blogfunktionen und die Beantwortung der Mails, Kommentare und Telefonate…. Ich denke darüber nach was ich demnächst bloggen könnte und wühle mich durch Stapel von Rezepte die ich angesammelt habe oder versinke in Kochbücher und Magazine, plane Familienessen und Einkäufe.
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Dieser Blog bin ich – authentischer geht es nicht, er ist so kunterbunt wie ich mich fühle, zeigt meine Fehler, Humor und Kanten…ich bleibe mir treu und verfolge meinen eigenen Stil und Weg der immer wieder abzeigt ganz besonders kulinarisch. Herein fließt meine ganze Leidenschaft für Genuß und Essen. Ich lebe und atme Food, beschäftige mich mit Rezepten, Kochtechniken… Mich findet man durchs Leben wandernd und meine Augen und Nase gerichtet auf Gewürze, Kräuter und Gemüse oder Obst… ich stürze mich auf ausgefallene Tischdeko oder Stoffe…durchstöbere Flohmärkte nach alter Keramik und Geschirr… nutze Messebesuche der Ambiente und Tendence um mich auch in meinem Hobby auf dem Laufenden in der Welt des Kochen zu halten… ich lernen ständig dazu und auch dies Dank fleißigen Studierens anderer Blogger oder Köche.

Für mich ist das Bloggen eine Art Therapie. Es hilf mir mich kulinarisch zu sortieren und meine Rezepte zu ordnen, es unterstützt und zwingt mich zu konzentrieren und sauber und akkurat zu arbeiten, gibt mir die Chance meiner ganzen Kreativität und Abenteuergeist freien Lauf zu lassen und an meinen Fehlern und meiner Aufgabe zu wachsen… ich muss immer wieder über mich lachen und schmunzeln was ich da wieder geschrieben habe - besonders in Englisch – meine Zweitsprache.
Die vielen Mails, Kommentare oder Telefonate mit anderen Bloggern, Freunden und Lesern bestärken und bestätigen mich und machen mir super viel Freude. Ich habe tolle neue Leute kennengelernt die ich nicht missen möchte!

Das Resultat dieses Blogs wird hoffentlich ein lustiges, authentisches und besonderes Kochbuch für meine Familie, Freunde, Leser und besonders für meinen Sohn sein.

Diskussionsanstoss
Warum habt Ihr Euch entschieden zu bloggen oder Kochbücher zu schreiben. Wie seid Ihr dazugekommen? Wie geht es Euch damit? Was erlebt ihr so? Wacht Ihr auch manchmal auf mit einer Idee für den Blog oder lauft Ihr über den Markt und nehmt etwas mit was ihr sonst nicht gekauft hättet aber für den Blog probiert ihr es mal aus…? Hat sich für Euch was geändert? Was würdet Ihr ändern? Was vermisst Ihr oder oder??
Warum faszinieren Euch Blogs, warum liest Du meinen? Denkst Du darüber nach auch einen zu starten? Warum würdest Du es nicht tun….

Freue mich von Euch zu lesen!

LG Alissa

Why did you become a food blogger, food writer..? Why do you read blogs?

Hello

spending the past few months working on my blog, cooking new dishes or all time family favourites, working on new discoveries and inventions... on the other hand learning about layout, food photography, researching additional information on the current subject, finding suitable images and much more pours with all my love and deep affection and tons of fun into my site.
I have started to create a authentic blog that shows who I am and what I am about. I live and breath food, cherish recipes, wander through the world absorbing spices, herbs, rare vegetables, learning the basic cooking techniques, developing taste and a feeling for flavour and texture combinations, drifting away reading cookbooks, food writing from bloggers, travel gourmets, historic tid bids....
I have started very early in life to get interested in preparing food and what food is al about.... The international background of my family added to the recipe box and food tasting experiences - I was always exposed to many different cuisines and dishes. The open mind and chances to travel many places opened a fascinating world to me and even as a teenager I started buying cookbooks where ever i was.

For me blogging is like therapy it helps me to clear my culinary brain and sort out the piles of recipes, makes me focus and forces me to work accurate, gives me the opportunity to be creative and adventurous, I grow from this a lot.. It makes my laugh at my mistakes, especially in English which is my second language. I get to meet the most fascinating bloggers and readers that care and send me mails or comment on my blog. I enjoy that very much and it builds up my confidence that I am doing the right thing.

The end result will be a hopefully enjoyable keepsake for my family, friends and most important of all to my son.

Why did I start this? I guess working very passionately on the TOH bulleting board and Chefkoch site for many years and reading food blogs like books developed the wish to do something similar where I am limitless and authentic... on my own... For 2 years I had a layout slumbering in blogger... this year I was brave enough to just try... First only in English and then after a few mails and hints bilingual... I love it and I am deeply content with the way it works so far... always room for improves and such but for now I am fine with it!!

If you don't mind - How about YOU - why are you so passionate about Food, Cooking, Blogging and Writing? Or why do you enjoy reading Blogs? Do you use Blogs as new internet cookbooks? Would you recommend others to become a food blogger or food writer.... What do you like about it and what would you like to change?

Lukewarm Carrot Salad - Lauwarmer Karottensalat

Hello

this is a standard side dish or salad in my family. My mom made it since i can remember and i have taken this into my recipe box without thinking. My son basically grew up on this bright and colorful healthy recipe, he would gobble up a huge plate when he was barely 3 Y - this is a lovely way to feed your child some vitamins.
This recipe its made from crunchy orange carrots supplemented with parsley, some maple syrup or brown sugar, olive oil, vegetable stock and a bit of salt and pepper - thats all. It's not only very popular with the young ones but also adults especially if you add a bit of nigella seeds or a bit of spice depending with what you combine this salad. Sorry i can't give precise amounts as i make mine blind without thinking and never measuer. Enjoy Alissa

Lukewarm Carrot Salad

6 large Carrots, sliced
vegetable broth (i use organic MSG free)
Olive oil
flat parsley finely chopped
Salt & pepper
Maple sirup, brown sugar or agave sirup
a bit lemon juice
nigella seeds

Cook the carrots in vegetable broth till almost done - they can have a bit if a bite to it. Drainand cath a bit of the broth. Return the carrots to the pot and drizzle a bit of oil and the syrup and stir a bit till the carrots are glazed. Then mix all the other ingredients together to make a nice dressing and taste to your liking. Serve lukewarm or cold...


Hallo

dieser Karottensalat ist ein Familienrezept meiner Mutter der ohne weiter darüber nahczudenken von mir übernommen wurde. Mein Sohn ist damit praktisch großgeworden. als er ein Kleinkind hat er davon einen riesige Protion verspeisen können - die Vinaigrette tropfte von seinen kleinen Fingern und Kinn - die geschmackliche Kombination aus süß, sauer und milder Würze warne für ihn und viele andere Kinder die es bei uns gegessen haben schmackhaft! Die ist der perfekte Salat um Kinder Gemüse nahezu bringen! Mit etwas mehr Würze und angepasst an den Hauptgang ist es für jeden Erwachsenen eine köstliche Beilage. Ich mag es sehr gerne mit Schwarzkümmel oder geröstetem Sesam. Am besten schmeckt es lauwarm. Ich bereite es blind zu und schreibe mir die genauen Mengen nicht auf - daher ist es jedesmal ähnlich und doch wieder neu. Ich bitte Euch es einfach auszuprobieren! Alissa

Lauwarmer Karottensalat

6 Karotten, in Scheiben geschnitten
Gemüsebrühe ( ich verwende Glutamatfreie mit Hefeflocken aus dem Biosupermarkt)
Olivenöl
Petersilie feingehackt
Agavendicksaft, Ahornsirup oder brauner Zucker
etwas frischen Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Schwwarzkümmel

Die Karotten in der Brühe kochen bis sie noch bissfest sind. Abschütten und etwas der Brühe auffangen. In dem Topf mit olivenöl beträufeln und den Zucker darüber geben und schwenken. Die anderen Zutaten hinzufügen und abschmecken. Lauwarm servieren

Hazelnut Toffee Bars - Haselnuss Karamel Schokoriegel

Chocolate Hazelnut Toffee Bar

this is a superb Hilaire Walden Recipe from her Cookie Cookbook - Just look at the pic.. the those three layers of pure enjoyment... the delivilsh sticky toffee with the toasted hazelnuts that give a wonderful crunch... the chocolaty flaky crust and the bittersweet chocolate topping... i tell you you eat this - DON'T THINK about the calories just enjoy this very special moment.... you don't have to finish the whole pan just a sliver will do... in that slip second there aren't any problems i tell you... maybe later at the dentist but who cares -lol... No really this is the best bar recipe i have ever tried and is so easy to make... Please give it a try and surprise sour loved ones!! I buy my toasted hazelnuts in a turkish food store - apparently most hazelnuts for the European market are harvested in Turkey. That's where Ferrero buys their hazelnuts for their products and with good reasons as they have an amazing quality! Cheers Alissa

Dough
225g flour (i used spelt)
1/2 tsp baking powder
115 butter, chopped in small cubes
50 g brown sugar
2 Tbsp ground almonds
150 g dark chocolate, melted

Filling
175 g butter
115 g sugar
2 tbsp corn syrup or golden syrup
175 ml condensed milk
150 gr whole toasted hazelnuts

Topping
225 g dark chocolate
1 tsp vegetable oil

1. Preheat the oven to 160°C (325°F, gas mark 3) and line the base or grease a small Swiss roll tin measuring 20 x 30cm (8 x 12in).
2. Sift flour and baking powder in a big bowl. Add the butter cubes and kenad in , add sugar and keep kenading then add melted chocolate and ground almonds and make a nice dough. Press firmly into baking tin and male a few holes with a fork. Bake in the oven for 20 mins until firm on top. Remove from the oven and set aside to cool while you make the hazelnut caramel layer.
3. In a medium-sized saucepan and over a medium heat, melt the butter and then add the condensed milk, syrup and sugar. Turn the heat to low and stir continuously for 12-15 mins until the mixture is dark caramel in colour - do not let it burn. Remove from the heat and stir in the nuts. Spread evenly over the chocolate base and allow to cool.
4. Meanwhile, melt the chocolate in a bowl sitting over a saucepan of simmering water (also known as a bain marie). When it is melted, stir in the oil and then pour over the caramel layer and smooth out, leaving to cool and set. Cut into squares.These will keep for a week in an airtight container.


Schokoladen-Toffee Schnitte

dies unglaublich leckere Schnitte habe ich in Hilaire Waldens Cookie Kochbuch gefunden. Gestern Nachmittag, ein eher schwüler trüber Tag in Rheinhessen, hatte ich Lust dieses Rezept auszuprobieren. Die gerösteten geschälten Haselnüsse habe ich mir in einem türkischen Geschäft gekauft. Dort finde ich gute Qualität und zu einem akzeptablen Preis. Ferrero importiert die meisten Haselnüsse aus der Türkei z. Bsp. für unsere geliebte Nutella. Zurück zu den teuflischen Schnitten... die Zubereitung ist einfach nur beim Karamell muss man etas aufpassen aber es lohnt sich der Geschmak ist unglaublich...stellt euch das vor eine schmelzende, mürbe.. schokoladige Keksgrundlage.. dann folgt der Knaller eine klebrige, süße, karamellige Schicht mit gerösteten Nüssen...dem folgt eine krönender schokoladiger Abschluss... das it ein ganz tolles Erlebnis, Biss, klebrige Süße und ein abrundendes zartbittereres Schokoladengefühl... TOLL... Mal nicht an die leidigen Kalorien denken einfach ein kleines Eckchen mit geschlossenen Augen geniessen - viel besser als ein gekaufter Riegel!!! Probiert mal...Alissa

Schokoladen- Toffee-Schnitte

225 g Mehl
1/2 TL Backpulver
115 g Butter
50 g heller Rohrzucker
2 EL gemahlene Mandeln
150 g geschmolzene Zartbitterschokolade

175 g Butter
115 g Zucker
2 EL heller Sirup
175 ml Kondensmilch
115 g geröstete Haselnüsse

225 g Bitterschokolade
1 TL Speiseöl

Den Ofen auf 160°C vorheizen. eine flache 30 x 20 cm große Backform einfetten. Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Die zerkleinerte butter einkneten und den Zucker unterrühren. Die zerlassene Schokolade und die gemahlenen Mandeln einarbeiten.
Den Teig in die vorbereitete Form drücken und mit einer Gabel einstechen. 25-30 Min backen, bis der Teig fest ist. Abkühlen lassen.
Für die Decke die Butter zerkleinern und mit Zucker, Sirup und Kondensmilch mischen und erwärmen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist und es dicklich und karamellig wird, die Nüsse untermischen. Die Mischung auf die Teigplatte geben und gleichmäßig verteilen.
Festwerden lassen. Die Schokolade in einer Schüssel über heißem Wasser zerlassen. Auf der Toffee-Decke verteilen. Festwerden lassen, bevor das Gebäck in schmale Schnitten geschnitten wird.

Loquat Ginger Jam - Wollmispel Ingwer Marmelade

Loquat

yesterday i went to a turkish green grocer and discovered a box with apricot like fruit - it was sitting way behind in a corner and i almost missed it... there was no sign what it is but i thought this would a nice adventure to do something with it.... i got a big bag fill and imediatly took a pic and asked a good friend from my german bulletin board what this is... he , being a garden engineer and lover of forgotten fruit and herbs, told me they were loquats... I started to read research the internet about this fruit and the wherabouts and such and got really sucked into it...It is also called Nispero, Mispero or Nespoli...
This fruit origins in china and traveld all over the world. It is very popular in Japan and went through Hawaii to the USA etc... but they are also very common in the middle east , southern europe, Australia, Brasil and India.... No wonder i caught my eye i am always drawn towards asian things

The fruit itself feels like an apricot and on the inside has 2 big brown seeds, The skin is thin and can be peeled off. It has a sweet bitter taste - hard to discribe... I flipped through many pages and decided to make a recipe from the bahamas... a loquat ginger jam .... i had it on toast this morning and i think it is really nice ut i think it would be much nicer on cheese or with grilled meat!! If you happen to find loquats - try them... they seem to make good cobblers and chutneys too.... Cheers Alissa

"The loquat is comparable with its distant relative, the apple, in many aspects, with a high sugar, acid and pectin content. It is eaten as a fresh fruit and mixes well with other fruits in fresh fruit salads or fruit cups. Firm, slightly immature fruits are best for making pies or tarts. The fruits are also commonly used to make jam, jelly, and chutney, and are often served poached in light syrup.

Loquat syrup is used in Chinese medicine for soothing the throat like a cough drop. The leaves, combined with other ingredients and known as pipa gao, it acts as a demulcent and an expectorant, as well as to soothe the digestive and respiratory systems. Loquats can also be used to make light wine.
Like most related plants, the seeds (pips) and young leaves of the plant are slightly poisonous, containing small amounts of cyanogenetic glycocides which release cyanide when digested, though the low concentration and bitter flavour normally prevents enough being eaten to cause harm. Wikipedia"

I took some pictures for you to have a closer look!! Have fun Alissa











Loquat Ginger Jam

2 lbs loquat, seeded and cut in half
thumb thick piece of ginger grated
2 lbs preserving sugar (or regular suger - loquats have lots of pectin and jell well)
juice of one lime
juice of one orange
2 cup water

Put all in a big heavy poto and bring to a rolling boil while stirring, be careful it doesn't burn, add water if oyu don't have enough liquid!! Take foam of, puree. Make a jell test and if the jam starts to thicken fill in steril jars, seal turn upside down and turn around after 5 Min. Finished!


Japanische Wollmispel

ich habe gestern bei einem Einkauf bei meinem Lieblingstürken in einer versteckten Kiste in der Ecke des Ladens diese aprikosenähnlichen Früchte entdeckt und abenteuerlustig wie ich bin sofort gekauft - es stand kein Schild da was es ist und die Verkäuferin konnte mir auch nicht helfen.... aber ich wusste ich könnte ja in Chefkoch Gwexhaus fragen, wenn einer etwas über Pflanzen, Kräuter und die Natur weiss dann er und so war es auch innerhalb von wenigen Minuten antwortete er auf meine KM mit Foto der für mich wundersamen Frucht mit Wollmispel... Cool... ich mich umgehend in das Thema eingelesen und fasziniert von dieser Pflanze die aus China kommt und gerade in Japan so populär ist... jetzt weiss ich auch warum sie mich so angelacht hat mit meiner Liebe zu Asien musste sie mir ins Auge fallen. Aber in Nahmen Osten und Südeuropa ist die Wollmispel sehr populär und wird gerne in Marmelade, Gelee oder Sirup verwendet. Ich habe recherchiert und mich für ein Rezept aus den Bahamas entschieden und die sehr reifen und duftenden Früchte sofort eingekocht. Foto wie sie innen aussehen habe ich gemacht - siehe englischer Text.
Die Marmelade habe ihc mir heute morgen auf mein Toast geschmier tund ich fand sie sher lecker nicht so süß wie ich es persönlich lieber mag aber erfrischend und köstliche. Ich stelle sie mir aber viel besser zu Käse vor! Also wenn ihr demnächst so einer Wollmispel begegnet dann unbedingt zu greifen und verwerten!! Vielleicht kennt ihs aber natürlich auch sehr gut und könnt mir schöne Rezepte weiterleiten .- darüber würde ich mich riesig freuen!! Liebe Grüße Alissa

Wollmispel Ingwer Marmelade

1 KG Wollmispeln entkernt und halbiert
1 KG Gelierzucker 1:1
Daumendickes Stück Ingwer, gerieben
Saft einer Orange
Saft einer Limette
1-2 Tasse Wasser

Alles in einem großen schweren Topf geben und unter rühren zum kochen bringen, aufpassen das es nicht anbrennt - eventuell mehr Flüssigkeit zu geben, pürieren, Schaum abnehmen und Geliertest machen. Wenn die Marmelade gut iengekocht und dicklich ist in sterile Gläser füllen, verschliessen, auf den Kopf stellen und nach 5 Min umdrehen. Fertig.

1001 Night Muffaletta

Muffaletta History

The muffuletta sandwich originated in 1906 at Central Grocery, which was operated by Salvatore Lupo, a Sicilian immigrant. The sandwich is popular with city natives and visitors, and has been described as "one of the great sandwiches of the world."[1] Central Grocery still serves the sandwich using the original recipe. Other variations are served throughout the city. The locals have differing opinions on which shop serves the best muffuletta. The sandwich is so popular that it is served at Disney World's Riverside Resort Food Court.

Central Grocery, the originator of the muffuletta. A typical muffuletta consists of one muffuletta loaf, split horizontally. The loaf is then covered with a marinated olive salad, then layers of capicola, salami, mortadella, emmentaler, and provolone. The sandwich is sometimes heated through to soften the provolone. The size of the muffuletta is enough to feed more than one person, and many stores tend to sell quarter or half-muffulettas.
The olive salad is considered the heart of the sandwich, and consists primarily of olives, along with celery, cauliflower and carrot. The ingredients are combined, seasonings are added, covered in olive oil and allowed to combine for at least 24 hours. Prepared olive salad for muffulettas can also be bought by the jar in New Orleans grocery stores. Source: Wikipedia


1001 Night Muffaletta

this recipe is from a vegan recipe site - i just twisted it a bit. It had my name all over and i had to try and since i had a ripe and perfect avocado waiting - it was on the menu today! This is a lipsmacking recipe that i will make many many times and it looks pretty too!! If you are looking for something vegetarian and healthy this summer you should give this a try!! Cheers Alissa

1 small can Chickpeas, drained and rinsed (shelled)
1/2 red pepper, roasted, skinned and chopped (or from a jar)
1 tbsp olive oil
juice of 1 lime
salt & pepper
1 tsp tahin
3/4 cup sliced green olives
3/4 cup sliced black olives
1/2 mild jalapenos or chiles chopped
2 garlic cloves minced
1 tbsp capers
2 tbsp fresh parsley
1 tsp dried oregano
1/4 cup olive oil
2 tbsp white balsamic vinegar
salt & freshly ground pepper
1 loaf crusy italian bread
1 large ripe avocado, pitted and sliced
1 large heirloom tomato sliced

In a food processor combine the chickpeas, roasted red pepper, 1 tbsp olive oil, lime juice salt & pepper and tahin until smooth.
Set aside.
In a medium bowl, combine both kinds of olives with the banana peppers, garlic, capers, parsley, oregano, oil, vinegar, and salt and pepper to taste. Set aside.
Use a serrated knife to cut the bread in half horizontally and remove some of the inside to make room for the filling. Spoon some of the liquid from the olive salad onto the cut sides of the bread.
Spread the reserved chickpea mixture on the bottom half of the bread. Layer the avocado and tomato on top, then spread the olive salad evenly over all. Top with the top half of the bread loaf. Using a serrated knife, cut the sandwich into four wedges and serve.
Serves 4.

http://www.veganpeace.com/recipe_pages/recipes/ChickpeaAndAvocadoMuffaletta.htm

1001 Nacht Muffaletta

dieses Rezept habe ich auf einer Veganen Rezeptseite gefunden und leicht verändert... ich musste es sofort probieren - das hat echt nach mir gerufen! Eine reife perfekte Avocado hat bereits auf eine Verwendung gewartet und los ging es. Dieser Sandwich ist unglaublich - es hat alles was ich liebe und schmeckt super lecker... also wenn ihr diesen Sommer nach einem gesunden vegetarischen Sandwich gelüstet - dieser ist es!! Unbedingt ausprobieren und meldet Euch wenn es Euch geschmeckt hat... Teller die in die Küche zurückgegangen sind will ich gar nicht sehen ;-)) Guten Appetit! Alissa

1 kleine Dose Kichererbsen, abgetropft und geschält
1/2 geröstete rote Paprika (oder aus dem Glas)
1 EL Olivenöl
Saft einer Limette
Salat & Pfeffer
1 TL Tahin
20 grüne Oliven gehackt
20 schwarze Oliven gehackt
4 milde jalapenos or eingelegte Peperoni, gehackt
2 garlic cloves minced
1 EL Kapern
2 EL Petersilie gehackt
1 TL getrockneter Oregano
6 EL Olivenöl
2 EL Weißer Balsamico
Salz & Pfeffer
1 Laib türkisches oder italienisches Weißbrot (etwas breiter sollte es sein)
1-2 reife Avocado, geschält, entkernt und geschnitten
1 große reife Tomate

In einem Blender oder mit dem Zauberstab die Kichererbsen, geröstete Paprika, 1 EL Olivenöl, Tahin und Salz & Pfeffer pürieren
Set aside.
In einer mittleren Schüssel, Oliven, Karpern, Jalapeno, Petersilie, Oregano, Öl, Essig Salz & Pfeffer mischen und zur Seite stellen.
Mit einem scharfen Messer das Brot längs aufscheiden und etwas von dem Teigrauspulen. Den Kichererbsenmix auf das Unterteil streichen dann Avocado und Tomaten auflegen und mit Olivensalat abschliessen das überschüssige Dressing innen in das Oberteil träufeln (siehe Bild) Das Oberteil auflegen und festdrücken udn mit einem scharfen Brotmesser in 4 Teile schneiden und sofort servieren...... Guten Appetit

Hokkaido Adzuki Bean Soup - Hokkaido Adzuki Bohnen Suppe

Hokkaido - Adzuki Bean Soup

i came up with this idea today studying my pantry and i wanted to try adzuki beans (sweet red japanese beans) in a savory dish. I started to search the web for ideas and combinations and found a butternut squash recipe with beans. I twisted it around and came up with my own soup. I like it - it is a bit spicy and tangy but very comforting.... would be wonderful on a colder day!! Give it a try it sounds japanese but is more a crossover from latin american to asian... Enjoy Alissa

1/2 hokkaido pumpkin, cubed
1 cup adzuki beans, cooked
1 onion, chopped
1 tbsp peanut oil
1 tsp sesame oil
1 tsp cinnamon
1 chile finely chopped (i used ancho)
1 tsp cumin
1 tsp allspice
1 tsp agave sirup (or sugar)
sea salt & pepper
3 garlic cloves
4 cups water
2 tbsp tomato paste
dash roasted sesame seeds for decoration
cilantro for decoration if you like


In a heavy skillet sautee the onions till translucent, add pumpkin, tomato paste, chile and spices and stir 3 - 5 min. Then add the water and stirr and let simmer 15 Min. Then take out 1/3 of the pumpkin and set aside and puree the rest of the soup with a hand held blender. Taste and add spices to your liking. Add pumpkin bits and the cooked adzuki beans - sprinkle with sesame and cilantro if oyu please and then serve...

Note: if you prefer like a creamy soup then puree the whole soup with the beans! BTW if you leave out the hot spices and just use salt this soup is very good for toddlers!! They love the sweetness of the adzuki bean with the pumpkin - but again don't use the spices!




Hokkaido - Adzuki Bohnen Suppe

ich bin zu diesem Rezept inspiriert worden als ich gestern meine Vorräte durchstöbert habe und unbedingt eine pikantes Gericht mit den Adzuki Bohnen versuchen wollte.In der Asiatischen und Japanischen Küche werden diese Bohnen vorwiegend für Desserts als Paste verwendet - das schmeckt auch hervorragend werde ich aber in einem anderen Beitrag zeigen.
Im Internet habe ich unendlich viele Aufläufe, Suppen und Eintöpfe gefunden und dann alles was mich angesprochen hat kombiniert und dabei ist dieses Suppe entstanden. Es ist eine crossover suppe mit asiatischen und lateinamerikanischen elementen aber in der Kombination gefällt sie mir sehr gut - etwas feurig, würzig mit einer leichten süße der Bohnen - eine unglaublich leckere Suppe - besonders an kühleren Tagen! Wenn man die ganzen Gewürze weglässt ist sie hervorragend für Kinder geeignet und sehr gesund!! Spielt damit und erzählt mir wie es Euch geschmeckt habt. Liebe Grüße Alissa


1/2 Hokkaido Kürbis, gewürfelt
1 Tasse Adzuki Bohnen, gekocht
1 onion, chopped
1 EL Erdnußöl
1 TL Sesamöl
1 TL Zimt
1 Chilischote, entkernt und gehackt (ich habe Ancho verwendet)
1 TL Cumin
1 TL Allspice
1 TL Agavedicksaft (Zucker geht auch)
Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer
3 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen Wasser
2 EL Tomatenmark
gerösteten Sesam als Deko
Frischen Koriander, gehackt (wer mag)

In einem schweren Topf die Zwiebeln mit den Ölen glasig werden lassen, den Kürbis, Tomatenmark, Chili und die Gewürze hinzufügen udn anrösten lassen (max 5 min) dann das Wasser hinzufügen und 15 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Testen ob der Kürbis gar ist und dann ein Drittel des Kübis wegnehemn und zur Seite stellen, Den Rest mit einem Zauberstab pürieren und anschließend abschmecken. Die Bohnen können püriert oder ganz hinzugefügt werden und dann noch die Kürbisstücke hineingeben. umrühren etwas durchziehen lassen und dann servieren. Mit etwas Sesam und Koriander betreuen...

Tip: Für kleine Kinder die Suppe pürieren und die Gewürze und Chili weglassen - dies ist eine sehr gesunde nahrhafte Suppe!

Strawberry Shortcake with Lemon Buttermilk Biscuits

What is a true Strawberry Shortcake

When I talk about shortcake I am talking about the biscuit or scone like pastry and not the sponge cake little cups that you can buy in the grocery store next to the fresh strawberries. It is a tender pastry made from flour, butter or shortening, milk, sometimes eggs, baking powder and sugar.


What is "Short" about Shortcake?
Shortcake gets it's name from the adding of shortening or butter to a dough which makes it tender. Calling a baking lard or fat shortening comes from the term "to shorten" a 15th century term which meant, "easily crumbled". Probably because it's fibers were short unlike bread.



Where did it first get started?
We don't know exactly when the first strawberry shortcake was made. We know it goes back as far as 1850.Shortcake however is a European invention that goes back at least to the late 1500's.Strawberries have been around more than 2000 years, we have records that show that ancient Rome, enjoyed them, but puttin strawberries and shortcake together seems to be more of a United States tradition. As with many classic dishes, when the timing is right, the dish becomes a national favorite.
We know that shortcake has been around at least since Shakespeare. It was mentioned in his play, The Merry Wives of Windsor.

A European recipe book in 1594 had a recipe for Short Cakes. The crumbly shortcake which first resembled the texture and shape of a scone, became round when the typical triangular shaped pastries kept having the point break off. It was thought that the round shape became more practical.

Strawberry shortcake parties became popular in the United States around 1850, as a celebration of the coming of summer. It was probably the most popular berry back then, people talked of strawberry fever. This could also be because the railroads became transcontinental and strawberries could be shipped surrounded with ice to keep them fresh, advertisements and articles about strawberry shortcake, caused more and morer demand.An often quoted line from Harpers Magazine in 1893 said, "They give you good eating, strawberries and short-cake- Ohh My!"
One of the early colonists remarked, "Doubtless the almighty COULD make a better berry, but doubtless he never did".
The earliest recipe that we have found for this dessert was in 1847.
It is for Strawberry Cake, but its very similar to what we call shortcake.

Strawberry Cake Recipefrom "The Lady's Receipt-Book" by Miss Leslie, published in 1847
Even during the Depression, the flour millers of Minneapolis still needed to sell their flour. The Betty Crocker cookbooks in the MHS collection show how General Mills encouraged women to use their products in baking and other cooking: the key words here are Bisquick and celebrities. Bisquick combined flour and fat to speed the baking and cooking process; movie stars helped struggling Americans to escape temporarily from their difficult lives. And movie stars using Bisquick - well, the combination must have seemed irresistible to the advertising folks at General Mills. The cookbooks emphasized the glamour of the stars, both men and women, with alluring portraits of the celebrities and their chosen dishes like Mary Pickford’s strawberry shortcake.

From the Minnesota Historical Society

The Future of Strawberry Shortcake The traditional shortcake has really stood the test of time, and it is not overly calorie laden, and so user friendly to most , I feel it will always be around.
Because many folks are looking to cut fat calories, lighter versions are sprouting up in healthy eating and weightconcious recipe magazines. Angel food cake is a good substitute because there are no fat calories, and egg whites are less calories than egg yolks. Strawberries are sweetened with a low calorie sweetener including Stevia.
Substituting white whole wheat pastry flour is a good option because the whole grain fiber, yet it is not heavy like regular whole wheat flour.

Tips on making the great shortcake
The most interesting technique I have seen is using hard boiled egg yolks in the shortcake dough. It makes the dough have a richer and more crumbly texture. My grandmother use to make a cookie that used hard boiled eggs yolks in it. You will find this in James Beard's favorite shortcake recipe below.

Cooks Illustrated suggests grating butter with a hand held grater into the dough. It incorporates better, toand gives a flakier texture.

One of the problems with strawberry shortcake is that fresh strawberries won't stay on the shortcake but just fall on the plate when you are eating. Mashing 1/3 of the berries up a bit and adding them to the sliced berries gives them a bit of 'glue' so they cling to the shortcake.
Adding orange juice, or Grand Mariner to the strawberries adds a new layer of flavor.

Source: http://www.kitchenproject.com/history/Strawberries/StrawberryShortcake/index.htm

Strawberry Shortcakes with Lemon Buttermilk Biscuits

This recipe is from formerchef blog - a wonderful blog with superb recipes and this one is absolutely divine... a perfect little dessert or snack with a cup of tea... the biscuits are so fluffy and just a bit tart - worth the whip - thanks for a terrific goodie - these are the fluffiest and best tasting biscuits i ever had!! Thanks a lot ... Enjoy Alissa

Source: http://formerchef.com/2009/03/30/strawberry-shortcakes-with-meyer-lemon-buttermilk-biscuits/

Lemon Buttermilk Biscuits

2 cups flour
1 Tbsp Baking Powder
1/2 tsp. Baking Soda
2 Tbsp. Sugar
1/2 tsp. salt
5 Tbsp. Cold Butter, cut into small pieces
3/4 cup Buttermilk
2 tsp Lemon zest
2 tsp Lemon juice

Strawberries and Cream
2 pints fresh strawberries
1 Tbsp sugar
1 tsp Amaretto or Grand Manier

1 pint Whipping Cream
1 tsp sugar

Preheat oven to 425 degrees.

Sift together flour, baking powder, baking soda, sugar, and salt in a large bowl. If you don’t have a sifter, that’s fine, just stir everything together. Cut in the cold butter with a pastry cutter or fork until it resembles dry oatmeal. Mix in the lemon zest. Pour in the buttermilk and lemon juice and mix quickly with a spoon just until the dough starts to come together. Turn out onto a floured surface and knead quickly into a ball (do not over work the dough, only about 30 seconds).
Roll out the dough to 1/2 inch thick and then cut with a biscuit cutter or glass. You can combine the cut edges of the dough back together and cut out a few more biscuits. This amount makes 8 ea. 3″ biscuits.
If you want, brush the tops of the biscuits with a little melted butter and sprinkle with sugar.

Bake for 10-12 minutes.

Note to self; next time double the batch, roll them out a little thicker (about 3/4″) and cut with a 4″ cutter for a better presentation. More biscuit = more love.

Slice the strawberries and mix with the sugar and lemon juice. These are even better if you let them sit for about an hour as they make their own “sauce” from the strawberry juices, lemon juice and sugar.

Whip the cream with the sugar until light and fluffy.

Let biscuits cool and then gently pull apart. Layer strawberries and whipped cream on the bottom half of the biscuit and place the other half on top .

Erdbeer Shortcakes mit Zitronen Buttermilch Biscuits

Dieses Rezept habe ich mir vom fomerchef blog - übrigens ein wunderschöner sehr leckerer Blog kopiert. Es ist ein herrlich erfrischendes, fluffiges leicht zitroniges Dessert das eine lange Tradition und Geschichte in USA und England hat... Ich liebe Erdbeertörtchen und diese Variante ist schnell unglaublich lecker und sehr dekorativ.. Probiert es aus... LG Alissa

Zitrone Buttermilch Biscuits

2 Tassen Mehl
1 EL Backpulver
1/2 TL Natron
2 EL Zucker
1/2 TL Salz
5 EL kalte Butter, gewürfelt
3/4 Tasse Buttermilch
2 TL Zitronenabrieb
2 TL Zitronensaft

Erdbeeren und Sahne
500 g frische Erdbeeren
1 EL Zucker
1 TL Amaretto oder Grand Manier

1 Becher Schlagsahne
1 TL Zucker

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Mehl. Backpulver, Natron, Zucker und Salz in eine große Schüssel sieben. die Butter mit einem Pastrycutter oder zwei Messern in den Teig einarbeiten bis sie die Konsistenz von Haerflocken hat. Nun die Zitronenschale, Zitronensaft und Buttermilch ganz schnell unterheben bis der Teig eben so zusammenhält. Dann den Teig auf einer bemehlten Fläche blitzschell ganz kurz keneten (nicht länger als 30 Sek). Den Teig ausrollen und mit einem scharfen Keksaustecher Kreise ausstechen udn auf ein gefettetes Backblech legen und 10 - 12 Min backen. WEr mag kann die Biscuits mit geschmolzener Butter bestreichen und Zucker bestreuen.

Die Erdbeeren in Scheiben scheiden und mit dem Zucker und Amaretto marinieren. Die Sahne shlagen.

Die Biscuits auskühlen lassen und vorsichtig halbieren und dann mit Schlagsahne und Erbeeren füllen und den Deckel draufgeben...

Ginger Banana Muffins - Ingwer Bananen Muffins

Hello

it has taken me a long time to enjoy ginger and its super special and intense flavor and heat. My Mom really loved chocolated covered ginger, ginger ale, ginger tea - ginger anything. As a child on my look for candy or chocolates i accidently came across my moms favorit and special chocolate ginger fingers and without knowing i took a hearty bite... i won't go into details but it was a frighetening and terrible experience that closed the doors to anything ginger till i was an adult - i couldn't even stand the smell - ginger ale was fine but that as as close as i could go near that stuff. I can't put my finger to the moment i started to accept and even like it - now i really enjoy it very much especially in the asian cooking and in savory dishes.

Last week i found myself with a bag of candied ginger strips at my favorit health food store and decided i will give it a try as i had read a recipe about a banana bread with candied ginger and chocolate. I used my basic muffin recipe and whipped this together and i absolutly love it. I would love you to try this and please let me know how you like it!! And lets be honest what could be more attractive and sexy then dark chocolate a sublte heat from the ginger and crunch of pecans... wonderful...hmmmmm Enjoy alissa

Ginger Banana Muffins

makes 8 muffins

150 g flour ( i used spelt)
1 1/2 tsp baking powder
50 g butter
175 g brown sugar
1 egg
1 tsp vanilla
3 medium ripe bananas
75 ml milk
50 g chopped pecans
2 tbsp chopped candied ginger
100g chopped bittersweet chocolate

Preheat the oven to 375°F and grease your muffin tin.
Mix baking powder and flour in a small bowl and set aside.
Cream butter and sugar and add vanilla and egg. Then mashed bananas and mix well. Then slowly add flour, milk till you have a smooth dough. fold in nuts, chocolate and ginger.
Then fill the muffin tin and bake 20 min. Make cake test and then let chill 10 Min before you take them out of the tin. then let cool completly on a wire rack...


Hallo

ich hatte die längste Zeit große Schwierigkeiten mit Ingwer. Vergangene Woche als ich im Alnatura Supermarkt bei den Trockenfrüchten stöberte fielen mir die Ingwerstäbchen in die Hände und sie wanderten nachhause... dazu müsst Ihr wissen - aAls kleines Mädchen auf der Suche nach Schokolade oder was Süßem bin ich auf die Ingwerstäbchen meiner Mutter gestoßen - ihre Lieblingsschokolade. Nichts ahnend, ich kann höchstens 4 Jahre alt gewesen, beiße ich genußvoll rein und habe ohne in Details gehen zu wollen ein Ingwer-Trauma. Es hat lange gedauert dies zu überwinden als Erwachsener war es kein Thema mehr und ohne darüber nachzudenken wurde ich wahrscheinlich in Asien damit konfrontiert und es für gut befunden. Ingwerstäbchen esse ich nachwievor nicht aber ich meg kandierten Ingwer in Gebäck. Neulich habe ich ein Rezept eines Bananenbrotes gelesen und dieses wurde mit kandierten Ingwer und Bitterschokolade verfeinert... traumhaft dachte ich und habe keine Ahnung mehr wo sich das Rezept befindet. Heute hatte ich Bananen zu verwerten und Griff die Idee auf und diese sexy kleinen Muffins kamen dabei heraus. Hmmm was ist spannender und pricklnder als Zartbitterschokolade und eine Spur Hitze und das chrinchige einer Nus....hmmm ich mag die Kombination Chili Schokolade gar nicht aber Ingwer Schokolade finde ich sehr anregend... ICh würde mich freuen wenn ihr das mal ausprobiert und hoffentlich viel Frede daran habt... Dies ist ein Muffin der nicht sehr süß ist und glaube ich auch bei Männern sehr gut ankommen dürfte!!
Alissa

Bananen Ingwer Muffins

150 g Mehl (Dinkelmehl)
1 1/2 TL Backpulver
50 g Butter
175 g Zucker
75 ml Milch
1 Ei
1 TL Vanillemark oder Vanillezucker
3 mittelgroße reife Bananen
50 g gehackte Pekannüsse
50 g gehackter kandierter Ingwer

Den Ofen auf 190°C vorheizen und das Mufinblech einfetten. Ergibt 8 Muffins
Mehl und Backpulver mischen und zur Seite stellen.
Butter und Zucker mit dem Mixgerät verrühren. ei und Vanille dazugeben und alles schaumig schlagen. Die zerdrückte Bananen unterrühren.

Die Pekannüsse dazugeben. Abwechselnd kleinere Portionen Mehl und Milch mit dem Mixgerät auf niedriger Stufe unterrühren. Den teig in dei vorbereitete Formen geben und 20 Min backen bis an einem in der mitte gestochenen Stäbchen kein Teig mehr haftet.
10 Min in der Form abkühlen lassen. Aus der Form nehmen ud vor dem Servieren weitere 10 Min auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Libanese style food.... Libanesisch angehauchtes Mahl

Today i felt like preparing something middle eastern - originally i wanted to make a lasagna trying out the spelt noodle i found - well i ended up with this combo and i am very happy as nothing is left they licked the plates clean sooo good - i have to make this again for sure... Maybe you try it too - cheers Alissa

Arabian Meatballs with Tomatosauce

500g ground beef
50 g pine nuts
2 tbsp barberries (berberis)
2 tbsp tomato paste
salt & pepper
1 tsp cinnamon
1/2 tsp paprika
1 generous dash chili powder
1/2 tsp freshly ground nutmeg

Sauce
4 onions
3 tbsp vegetable oil
lemon rind (in long threads)
4 tbsp tomato paste
(1 cup water from cooked carrots)

Mix the meat with all the spices, tomato paste, pinenuts and barberies and add a bit matzo crumbs. Form small meatballs and place on a cookie sheet and bake in the oven at 375° till done.

In a skillet cook the onions in oil till translucent and add tomatos, salt a bit pepper and simmer till reduced and thick.

Rezz nfalfal - Rice with noodles

400g rice
6 tbsp vermicelli
2 tbsp vegetable oil
salt
750 ml boiling water

Soak the rice in lukewarm water about 30 min. Rinse with cold water and set aside.
In a big pot sautee the noodle in oil lit they slightly start to brown, add rice and keep stirring and let them roast on low 4 min and add salt. Then add 750 ml boiling water and cover the pot and let cook on high till the liquid is almost gone (watch carefully) then set aside and let steam off the rest.

Saffron Orangeblossom Carrots

8 carrots, cut into slices
a dash real saffron (i used 6 threads)
1 tbsp sugar
salt and pepper
1 tsp orange blossoms or orangeblossom water
1 tbsp ghee

In a mortar crush the saffron with the sugar. In a small pot cook the carrots in salty water and add the orange blossoms and the saffron powder and cook till the carrots are almost done. Then drain the carots and SAVE the liquid for the sauce for the meatballs!!

1001 Night Potatoes

1 sweet potato, peeled and cubed

2 potatos, cubed

1 tsp cinnamon

1/2 tsp ground coriander (or 1 tbsp fresh coriander finely shopped)

1/2 tsp smoked paprika

1 tsp chili flakes

minced garlic clove

salt & pepper

juice of one lemon

1 tbsp honey

in a heavy cast iron skillet heat up ghee or lard and fry the potatoes and add all spices . let cook over medium heat til the potatoes are tender and crisp. Then drizzle with lemon juice and a bit honey - toss and serve.

Heute hatte ich mal wieder Fernweh und habe mir dieses Mahl zusammengestellt. eigentlich wollte ich eine Dinkellasagne machen aber dann wurde irgendwie das daraus -lach ... Es hat hervorragend geschmeckt und meine Bilder spiegeln es leide rnicht wieder aber es gab keine Reste alle restlos glücklich... ich werde es in jedem Fall wieder kochen.... LG Alissa

Arabische Fleischbällchen mit Tomatensauce

500 g Rinderhack (oder Lamm)
50 g Pinienkerne
2 EL Berberitze
2 EL Tomatenmark
Salz & Pfeffer
1 TL Zimt
1/2 TL Paprika edelsüß
1 großzügige Prise Chilipulver
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
2 EL Matzenbrösel

Sauce
4 Zwiebeln grob gehackt
3 EL Pflanzenöl
Zesten 1 Bio Zitrone
4 EL Tomatenmark
1 Tasse Safranwasser der Karotten

Das Fleisch mit den Gewürzen, Tomatenmarkt, Pinienkernen und Berberitze und Matzen vermischen und gleichgroße Bällchen formen oder mit einem Mini-Eisportionierer abstechen und auf ein backblech legen und bei 170°C backen bis sie durch sind.

In einer Sauteuse die Zwiebeln mit dem Fett glasig garen und das Tomatenmark hinzufügen. Salz und Pfeffer würzen und mit dem Safranwasser ablöchen und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.


Rezz nfalfal - Reis mit Fadennudeln

400 g Reis
6 EL Fadennudeln
2 EL Öl
Salz
750 ml kochendes Wasser

Den Reis 39 Min in lauwarmem Wasser einweichen. Kalt abspülen und abtropfen lassen.
In einem Topf die Fadennudeln in Öl anrüsten. Sobald sie beginnen braun uz werden, den Reis hinzugeben, salzen und unter Rühren 3-4 Min bei schwacher Hitze anbraten. 750 ml kochendes Wasser zugiessen und zugedeckt bei starker Hitze garen. Kurz bevor sämtliche Flüssigkeit verkocht ist, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und die REstflüssigkeit vollständig verdampfen lassen.


Safran Orangenblüten Karotten

8 Karotten, in Scheibchen geschnitten
6 Safranfäden
1 EL Zucker
Salz & Pfeffer
1 TL getrocknete Orangenblüten oder Orangeblütenwasser
1 EL Ghee

In einem Mörder den Safran mit dem Zucker zermahlen. In einem kleinen Topf die Karotten in Salzwasser kochen und das Safranpulver, Orangenblüten hinzufügen. Soblad die Karotten fertig sind abtropfen bitte das Safranwaser auffangen!!!In Ghee schwenken und wer mag kann noch etas Honig drüber geben oder Salz.


1001 Nacht Kartoffeln

1 süße Katoffel, geschält und gewürfelt
2 Kartoffeln gewürfelt
1 TL Zimt
1/2 TL Koriander (oder 1EL frisch gehackter)
1/2 TL smoked Paprikapulver
1 TL Chiliflocken
1 Knoblauchzehe gehackt
Salz & Pfeffer
Saft einer Zitrone
1 EL Honig

In einer Gusseisernen Pfanne Ghee oder Pflanzenfett oder Schmalz erhitzen und die Katoffeln anbraten, die Gewürze hinzufügen (nicht zu früh sonst wird es bitter!) und die Temeratur auf mittlere Stufe runterdrehen und brutzeln lassen bis zart und kross. Dann den Honig und den Zitronensaft drüberträufeln, schwenken und abschmecken. Funktioniert auch im Backofen!

Lavender Cookies - Lavendelgebäck

Hello,
the past few days i have been looking into my cookie recipe folder and cookbooks and came up with this version - my kitchen smells wonderfull and clean - lavender has this effect on my. The taste is heavenly - wonderful with a cup of tea... hmmmm. This is a very soft and melting cookie

For years i avoid it as it had this old fashioned grandma smell to me - i know , i know -lol it started when i was 13 years old and spend a vaccation in southern France that i truly loved the sight of the lavender fields but the every present lavender smell made me sick.... later when i was a young adult i happend to be in the Provence again and all of a sudden my taste had changed and i could tolerate it. I was there with my boyfriend at that time and we had a gaotcheesse tarte with lavender and honey oh it was sooo good. Today our yard is filled with lavender and roses...i still would't use lavender perfume or room freshener but real lavender once in a while is fine... what i love the most is the color and the shape of the blossoms...

The cookies are just darling and they do look pretty and would make a nice gift! Next time i would mabe add orangeblossom water or lime zests.


These would be perfect for the cookie plate on a wedding reception or St. Valentin's Day...Enjoy Alissa

Lavender Cookies

Makes 18 cookies

115 g butter
1/2 cup white sugar
2 tablespoons lavender flowers
1 1/2 cups all-purpose flour
sugar for decoration (colored sugar is pretty too)

Cream the butter and the sugar and mix thill fluffy and sugar has dissolved. Add lavender and flour and knead a nice dough. Put in the fridge for 30 Min.

Preheat the oven to 395°F. Flour the counter and roll out the dough or roll out between two sheets of plastic wrap. Cut out the cookies in any shape you like and put on a lined cookie sheed.
Bake 8-10 min till the edges just start to get golden. Dust with sugar. Let chill a bit and then put them on a wire rack and cool off completly.
Can be stored in a tin up to 1 week.



Lavendelherzen

ich habe dieses in den vergangenen Tagen in einem Stapel Gebäckrezepte gefunden es ist von Hilaire Walden. Es ist unglaublich zart und mürbe - sehr zarter Lavendelgeschmack und Aroma... Meine Küche riecht wunderbar und rein... dieses Reinheitsgefühl habe ich immer bei Lavendel obwohl ich den lange Zeit nicht mochte - ich fand es muffig und Omahaft.... Das hat mit einem Osterurlaub in Südfrankreich angefangen - ich fand zwar die Felder wudnerschön aber das künstliche und üebrall anwesende Lavendelaroma hat mich irritiert und schwindelig gemacht. Ich bin dann Jahre später wieder in dieser Region gewesen und es hat mich nicht gestört sondern im Gegenteil ich fand es lecker. Mit meinem damaligen Freund habe ich damals in einem rustikalen süßen Lokal eine Ziegenkäse Tarte mit Lavendel und Honig gegessen das war sensationell. Heute haben wir sehr viel Lavendel zwischen den Rosenstehen und ich finde es herrlich. Ich mag die Form und die Zartheit der Blüten und die geben diesem Keks eine sehr romantische verspielte Note. Sie sind perfekt für eine Hochzeit oder den Valentinstage geeignet. Das nächste mal werde ich eventuell Limette oder Orange hinzufügen.. Viel Vergnügen Alissa

115g Butter
50 g feinkörniger Zucker
175 Mehl (ich habe Dinkel verwendet)
2 EL frische Lavendelblüten (oder 1 EL getrocknete grob gehackter Speiselavendel)
2 EL Zucker zur Deko (farbiger Zucker ist sehr hübsch)

Butter und Zucker schaumig rühren. Mehl und Lavendel einrühren und die Mishcung zu einem lockeren Teigkneten. Zugedeckt 30 Min kaltstellen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf eine bemehltenArbeitsfläche ausrollen und mit 5 cm große Herzen ausstechen. Auf ein schweres Backbleck legen und ca 8-10 Min backen bis die Ränder eben gerade golden werden.

Mit Zucker bestreuen, die Plätzchen 5 Min festwerden lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter können sie eine Woche aufbewahrt werden.

Tahiti Vanilla & Tasmanian Pepper Nuts - Tahiti Vanille & Tasmanische Pfeffer Nüsse

Tahiti Vanilla & Tasmanian Pepper Nuts

inspired by my sweet friend Janies review on TOH today i whipped this up... Thanks girlfriend! This is a fantastic snack and lovely with a nice glass of wine, champagner or beer... perfect next to a cocktail.... hmmm loving it and the vanilla just does it with the tasmanian pepper to me... Alissa

1 tbsp tasmanian pepper
1 tbsp tahiti vanilla
2 tsp salt
1/4 cup butter
3/4 cup golden brown sugar
4 tbsp water
2 2/3 cups mixed almonds, cashew & macadamia nuts

Oven set at 350. Line a large baking pan with tin foil. and butter the tin foil.

Melt the butter and add the sugar and water and cook till the sugar melts Add the nuts and toss to coat. Cook over medium heat till the syrup thickens. stiring ocasionally. Mixing till the nuts are well coated. Mix together the salt, vanilla and pepper. Sprinkle 1/2 of this mixture over the nuts. Transfer to the prepared baking sheet. Using a spatula and working quickly, seperate the nuts. Sprinkle with the remaining pepper mixture. Bake for 10 minutes. Transfer to a rack to cool
Enjoy...



Tahiti Vanille & Tasmanischer Pfeffer Nüsse

inspiriert durch ein Rezept miern Freundin Janie von TOH über schwarze Pfeffer Mandeln kam ich auf diese Mischung... Ich finde es unglaublich lecker und für mich ist es eine sehr spannedes harmonisches Geschmackserlebnis - wunderbar zu einem Glas Wein, Champagner, Bier oder Cocktail - Viel Vergnügen Alissa

1 EL Tasmanischer Pfeffer
1 EL Tahiti Vanille Mark
2 TL Maldon Salz
3 EL Butter
100 g braunen Zucker
4 EL Wasser
3 Tassen Nüsse, geschält ungesalzen, (Mandeln, Cashew & Macadamia)

Backofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen unddie Folie buttern.

Die Butter, Zucker und das Wasser in einem Topf erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist und der Zucker karamelisiert die Nüsse hinzufügen. Deckel draufgeben und bei mittlerer Hitze eindicken lassen und ab und zu umrühren so das alle Nüsse gut bedeckt sind. Das Salz, Pfeffer und Vanille mischen und die Hälfte der Mischung über die Nüsse geben und gut verteilen. Die Nüsse mit dem Sirup auf das Backblech geben und mit einem Silikonspatel die Nüsse verteilen das jede nuss einzeln ist.den Rest der Gewürzmischung auf die Nüsse streuen und 10 Min backen. Auf einem Rost abkühlen lassen und kalt servieren.

Zucchini Chips & Tzatziki/ Zucchini Chips & Tzatziki

Tzatziki

2 Cups Greek style yogurt ( i used goat yoghurt)
1 medium cucumber
3 cloves garlic - grated
2 tablespoons fresh mint - chopped fine
1 Tabelspoon fresh dill - chopped fine
3 tablespoons lemon juice
1 tablespoon extra virgin olive oil
2 teaspoons salt
freshly ground pepper

Peel the cucumber.
Cut the cucumber in half, and remove the seeds.
Use a hand grater, or food processor, to grate the cucumber
Salt the cucumbers and let sit a while. Then place them in a double thickness of paper towel, and gently squeeze out the moisture.
Replace the wet paper towel with dry paper towel, and continue squeezing the cucumber until most of the moisture has been removed.
Add the cucumber to a medium bowl.
Stir in the garlic, mint, dill, lemon juice, olive oil, pepper and salt.
Add the Greek yogurt and stir until well blended.
Cover the tzatziki sauce and place in the refrigerator until ready to serve

Zucchini Chips

1 Zucchini, sliced finely
3 eggs beaten
1/2 cup flour
salt & pepper
2 cups bread crums or saltine crumbs or panko

Coat zucchini slices with flour.
Dip in egg.
Coat both sides with bread crumbs and carefully place in oil.
Repeat with all zucchini slices -- do not crowd the pan.
Drain on paper towels and serve warm with garlic dip.


Tzatziki

400g Griechischen Joghurt ( ich habe Ziegenjoghurt verwendet)
1 mittlere Salatgurke
3 Knoblauchzehen - gerieben
2 EL frische Pfefferminze - feingehackt
1 EL frischen Dill - feingehackt
3 EL Zitronensaft
1 EL Extra Virgin Olivenöl
2 TL Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer

Die Gurke schälen, halbieren und entkernen.
Die Gurke reiben, Salzen und etwas marinieren und dann durch ein Mulltuch die Feuchtigkeit ausdrücken. Mit einem Küchenkrepp trockentupfen
Die Gurken in eine mittlere Schüssel geben.
Den Knoblauch, Minze, Dill, Zitronensagt, Olivenöl und die Gewürze hinzufügen und mischen. Den Joghurt dazugeben und gut verrühren und abschmecken. Abdekcen und im Kühlschrank 1 Std ziehen lassen.

Zucchini Chips

1 Zucchini, dünn gehobelt
3 verquirlte Eier
50 g Mehl
Salz & Peffer
150 Gramm Semmelbrösel, Crackerkrumen oder Panko

Die Zucchinischeiben in Mehl wenden und abklopfen.
In die Eier tunken und dann in der Panade wenden (Brösel oder Panko)und vorsichtig in heißes Fett geben. Goldbraun ausbacken. Die Pfanne nicht üebrfüllen! Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß mit Tzatziki servieren.

Onigiri Japanese Rice Balls - Japanische Reisbällchen

Here is another favorit asian dish of mine that i especially like to make for friends or a light supper. This is easyliy made and wodnerful for your lunch box!! Enjoy Alissa

Onigiri - Japanese Rice Balls

1 lb short-grain rice
8 umeboshi (dried plum)
bonito flakes
8 nori (dried seaweed)
salt
tea cup
Sturdy plastic wrap

Wash the rice and steam - so they have a sticky consistancy.

Then put a big piece of plastic wrap overlaping over the tea cup and fill half with rice and make an whole in the center, then spoon in your filling (1/2 teaspoon) and then lightly press rice over whole and gather up the ends of the plastic wrap. Twist and squeeze and shaping a ball. Then with your hand form a triangle. Unwrap and decorate with nori.

Note: instead of the traditional filling you could also put in tuna or any other fish or vegetable - perfect for your Bento...Lunch box!

This only works with steaming hot rice!!

Further Questions about Onigri will be answered here. http://justbento.com/handbook/bento-basics/onigiri-omusubi-faq

Diese Reisbällchen gehören zu meinen asiatischen Lieblingssnacks und ich serviere das gerne meinen Gästen als Appetizer oder leichtes Essen. Probiert es mal aus es ist sehr lecker und gesund... Alissa

Onigiri - Japanische Reisbällchen

1 lb Sushireis (Risotto oder Milchreis geht auch)
8 umeboshi (getrocknete japanische Pflaumen)
bonito flakes (asia Shop)
8 nori (getrocknete Algenblätter)
Salz
1 Teetasse
Frischhaltefolie

Den Reis solange washen bis das Wasser klar ist. Im Reiskocher garn bis er eine klebrige Konsistenz hat - wie Sushireis.

Über eine Teetasse ein überlappendes Stück Frischhalte Folie legen und darauf einen Reis geben. Eine Mulde eindrücken und darin die 1/2 Teelöffel Pflaumen oder Bonito geben. Den Reis zusammendrücken und Mulde schließen. Nun die Enden der Folie hochnehmen und zusammendrehen und einen Ball formen dann die Seiten drücken ds ein Dreieck entsteht. Die Folie entfernen und mit Nori dekorieren. Fertig.

Tip: anstelle der trsditionellen Füllung kann man auch jeglichen Fisch z. Bsp Tunfishc verwenden (auch aus der Dose) oder eingelegtes Gemüse. ist sehr lecker als Snack oder als anderes Mittagessen in der Brotbox! Man kann dafür auch angemachten Sushireis verwenden. Es funktioniert aber nur mit heißem Reis!!!

Semi Sweet Chocolate Banana Muffins - Zartbitter Bananen Muffins

Semi Sweet Chocolate Muffins

adapted from www.recipegirl.com (Chocolate Banana Bread)

this is not a sweet recipe - its very healthy but wonderfully chocolaty. So if you are on the sweet side please add a bit of sugar or agave sirup! this recipe was introduced to me by my sweet TOH GF Chefly - Thanks Sweetie! Enjoy Alissa

10 oz pitted dried prunes (i used 7 oz dates)
3/4 cup mashed ripe bananas (about 2 medium)
2 large eggs
1 cup flour (i used whole wheat spelt)
1/2 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp baking powder
2 tsp ground cinnamon
1½ tsp baking soda
½ cup banana chips, chopped coarsely (i used flaked coconut)
1 cup semi-sweet chocolate chips

1. In a small saucepan, bring prunes and 2 cups of water to a boil over high heat. Reduce heat and simmer, uncovered, until prunes are very soft, about 20 minutes. Drain.

2. Meanwhile, preheat oven to 350°F. Lightly butter a 5×9-inch loaf pan and line bottom with a piece of parchment paper, cut to fit.

3. In a food processor, whirl prunes and bananas until very smooth. Add eggs and whirl to combine.
4. In a large bowl, sift together flour, cocoa, baking powder, cinnamon, and baking soda. Stir in banana mixture until evenly moistened. Stir in banana chips and chocolate chips. Scrape the thick batter into pan and spread level.

5. Bake bread until a toothpick inserted in the center comes out a little chocolatey but not gooey, 40 to 50 minutes. Loosen bread from pan with a knife and invert onto a rack. Remove parchment. Turn bread right-side-up and let cool at least 1 hour before slicing.

Yield: 16 slices or 12 Muffins

Cooking Tips
*Shortcut: Sub 10 oz. (1 1/4 cups) unsweetened prune baby food for the pitted prunes, and omit water and cooking in step 1.

Zartbitter Schokoladen Bananen Muffins

diese Muffins sind nicht besonders süß aber sehr schokoladig - ich finde sie köstlich und eine Abwechslung - Sie enthalten kein Fett oder Zucker. Wer es lieber süß mag könnte einfach etwas Agavensirup oder Zucker hinzufügen! Anstelle der getrockneten Pflaumen habe ich Datteln verwendet weil ich keine Pflaume im Haus hatte . Die Bananen Chips habe ich gegen breite Kokosflocken ausgetauscht. Viel Vergnügen. Alissa

1 Packung getrockente Plaumen(ich habe 10 entsteinte Datteln verwendet)
2 sehr reife Bananen, püriert
2 große Eier
100 g Mehl (ich habe Dinkelvollkornmehl verwendet)
40 g Kakao
2 TL Backpulver
2 TL Zimt (ich verwende Saigon Zimt)
1½ TL Natron
100 g Bananenchips, grob gehackt (ich habe Kokos Chips verwendet)
150 g Zartbitter Schokoladentropfen oder gehackte Schokolade

1. In einem kleinen Topf die Pflaumen (Datteln) mit 500 ml Wasser zum kochen bringen bei starker Hitze. Dann runterschalten und 20 Min simmern lassen bis die Datteln oder Pflaumen weich sind, abtropfen lassen.

2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine Kastenform ausfetten und den Boden mit Backpapier auslegen oder eine Muffinform mit Förmchen auslegen.

3. In einem Blender die Bananen und Pflaumen (Datteln) fein pürieren. Dann in einer Schale mit den Eiern verquirlen

4. In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutanten mischen und die Bananen Eiermischung unterrühren - nicht übermischen - es soll eben alles befeuchtet sein und etwas ebenmäßig. Den Teig in die Backform oder Muffinform.

5. Das Bananenbrot etwa 40-50 Min backen oder etwa 15 -20 Min für die Muffins. Komplett auskühlen lassen!

Ergibt 1 Kastenkuchen oder 12 Muffins

Tip: Anstelle der getrockneten Pflaumen (Datteln) könnte man auch ein Kinderglässchen mit püriertem Obst oder Apfelmus verwenden - dann kann der erste Arbeitsschritt übersprungen werden!

Quick Homemade Tomato Soup - Tomatensuppe auf die Schnelle

Hello

i always need a speedy supper for my hungry teenage boy when i come home from work and his absolut favorit soup is and has always been a tomato soup over hte years i have experimented wiht this one and came up with many options... he doesn't like creamed canned soups - which is good and i like that but it took me forever to make the soup right - he likes the one from our italian restaurant downtown. I think this version now i comes pretty close to the real stuff at least my son finishes up his bowl and askes for seconds.... Bon appetito Alissa

Quick Homemade Italian Tomato Soup

Yields: 2

1 can italian tomatoes ( San Marzano works very well!)

1 cup chicken stock

1 tbsp olive oil

1 tbsp italian herbs

1 tsp sugar

a dash red pepper flakes

salt & freshly ground pepper

2 spring onions chopped

fresh basil for decoration

heat and puree with a hand held blender and spice up to you liking.

Serve with crackers, grilled cheese sandwiches or fresh italian brad or like my son with toast fingers...

Hallo

ich verwende abends gerne leichte und schnelle Gerichte für meinen hungrigen Teenager Sohn und seine absolute Lieblingssuppe die er mindestens 1x die Woche haben möchte ist Tomatensuppe. Ich habe lange nach dem korrekten Rezept gesucht da er zum Glück keine Tomatensuppe aus der Dose mag und schon gar nicht wenn sie mit Sahne gemacht ist... unser Lieblingsitaliener hat eine köstliche Tomatensuppe die ich schon lange versucht habe zu kopieren - ich glaube jetzt bin ich der Sache recht nahe gekommen zumindest wird nun der Teller restlos leergegessen :-) Dieses Rezept ist wirklich praktisch und schnell gemacht und eignet sich auch hervorragend für einen Überraschungsgast. Alissa

Schnelle hausgemachte Tomatensuppe

1 Dose kleine Dose italienische Tomaten, ganz

1 Tasse Hühnerbrühe

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

1 EL Olivenöl

1 EL italienische Kräuter

1 TL Zucker

1 Prise rote pepper flakes (mir fällt gerade der deutsch Begriff nicht ein)

Salz & Pfeffer

frischer Basilikum als Deko

Die ganzen Zutaten in einem Topf aufkochen und pürieren. Nach belieben würzen und servieren.

Schmeckt lecker zu einem gegrilltem Käsepanini, Cracker, frisches italienisches Brot oder wie mein Sohn mit Toastfingern...

Wild herb tea - Wildkräutertee

Hello

yesterday i was on this herb walk and while we looked at certain plants, herbs and flowers and things that i would have called weeds we picked some to make a nice tea...

Wild Herb Tea

1 handfull of yarrow blossoms
1 handfull blackberry leaves
1 handfull raspberry leaves
2 handfull wild chamomile blossoms
1 handfull ribwort plantian leaves
1 handfull nettle leaves
1 handfull elderflower

this is the amount for one portion that serves about 10 people...
we cleaned and chopped the leaves and then cooked it on an open fire in a cauldron with water about 30 min and drank it with a bit of honey! It was delicous - but then i love tea and this kind of flavor. Plus i can get that by walking around my yard or in the fields down the street... Enjoy Alissa
P.S. you could add lemon balm leaves, chicory blossoms and leaves, mint leaves or rose petals...


Wildkräutertee

1 Handvoll Schafgarbeblüten
1 Handvoll Brombeerblätter
1 Handvoll Himbeerblätter
2 Handvoll Kamilleblüten
1 Handvoll Spitzwegerichblätter
1 Handvoll Holunderblüten
1 Handvoll Brennesselblätter

wir haben diese Zutaten gestern bei der Kräuterwanderung gesammelt und dann geputzt und die Blätter feingehackt und in einem großen Kessel an einem offenen Feuer gekocht. Das kann man aber auch zuhause in einem Kochtopf erledigen! Wir haben es 15 Min ziehen lassen und dann mit Bienenhonig getrunken. Das war super lecker und da ich solche Arten von Tee mag ein Genuss für mich. Was mich sehr freut ist das ich fast alles Zutaten in unserem Garten finde und mir das öfters mal schmecken lassen werde. Vielleicht probiert Ihr das auch mal...würde mich freuen! Alissa

P.S man kann das natürlich mit Minzeblättern, Zitronemelisse, Zitronenzesten, Rosenblätter oder Wegwarteblüte und Blätter aufpeppen - je nach Saison und Geschmack...

A Day in a Celtic village - Ein Tag bei den Kelten

Celtic Village in Steinbach Germany

Keltisches Dorf in Steinbach Donnersbergkreis




Entrance to the Village - it was tried to be rebuilt as close as possible to the original celtic villages or at least what we know of them / Eingangsbereich des Keltendorfes das so originalgetreu wie möglich nachgebaut wurde.






Fireplace area and the village center / Feuerstelle und Mittelpunkt des Dorfes

There is a little grasshopper on the leave ... took me forever to let him sit still -lol

We had a beautiful day at this littl celtic village that is about 15 min from my home. The peolel are so kind there and you get fantastic guids and the kids can make all kinds of crafts and cooking even archery with hand made arrows... my son had a blast. It doesn't cost a lof of entrance fee and you get so much for it...

I also went on a wild herb tour and learn lots about wild spices and plants that can be eaten. I really had a wonderful time and have taken lots of information and memories with me... I drank some self made herb tea that we picked and tried mead (honey wine).... Cheers Alissa

Ich hatte einen wundevollen Tag in Steinbach im Donnersbergkreis - ca 15 Min von meinem Zuhause in Rheinhessen.. Es ist für mich immer wieder ein schönes Erlebnis in diese Landschaft zu fahren - sie ist etas anders als vor meiner Haustür - ich persönlich bin täglich von Weinebrgen umgeben aber nur ein paar Fahrminuten weiter ist der Donnersberg, Wald, tief roter Sandstein und Streuobstwiesen sowie herrlische Gärten und reine Natur... Dieses Keltendorf ist vor einigen Jahren entstanden und ist wieklich einen Besuch wert. Ich gehe imer wieder dort hin und erlebe neues vorallem das Bastelprogramm für die Kinder ist toll - die wollen gar nicht wieder gehen! Mein Sohn hat heute Pfeile gebastelt und gefilzt während ich dann an einer Wildkräutertour teilgenommen habe.. anschließend sind wir noch in den Kletischen garten und mein Sohn hat fleissig Kirschen gepflückt....Wir haben Kräutertee den wir selbst gepflückt haben gebraut und getrunken an einem Lagerfeuer und für die Erwachsenen gab es noch Met zum probieren.

Cheers Alissa